Linsensalat mit Chicorée bringt Abwechslung in den salatlastigen Ernährungsplan der letzten Wochen. Schon sind erst Erfolge auf der Waag zu vermelden. Jetzt heißt es dran bleiben. Dabei hilft auf jeden Fall die etwas bittere Note des Chicorée.
Leichter Wirtz
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Man nehme
250 g Berglinsen oder Belugalinsen
1 Gurke
1 Glas grüne Oliven
1/2 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Chicorée
Zitronensaft von einer Zitrone
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Pul Biber
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Pckg Feta
Pfeffer und Salz
Die Linsen mit 650 ml Wasser ca. 15-20 min je nach Packungsanweisung bissfest garen. Erst später salzen, da sie sonst zu hart sein können.
Die Gurke waschen, längs halbieren entkernen und anschließend in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
Die Oliven längs halbieren
Die Linsen nach der Kochzeit über ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen sowie abkühlen lassen.
Den Knoblauch schälen, pressen und in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft sowie den Gewürzen vermischen und abschmecken.
Die abgekühlten Linsen mit dem Gemüse, der gehackten Petersilie und dem Dressing vermengen.
Den Feta über dem Salat zerbröseln und noch ein paar Oliven sowie optional ein paar Sardinen darauf verteilen.
Anrichten und Servieren
Den orientalischen Linsensalat mit Chicorée in einer Schüssel am Tisch oder auf kleinen Tellern servieren.
Alternativen
Chicorée Salat mit Linsen und Äpfeln
Linsensalat mit Apfel-Zwiebel Dressing
Orientalischer Linsensalat
Bezugsquellen
Olivenöl
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