Die Maronen-Kürbis-Suppe verbindet zwei typische Herbstzutaten, die wunderbar miteinander harmonieren: süßlich-nussige Maronen und aromatischen Kürbis. Dazu kommen Kichererbsen, die der Suppe nicht nur etwas mehr Substanz geben, sondern sie nach dem Pürieren auch schön cremig machen.
Ich mag die Suppe besonders an kühlen Herbsttagen. Ein wenig Apfelessig bringt Frische ins Spiel, während Rosmarin und etwas Pul Biber für Würze sorgen. Ein Schuss gutes Olivenöl zum Servieren rundet das Ganze ab.
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer. Sie eignet sich als Vorspeise, kann mit etwas Brot aber auch problemlos als leichte Hauptmahlzeit serviert werden.
Tipp: Kichererbsen aus Glas oder Dose
Für diese Suppe kannst Du ganz unkompliziert Kichererbsen aus dem Glas oder aus der Dose verwenden. Ich gieße sie zunächst in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser gründlich ab. Dadurch entfernst Du die Flüssigkeit aus dem Glas bzw. der Dose und die Kichererbsen schmecken etwas frischer.
Meine Erfahrungen mit getrockneten Kichererbsen gehen eher in Richtung Desaster. Nach 24 Stunden im kalten Wasser und anschließend zwei Stunden Kochen waren die Dinger bei mir immer noch so hart wie am Anfang. Seitdem verwende ich für solche Gerichte nur noch Kichererbsen aus dem Glas.
Die Kichererbsen müssen nicht weiter gekocht werden. Sie kommen einfach zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Suppe und werden anschließend mit den übrigen Zutaten püriert.
Mein Tipp: Für diese Suppe würde ich ganz klar zur Variante aus dem Glas greifen. Sie ist unkompliziert, funktioniert zuverlässig und spart jede Menge Zeit.
Man nehme
200 g Maronen
1 Glas/Dose Kichererbsen
400 g Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
2 Selleriestangen
1/2 Sellerieknolle
1 Zwiebel
Butter
1 EL Apfelessig
etwas Olivenöl
1 Möhre
1 Stängel Rosmarin
Pul Biber oder Chiliflocken
schwarzer Sesam
Pfeffer und Salz
Den Kürbis waschen, grob zerteilen und die Kerne entfernen. Beim Hokkaido kann die Schale dranbleiben. Das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden.
Die fertigen Maronen können direkt verwendet werden. Falls Du frische Maronen verwendest, diese nach dem oben beschriebenen Rezept rösten und anschließend schälen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln bzw. hacken. Selleriestangen waschen und zusammen mit der Sellerieknolle und der Möhre ebenfalls grob zerteilen.
Etwas Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhre darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen. Die Rosmarinnadeln vom Stängel zupfen und dazugeben.
Anschließend Kürbis und Maronen hinzufügen und alles etwa 5–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter anschwitzen.
Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen, kurz abspülen und zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben.
Mit 1 EL Apfelessig und 1,5 l Wasser auffüllen. Alles aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Sellerie weich sind.
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Falls sie zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tipp: Du kannst auch einige der Kichererbsen nicht mitpürieren. Das macht die Suppe von der Konsistenz interessanter und sorgt für etwas mehr Biss
Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber oder Chiliflocken abschmecken. Je nach Süße des Kürbisses darf der Apfelessig ruhig noch etwas deutlicher hervortreten – er bringt eine angenehme Frische in die eher süßlich-nussige Suppe.
Anrichten und Servieren
Die Maronen-Kürbis-Kichererbsen-Suppe auf vorgewärmte Teller oder Schalen verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einigen Chiliflocken oder schwarzem Sesam bestreuen.
Die Suppe heiß servieren.
Gewürzmischung für Kürbisssuppen
Varianten
Butternut-Hokkaido Kürbissuppe
Cremige Kürbis-Apfel-Suppe
Kürbissuppe mit Apfel
Maronen-Kürbis Suppe
Maronensuppe – Soulfood im Herbst
Weitere Kürbissuppen Rezepte mit vielen Tipps & Tricks.
Häufig gestellte Fragen zur Maronen-Kürbis-Suppe
Kann ich die Suppe auch ohne Kichererbsen zubereiten?
Ja. Die Kichererbsen sorgen allerdings für zusätzliche Substanz und eine schöne Cremigkeit. Wenn Du sie weglässt, kannst Du die Menge etwas reduzieren oder die Suppe bei Bedarf mit weniger Wasser kochen.
Welche Kichererbsen eignen sich für die Suppe?
Kichererbsen aus dem Glas oder aus der Dose sind ideal. Sie sollten vor der Verwendung abgegossen und kurz abgespült werden.
Muss ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Nein. Für dieses Rezept sind vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose deutlich unkomplizierter.
Kann ich auch Butternut-Kürbis verwenden?
Ja. Besonders Hokkaido und Butternut passen gut zu den Maronen. Beim Butternut solltest Du die Schale allerdings entfernen.
Muss ich Hokkaido-Kürbis schälen?
Nein. Die Schale des Hokkaido wird beim Kochen weich und kann mit püriert werden.
Kann ich frische Maronen verwenden?
Ja. Frische Maronen müssen vorher eingeritzt, geröstet und anschließend geschält werden. Vorgegarte Maronen aus der Packung sind eine praktische Alternative.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, sehr gut sogar. Die Suppe lässt sich problemlos am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da sie nach dem Abkühlen noch etwas dicker wird.
Wie lange hält sich die Maronen-Kürbis-Suppe?
Gut verschlossen hält sie sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Beim Aufwärmen sollte sie einmal vollständig erhitzt werden.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja. Die pürierte Suppe lässt sich gut portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen langsam erwärmen und anschließend nochmals gut durchrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Wie kann ich die Suppe würziger machen?
Mit etwas mehr Pul Biber oder Chiliflocken bekommt sie eine angenehme Schärfe. Auch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer passt sehr gut. Der Apfelessig sorgt dagegen nicht für Schärfe, sondern bringt etwas Säure und Frische.
Was passt als Beilage zur Maronen-Kürbis-Suppe?
Ein kräftiges Bauernbrot, geröstetes Sauerteigbrot oder knusprige Croûtons passen sehr gut. Auch geröstete Kürbiskerne oder ein paar gehackte Maronen eignen sich als Topping.
Ist die Maronen-Kürbis-Suppe vegetarisch?
Ja, sofern Du vegetarische Butter verwendest oder die Butter durch Olivenöl ersetzt. Die Suppe lässt sich damit auch problemlos vegan zubereiten.
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