Linsensalat mit Apfel-Zwiebel Dressing ist ein leichter Abendsalat für den Sommer. Er sättigt gut, ohne dass man ein Völlegefühl hat. mit den knackigen Äpfeln sowie ausgewogener Schärfe, Süße und Säure harmonisiert er gut zu Zutaten wie Gurke, Tomate und Feta.
Apfel-Zwiebel Dressing
Das Rezept für das Apfel-Zwiebel Dressing findest Du im Link.
Man nehme
250 g Linsen
1 Lorbeerblatt
etwas Kurkuma
etwas Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
etwas Bockshornklee
600 ml Wasser
4 TL Gemüsebrühe
200 g Feta
1 Gurke
2-3 Tomaten
200 ml Apfel-Zwiebel Dressing
Salz und Pfeffer
Das Apfel-Zwiebel Dressing nach Rezept zubereiten.
Die Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb gut abspülen und in 1l Wasser mit Lorbeerblatt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Knoblauchzehe und etwas Bockshornkleekurz aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur ca. 25 min köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen, die Gemüsebrühe unterrühren und beiseite stellen.
Die Gurke in kleine Würfel schneiden und 30 min in einem Sieb abschwitzen lassen.
Die Tomate und den Feta würfeln.
Gurke und Tomate mit etwas Salz, Essig und Öl vermischen.
Auf Tellern ein Bett aus Linsen machen. Gurken und Tomaten darauf verteilen, mit dem Dressing beträufeln und die Fetawürfel zum Schluss darauf verteilen.
Pfeffer aus der Mühle darüber streuen.
Servieren
Der Linsensalat mit Apfel-Zwiebel Dressing passt auch gut als Beilage zum Grillen sowie zu Kartoffeln.
Varianten
Dressings und Vinaigrettes variieren
Weitere Salat Dressings und Vinaigrettes findest Du in den verlinkten Artikeln.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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