Italienisch

Italienische Küche beinhaltet die verschiedenen Rezepte aus den Regionen Toskana, Umbrien, Sizilien, Sardinien, Venetien usw.

Mailänder Nächte LeckerGeWirtz Mischung
*Einfach*, Gewürzmischung, Italienisch

Mailänder-Nächte LeckerGeWirtz Mischung

Mailänder-Nächte LeckerGeWirtz Mischung duftet und schmeckt nach Italien. Die Gewürzmischung passt zu Salaten, hellem Fleisch und Pasta. Man nehme je 1 TL Petersilie Rosmarin Knoblauch Bohnenkraut Kornblumen Oregano Paprika edelsüß Ringelblumen Alles in einer Gewürzmühle miteinander vermischen. Verwendung Leckeres Ofengemüse – asiatisch angehaucht Mediterranes Ofengemüse Spanisches Ofengemüse .   Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de […]

Pizza Napoli mit Artischocken
**Anfänger:in**, Artischocke, Italienisch, Pizza, Tomaten

Pizza Napoli mit Artischocken

Pizza Napoli mit Artischocken ist einer der Klassiker unter den italienischen Pizzen. Neben Pizza Margherita wird sie als eine der ursprünglichsten Pizzen beschrieben. Beheimatet ist die Pizza Napoli oder Pizza napoletana, wie sie in Italien heißt. Man nehme Pizzateig 100 ml Pizzasauce 1 EL Tomatenmark 6 Kirsch Tomaten (nicht im Original!) 12 Schwarze Oliven 3 […]

Rigatoni mit Linsenbolognese
**Anfänger:in**, Italienisch, Linsen, Pasta, Pastasauce

Rigatoni mit Linsenbolognese

Rigatoni mit Linsenbolognese ist eine deftige, italienische Version eines schwäbischen Klassikers, Spätzle mit Linsen. Ob es das Gericht so in Italien gibt, ist eher fraglich. Über Zuschriften zu italienischen Linsen mit Pasta Gerichten werde ich mich sehr freuen und hier oder als neues Rezept veröffentlichen. Im August 2021 habe ich dazu auch ein KETO Rezept […]

Pizzahäppchen
**Anfänger:in**, Aubergine, Italienisch, Pizza, Tomaten, Vorspeisen, Zucchini, Zwiebel

Pizzahäppchen Tomate, Aubergine Zucchini

Pizzahäppchen mit einer Sauce aus Tomate, Aubergine und Zucchini sind als kleines Schmankerl, Snack zwischendurch oder als Fingerfood gut geeignet. Du kannst sie kalt, warm oder heiß servieren. Ähnlich wie das Lachs-Laugen Fingerfood oder die Wurstschnecken mit Käse wird die Pizzarolle bestrichen, belegt, eingerollt und mit Käse überbacken. Man nehme: 1 Paket fertigen Pizzateig (oder […]

Parmesan Zucchini
**Anfänger:in**, Antipasti, Italienisch, Parmesan, Vorspeisen, Zucchini

Parmesan Zucchini – Antipasti

Parmesan Zucchini brauchen in der Vor- und Zubereitung etwas Zeit und sind sehr lecker. Während die Zucchini schwitzen und später backen, kannst Du wunderbar Deine Hauptspeise zubereiten. Oder Du machst Sie am Tag zuvor und servierst sie als kalte Antipasti Man nehme 2 Zucchini 100 g Parmesan 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl Thymian oder Oregano […]

Spaghetti Carbonara
Italienisch, Pasta, Pecorino, Schinken

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara ist nach Spaghetti Bolognese das bekannteste Pasta-Gericht aus Italien. Schon Spliff besangen in den 80’er Jahren „Carbonara“ im gleichnamigen Song. Carbonara heißt wörtlich in übersetzt „nach Köhler Art“. Männer die Holzkohle herstellten. Allerdings ist manche Sauce gar keine „echte“ Carbonara. Auf keinen Fall gehören Parmesan, Sahne oder Schinken hinein. Für eine originale Spaghetti […]

Mediterrane Halloumi-Champinon-Paprikaspieße
**Anfänger:in**, Beilagen zum Grill, Französisch, Griechisch, Halloumi, Italienisch, Paprika, Pilze, Türkische Küche, Vorspeisen

Mediterrane Halloumi-Champignon-Paprikaspieße

Mediterrane Halloumi-Champignon-Paprikaspieße als Beilage zum Grillabend oder leckere Vorspeise. Dazu etwas Basilikumpesto. Man nehme für 4 Personen 300 g Halloumi 8 Braune Champignons 1 Paprika 2 rote Zwiebeln 8 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Holzspieße mindestens 30 min wässern. Paprika, Zwiebeln und Champignons säubern, alles mit dem Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse und Halloumi […]

Ossobuco alla Milanese
Italienisch, Outdoor, Rind

Ossobuco aus dem Dutch Oven mit Gremolata

Ossobuco alla Milanese, das traditionelle Schmorgericht mit Rinderbeinscheiben aus Mailand. „Osso bucco“ heißt wörtlich übersetzt Lochknochen oder Knochen mit Loch. Gemeint ist hier die Beinscheibe vom Rind, die in Deutschland meist nur als Suppenknochen und im Rinderfond zum Einsatz kommt. Korrektur! Das original Ossobuco wird mit Beinscheiben vom Kalb zubereitet und nicht vom Rind. Das […]

Tomatensauce
**Anfänger:in**, Italienisch, Pastasauce, Tomaten

Pizzaiola – nur Pizza- oder Pastasauce?

Pizzaiola ist ursprünglich ein neapolitanische Sauce für die Pizza, die auch für Pasta und Fleischgerichte verwendet wird. Meist sind es alte Familienrezepte deren Geheimnis bestens gehütet wird. Das heißt, es gibt nicht nur DAS Pizzaiola Rezept. Fühl Dich frei mit den Zutaten zu variieren, neue hinzuzunehmen und andere wegzulassen, um Deine eigene Pizzaiola an den […]

Gebratene Salsiccia
*Einfach*, Italienisch, Wurst

Gebratene Salsiccia als Beilage

Gebratene Salsiccia als Beilage zum Gemüse, als Vorspeise und als Grundlage für raffinierte Pastasaucen. Die Salsiccia stammt aus Italien. Hier streiten sich einige Regionen über die Geschichte des Ursprungs der italienischen Würstchen. Fest steht, dass sie früher auch als „Lucanica“ bezeichnet wurde und seit über 2.000 Jahren bekannt ist. Sogar die Römer erwähnten sie in […]

Tagliatelle con polpettine al sugo - Nudeln mit Hackbällchen in Tomatensauce
**** Erfahren****, Italienisch, Pasta, Pastasauce, Rind, Tomaten

Tagliatelle con polpettine al sugo – Nudeln mit Hackbällchen in Tomatensauce

Tagliatelle con polpettine al sugo klingt spannender als Nudeln mit Hackbällchen in Tomatensauce. Ich glaube nicht, dass es das Gericht eher in Little Italy in New York gibt, als in Italien. Dort habe ich die Meatballs auch schon auf einer Pizza gesehen und gegessen. Ansonsten kennt man das nur, wenn im Hinterzimmer der Küche in […]