Cremige Kürbis-Apfel-Suppe mit einem Hauch von Zimt passt im Herbst und auch besonders gut im Advent. Schon die Zutaten machen Lust auf die Zubereitung und den Genuss.
Man nehme
1 kg Hokkaido
1 kg Butternutkürbis
2 Gemüsezwiebeln
1 Sellerieknolle
4-6 Knoblauchzehen
4 Möhren
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
optional 1 TL Kümmel
800 ml Gemüsebrühe
3-4 Äpfel
1 Stange Zimt
½ TL Muskatnuss
etwas Kardamom
3 Stängel Petersilie
Pfeffer und Salz
Zwiebeln schälen, grob würfeln und in etwas Öl anschwitzen.
Sellerie schälen, würfeln und zu den Zwiebeln geben.
Möhren schälen, würfeln und zu den Zwiebeln geben.
Hokkaido entkernen und grob in Würfel schneiden.
Butternut schälen und grob in Würfel schneiden.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
Alles zusammen in den Topf geben und anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Zimtstange, Lorbeer, Wacholder und Kümmel (optional) dazugeben.
Die Hitze reduzieren und mit verschlossenem Deckel ca. 30 min köcheln lassen.
Kurz vor dem Ende der Kochzeit die restlichen Gewürze hinzugeben.
Lorbeer, Wacholder und die Zimtstange entfernen.
Mit einem Stabmixer pürieren. Wer es noch cremiger mag gibt etwas Sahne hinzu.
Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Servieren
In vorgewärmten Tellern anrichten und gehackter Petersilie, Koriander servieren.
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