Kartoffelsuppe aus Oma’s Kochbuch ist ein Klassiker. Manchmal kommt zusätzlich noch Pastinake, Sellerieknolle oder Petersilienwurzel mit hinein. Verfeinert wird die leckere Kartoffelsuppe entweder mit Würstchen, Mettenden oder Du genießt sie pur.
Tipp
Ein Esslöffel Kürbiskernöl kurz vor dem Servieren dazugeben.
Man nehme
1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
100 g Speck (optional)
4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stange Porree
6 Möhren
1 l Gemüsebrühe
300 ml Weißwein
60 g Butter
1/2 Bund Petersilie
20 Stängel Schnittlauch
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.
Porree und Möhren waschen und in kleine Ringen bzw. kleine Würfel schneiden.
Speck würfeln und in einem großen Topf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig andünsten. Porre und Möhren dazu geben, 3 min andünsten und dann mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Jetzt kommen die Kartoffelwürfel hinein und nach kurzem Aufkochen die Hitze zurücknehmen und 20 min köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anbrennt. Zum Schluss den Weißwein dazugeben.
Mit einem Stabmixer wird die Suppe jetzt grob püriert. Anschließend die gehackten Kräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und den trockenen Kräutern abschmecken.
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Servieren
Die Kartoffelsuppe in vorgewärmte Teller geben und mit klein geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie dekorieren.
Ädäppelszupp – kölsche Kartoffelsuppe
Für alle Freunde der Kölschen Küch hier das gleiche Rezept auf Kölsch: Ädäppelszupp – kölsche Kartoffelsuppe
Varianten
Asiatische Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben
Bohnen-Kartoffel Suppe mit Schnibbelwürstchen
Kartoffel-Kürbis-Suppe
Kartoffelsuppe aus Oma’s Kochbuch
Kartoffelsuppe mit Mettenden
Kartoffelsuppe mit Porree und Erbsen
Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Kresse-Kartoffelsuppe mit Ei und Croutons
Norddeutsche Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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