Wiesnhähnchen – Grillhähnchen, eins der beliebtesten Gerichte auf dem Münchner Oktoberfest, dieses Jahr (2025) für ca. 17 bis 24 € mit bayrischem Kartoffelsalat als Beilage. Eine Maß Bier dazu, die zwischen 14, 80 und 15,40 € kostet und Du bist bei knappen 35 € für ein Hähnchen mit Bier.
Das muss man erst mal so stehen lassen.
Für alle, die, aus welchem Grund auch immer, nicht zum Oktoberfest nach München fahren oder sich den Wiesn-Rundgang ersparen, hier ein bisschen Wiesn Kulinarik. Die richtige Musik dazu habe ich Dir weiter unten verlinkt.
Man nehme
1 Hähnchen
50 ml Bier (nicht zu herb!)
2 Zwiebeln
1 Stängel frischer Rosmarin
4 Stängel Petersilie
3 EL Stängel Thymian
3 Blätter frischer Salbei
2 Knoblauchzehen
Butter
je 1 EL
Chili (getrocknet z.B. Pul Biber)
Paprikapulver, edelsüß
Salz
je 1 TL
geräuchertes Paprikapulver
Pfeffer
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Chili, Paprikapulver, Salz, geräuchertes Paprikapulver und Pfeffer miteiander vermischen.
Knoblauch schälen und zusammen mit den Kräutern fein hacken. Mit dem Gewürz vermischen.
Das Hühnchen mit der Hälfte der Kräuter-Gewürzmischung und einem Esslöffel Butter füllen und mit Zahnstochern verschließen.
Vermische in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit der Kräuter-Gewürzmischung und reibe das Hähnchen von außen mit der Gewürzbutter ein.
Achte darauf, dass die Gewürze überall gut verteilt sind, auch unter den Flügeln und Keulen. Wer mag, kann auch die Haut leicht anheben und etwas Butter darunter schieben, um das Fleisch saftiger zu machen.
Die Zwiebeln in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden. (Es gehen auch Kartoffeln.)
In eine Feuerfeste Schale etwas Öl und das Bier gießen und die Zwiebelringe reinlegen.
Das gefüllte Hähnchen darauf setzen und 45 min im Ofen Backen. Gelegentlich mit der aufgefangenen Sauce übergießen und eventuell Bier und etwas Butter dazugeben.
Nach 45 min die Temperatur auf 180 °C erhöhen und Backen, bis die Haut knusprig wird.
Aus der Form nehmen und noch etwas im ausgeschalteten Backofen nachziehen lassen.
Die Sauce aus der Form über ein Sieb in einen Topf gießen und mit etwas Maisstärke andicken.
Anrichten und Servieren
Das Wiesnhähnchen halbieren und mit (bayrischem) Kartoffelsalat und einer Brezn auf einem Teller anrichten. Du kannst auch Pommes Frites oder Klöße nehmen. Die Wiesnhähnchen Sauce in einer kleinen Schüssel dazu reichen.
Dazu passt ein bayrisches Festbier.
Varianten
Brathähnchen mit Fritten
Brathendl mit Apfel
Brodhohn op kölsche Aat – Brathuhn nach Kölner Rezept
Jerk-Chicken
Kip met patat en appelmoes – Hähnchen, Pommes und Apfelmus
Paprika Hühnchen vom Grill
Zitronenhähnchen mit Lemon Chicken Spice Gewürzmischung
Tag des Grill Hähnchens
Am 2. Juni ist in den USA „Tag des Grillhähnchens“ (National Rotisserie Chicken Day). Weitere kulinarische Feiertage findest Du im verlinkten Artikel.
Festzelt Musik
Die passende Musik aus den Festzelten des Oktoberfest findest Du in meiner Playlist auf YouTube:
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Rezept Wiesn-Hendl – Grillhähnchen
Was ist eigentlich ein Wiesn-Hendl?
Ein Wiesn-Hendl ist das klassische Hendl, das du auf der Wiesn bekommst: außen knusprig, innen zart, und einfach ein Traum, wenn du es direkt vom Spieß naschst. Kurz gesagt: das Oktoberfest-Hendl zum Selbermachen.
Kann ich das auch zu Hause hinkriegen?
Aber klar! Du brauchst ein Hähnchen, ein paar Gewürze und ein bisschen Geduld. Ob auf dem Grill, im Ofen oder sogar in der Pfanne – mit der richtigen Würze schmeckt es fast wie vom Volksfest.
Welche Gewürze gehören rein?
Salz, Pfeffer, Paprika, ein Hauch Knoblauch, vielleicht Thymian oder Majoran – fertig ist die Wiesn-Soße… äh, Gewürzmischung. Wer’s süß-magisch will, streicht noch ein bisschen Honig auf die Haut.
Wie lange muss das Hendl brutzeln?
Für ein Hähnchen von etwa 1,2–1,5 kg: ca. 60–75 Minuten auf dem Drehspieß oder im Ofen bei 180–200 °C. Tipp: Mit einem Fleischthermometer prüfen, innen sollten mindestens 75 °C sein.
Wie bleibt das Hendl saftig und zart?
Nicht zu heiß grillen, vorher einölen oder Butter drauf, und wenn möglich über Nacht in einer Marinade ziehen lassen. Dann wird es innen fluffig und außen knusprig – so, wie’s sein muss!
Welche Beilagen passen dazu?
Brezn, Kartoffelsalat, Krautsalat oder ein frischer grüner Salat. Und klar: ein kühles Bier macht’s erst komplett!
Muss ich einen Drehspieß haben?
Nein, kein Problem! Im Ofen oder auf dem Grill auf dem Rost klappt’s auch. Einfach ab und zu wenden oder mit Marinade bepinseln, damit’s schön braun wird.
Kann man das Hendl vorbereiten?
Auf jeden Fall – würzen oder marinieren am Vortag geht super. Erst kurz vorm Servieren braten oder grillen, dann bleibt die Haut schön knusprig.
Gibt’s einen Profi-Tipp für das ultimative Wiesn-Feeling?
Serviere das Hendl auf einem Holzbrett mit Brezn daneben, die Kinder bekommen einen kleinen Teller, die Erwachsenen ein Bier – und schon sitzt das Oktoberfest bei dir zu Hause!
Bezugsquellen
*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. – Diese Links sind mit *Affiliate Link gekennzeichnet und führen auf die jeweiligen Produkte mit meiner Tracking ID leckerwirtz-21.
Lecker-Wirtz Shop
Weitere interessante Artikel und zukünftig auch Sonderangebote findest Du im Lecker-Wirtz Shop.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #nationalrotisseriechickenday #nationalchickenday #chickenday #tagdesgrillhähnchens #wiesnhähnchen #wiesnhendl #wiesn #oktoberfest
Schreibe einen Kommentar