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Chili-Mayonnaise
Chili-Mayonnaise passt sehr gut zu Scampis oder Garnelen und Fingerfood mit asiatischem Touch. Tipp vom Saucenkaspar Wenn Dir das Rezept mit Mayonnaise zu fett ist, kannst Du sie auch zum Teil durch Schmand ersetzen. Man nehme 1 TL Pul Biber3 El Mayonnaise2 TL Chilisauce Pul Biber, Mayonnaise und Chilisauce vermischen. Auf einem Teller oder…
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Marinierter grüner Spargel mit Chili und roten Zwiebeln
Marinierter grüner Spargel mit Chili und roten Zwiebeln eine auch für mich auf den ersten Blick ungewöhnliche Zusammenstellung. Ich hatte ja schon das Rezept Asparagi alla parmigiana, aus der Emilia Romana vorgestellt, was etwas ähnlich ist, aber mit Parmesan überbacken wird. Hier wird jedoch der Spargel nicht vorgekocht und es kommen neben dem Zitronensaft auch…
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Chili-Hühnchen mit Linsen-Püree
Chili-Hühnchen mit Linsen-Püree hat ein bisschen Ähnlichkeit mit dem Rezept „Shawarma Hähnchenschenkel und rote Linsen Curry mit Süßkartoffeln„, ist jedoch eher „frei Schnauze“ zusammengestellt, als aus einer der klassischen Küchen Asiens abgeleitet. Ein bisschen naher Osten mit den Linsen und dem Kreuzkümmel. Die Möhren und der sellerie bilden eine gute geschmackliche Basis. Das Huhn stammt…
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Chiliöl selber machen
Chiliöl selber machen ist recht einfach. Auf der Seite Mediterranes Kräuteröl habe ich die Grundlagen dazu schon erläutert. Chiliöl selber machen Chilis Mehr zu den verschiedenen Chilis und den Schärfegeraden findest Du im verlinkten Artikel. Chilis Öl einlegen Die einfachste Möglichkeit ist es die Chilis Deiner Wahl zu zerkleinern und in eine saubere Flasche zu…
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Chili-Schoko-Likör
Chili-Schoko-Likör eine scharfe und schokoladige Versuchung für alle, die mehr aus einem kleinen Geschenk machen möchten. „In der Weihnachtsbrauerei gibt’s so manche Likörei…“ Man nehme 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil) 500 ml Sahne (Schlagsahne) 300 ml Wodka oder weißer Rum 100 g Zucker 1 Vanilleschote 1 frische Chilischote, Menge je nach gewünschter Schärfe Eine…
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Kürbis-Polenta-Tartelettes mit Chili con Nduja
Kürbis-Polenta-Tartelettes mit Chili con Nduja. Eine Rezeptidee, die es in sich hat und sehr gut angekommen ist. Chili con Carne wird mit der kalabrischen Nduja schön scharf, werde ich mir auch für das nächste „normal Chili“ vormerken. Die Polenta passt ideal zum Chili con Nduja, da sie wie Tacos oder Nachos aus Maisgrieß besteht. Der…
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Chili Currywurst mit Pommes Frites
Chili Currywurst mit Pommes Frites für alle die Scoville nicht für einen verstaubten Ort im Süden der USA halten. Die scharfe Currysauce habe ich vor einiger Zeit bereits vorgestellt. Heute klettern wir auf der nach oben offenen Scoville etwas höher bis in die Region 350.000 bis 500.000. Wenn Du weiterhinauf möchtest, wählst Du einfach schärfere…
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Chili-Fire-Chicken Sauce
Die Chili-Fire-Chicken Sauce habe ich für meine scharfen Chicken Wings und die große BBQ-Chicken Platte entworfen. Sie ist ordentlich scharf mit Spielraum nach unten und oben. Wer sich nicht sicher ist sollte lieber bei den scharfen Bestandteilen erstmal mit der halben Menge nehmen, um nach dem Probieren ggf. nachzuwürzen. Man nehme 4 EL Chilisauce 2…
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Fettuccine Alfredo mit Shrimps und Chili
Fettuccine Alfredo mit Shrimps und Chili ähnlich wie die Penne Alfredo mit Shrimps, beide eine Ableitung des Klassikers Fettuccine Alfredo, jedoch mit etwas mehr Schärfe, die sehr gut zu den Shrimps passt. Man nehme für 2 Personen 300 g Fettuccine 150 g Shrimps 2 Chilis Butter 100 g Parmesan Salz und Pfeffer 3 l Wasser…
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Lachstatar mit Avocado-Dip
Lachstatar mit Avocado-Dip ist auf den ersten Blick eine etwas ungewöhnliche Zusammenstellung, die sich spätestens beim ersten Happen in ein zufriedenes Lächeln verwandelt. Die Kombination schmeckt sehr gut. Der Avocado-Dip erinnert stark an eine Guacamole. Den Lachstatar habe ich auch schon mal ohne Apfel, dafür mit Dill und mehr Schmand vorgestellt. Da ich beim heutigen…
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Scharfe Cocktailsauce
Die Scharfe Cocktailsauce passt zu Garnelen und Scampi und ist leicht gemacht. Die Schärfe bestimmst Du in der Auswahl und der Menge der Chili, die Du mit reingibst. Man nehme 1 rote Chili 4 Cocktailtomaten 50 ml trockener Weißwein 100 g Schmand 4 EL Mayonnaise 1 EL Tomatenmark optional Tabasco 1 TL Balsamico 4 Stängel…
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Chili con Tonno Pasta
Chili con Tonno Pasta wird im Gegensatz zum Original Chili con carne mit Thunfisch statt Hackfleisch zubereitet. Man nehme 400 g Pasta z.B. Fussilije 1 DoseThunfischKidney BohnenMais1 rote Chili6 EL Tomatenmark100 ml Gemüsebrühe1/2 TL OreganoSalz und Pfeffer Bohnen Mais und Thunfisch in einer Pfanne kurz anschwitzen und mit Tomatenmark und Gemüsebrühe vermischen. Die Pasta al…