Linsensalat mit Tomaten-Paprika-Gurken-Salat und Feta ist ein neue Art, Linsen mit herkömmlichen Salaten zu verfeinern. Anstatt alles zusammen zu mischen, was schon mal etwas unansehnlich ausschaut, verteile ich die Linsen zunächst auf dem Teller und gebe anschließend die restlichen Salatzutaten darauf. Dadurch können auch die frischgekochten Linsen besser abkühlen.
Nicht nur optisch sehr ansprechend auch geschmacklich eine runde Sache. Dazu passt Fleisch, Fisch oder einfach nur etwas Brot bzw. Baguette.
Leichter Wirtz
Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe, ohne den Spaß am Essen oder Genuss zu verlieren, findest Du dort neben vielen Informationen auch einige Rezepte zum Ausprobieren.
Man nehme
Linsen
200 g Linsen
Die Linsen in 600 ml Wasser ohne Salz 30 min kochen, abgießen und gut abkühlen lassen.
Dressing Variante 1
1 rote Zwiebel
1 El Apfelessig
2 El Öl
etwas Salz
gehackte Petersilie (ca. Blätter von 3 Stängeln)
Die Zwiebel fein würfeln, Petersilie zupfen und hacken. Beides mit Essig, Öl und etwas Salz sowie den abgekühlten Linsen vermischen und 1-2 h ziehen lassen.
Dressing Variante 2
3-4 EL Balsamicoessig
2-3 EL Olivenöl
1/2-1 TL Senf
Thymian
optional kleine rote Zwiebel
Pfeffer und Salz
Alles gut verrühren und ziehen lassen.
Tomaten-Paprika-Gurken Salat
3 Tomaten
1 Paprika
1 Gurke
200 g Feta
Olivenöl
Balsamico
Salz und Pfeffer
Tomaten und Paprika waschen und fein würfeln. Die Gurke schälen und in Würfel schneiden.
Alles zusammen mit Dressing 1 oder Dressing 2 verrühren und etwas ziehen lassen.
Den Feta ebenfalls würfeln.
Anrichten und Servieren
Die Linsen auf einem Teller ausbreiten und den Salat darauf verteilen. Zum Schluss Feta und ein paar gehackte Kräuter darauf verteilen. Mit knusprigem Fladenbrot servieren.
Dieser Salat passt auch sehr gut zu gebratenem Fleisch und Fisch.
Varianten
Apfel-Linsen Salat, Abwechslung auf dem Teller
Linsensalat mit Apfel-Zwiebel Dressing
Linsensalat mit Chicorée
Linsensalat mit Kreuzkümmel
Linsensalat mit Thunfisch und Burrata
Mediterraner Kichererbsensalat mit Gurke, Tomate, Mais und Thunfisch
Mediterraner Linsensalat mit Tomaten-Paprika und Gurken-Selleriesalat
Orientalischer Linsensalat
Orientalischer Linsensalat mit Möhren
Portugiesischer Linsensalat
Türkischer Linsensalat
Bezugsquellen
Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
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