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Fettuccine Alfredo mit Shrimps und Chili
Fettuccine Alfredo mit Shrimps und Chili Ă€hnlich wie die Penne Alfredo mit Shrimps, beide eine Ableitung des Klassikers Fettuccine Alfredo, jedoch mit etwas mehr SchĂ€rfe, die sehr gut zu den Shrimps passt. Man nehme fĂŒr 2 Personen 300 g Fettuccine 150 g Shrimps 2 Chilis Butter 100 g Parmesan Salz und Pfeffer 3 l Wasser…
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Chilisauce fĂŒr Mini FrĂŒhlingsrollen
Chilisauce fĂŒr Mini FrĂŒhlingsrollen. Die FrĂŒhlingsrollen sind zwar TK-Ware jedoch die Chili Sauce habe ich selber gemacht. Das geht auch sehr einfach. Abweichend zum Rezept Sweet Chili BBQ-Sauce allerdings eine kleinere Portion und etwas mehr Knoblauch und weniger Zucker. Tipp vom Saucenkaspar Du magst es schĂ€rfer? – Dann lass die Kerne in der Sauce und…
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Gebratene und gesalzene Pistazien
Gebratene und gesalzene Pistazien sind ein leckerer Snack und ein crunchiges Topping fĂŒr Deine Salate. Du machst sie ganz einfach selber. Etwas Olivenöl (ganz wenig) in eine Pfanne geben und die Pistazien darin anbraten. Kurz vor dem Ende feines Salz dazu geben und alles gut durchmischen. Aus der Pfanne nehmen und gut abkĂŒhlen lassen. In…
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Tomaten-Pernod-Reduktion
Tomaten-Pernod-Reduktion ergibt eine sehr leckere Sauce, die sehr gut zu Scampis passt. Tipp vom Saucenkaspar Sobald Tomate mit im Spiel ist, kann etwas SĂ€ure aus Essig oder Zitrone den feinen Tomatengeschmack unterstĂŒtzen. Je nach Art des WeiĂweins, der ja auch schon etwas SĂ€ure mitbringt, kann es sinnvoll sein zusĂ€tzlich noch ein paar Tropfen Balsamico…
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Asiatische Erbsensuppe
Asiatische Erbsensuppe ist Mal eine andere Art der Zubereitung, die ich ausprobiert habe und fĂŒr sehr gelungen halte. Sie ist schön scharf und macht schnell warm. also eine ideale Suppe fĂŒr kalte Wintertage. Da sie auf der anderen Seite recht leicht ist, was man bei Erbsensuppe so nicht auf den ersten Blick erwartet, passt sie…
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Chinakohl-Salat mit Orange und Apfel
Chinakohl-Salat mit Orange und Apfel ist eine Ăberraschung. Das ursprĂŒngliche Rezept wurde nur mit Salz und Pfeffer zubereitet. WĂ€hrend ich den Salat zubereitet habe, dachte ich daran, welche GewĂŒrze dazu passen könnten. Zum einen der leicht bittere Geschmack des Chinakohls, dann SĂŒĂe und SĂ€ure von Apfel und Orange zum anderen die deutliche SĂ€ure von Zitrone…
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Bunte Salatplatte mit Sardinen und Paprika
Bunte Salatplatte mit Sardinen und Paprika – optisch sehr ansprechend und geschmacklich sehr lecker. Man nehme 1 Kopf Salat (z.B. Romana)1 Gurke8 Cherrytomaten1 Paprika1 Dose Sardinen30 ml Cidre Essig2 TL Schmand1 TL Senf30 ml Olivenöl2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen4-5 RadieschenPfeffer und Salz Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Cidre Essig, Schmand, Senf und Olivenöl sowie Salz…
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Gegrillter Tomatensalat
Gegrillter Tomatensalat, eine spanische Vorspeise. Man nehme 4 Tomaten 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe Pfeffer und Salz Vinaigrette 3 EL Olivenöl 1 EL Sherryessig 1 kleine rote Zwiebel eine Handvoll Petersilie Pfeffer und Salz Tomaten waschen und in zwei HĂ€lften schneiden, dann mit Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit der SchnittflĂ€che nach unten…
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Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé
Auftakt zum Grillen mit Dips und TaboulĂ©. Wie oft stellst Du Dir die Frage „Was mache ich als Beilage zum Grillabend?“ und „Wie kann eine kleine Vorspeise aussehen?“ Letzteres sollte gut vorbereitbar sein, da Du, wenn die GĂ€ste kommen, wenig Zeit hast neben den eigentlichen Grillvorbereitungen auch noch eine Vorspeise auf den Tisch zu zaubern.…
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GewĂŒrz Ketchup selber machen
GewĂŒrz Ketchup selber machen ist einfach und bei den GewĂŒrzen kannst Du auch gut variieren. FĂŒr Pommes und Steak. National Ketchup Day Am 5. Juni wird in den USA der National Ketchup Day gefeiert. Weitere kulinarische Feiertage findest Du im Link. Man nehme 1 Dose Tomaten2 EL Tomatenmark1 Knoblauchzehe20 g Zucker2 Schalotten1 StĂŒck Ingwer20 ml…
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Geröstetes WeiĂbrot vom Holzkohlefeuer
Geröstetes WeiĂbrot vom Holzkohlefeuer schmeckt wunderbar nach Lagerfeuer durch ein leichtes RĂ€ucheraroma. Im Unterschied zu Backofen oder Pfanne ist lediglich zu beachten, dass Ăl und GewĂŒrze wie z.B. „mit Knoblauch einreiben“ erst nach dem Rösten stattfinden. Da das Holkohlefeuer mit bis zu 800 °C deutlich heiĂer ist als Backofen oder Pfanne wird das Brot wesentlich…
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Insalata di tonno con fagioli
Insalata di tonno con fagioli – Bohnen-Thunfisch-Salat. Einfach und sehr lecker. Man nehme 1 Dose rote Bohnen 1 Dose Thunfisch Olivenöl WeiĂweinessig oder Zitronensaft Bohnenkraut Pfeffer und Salz Die roten Bohnen abschĂŒtten und den Thunfisch gut abtropfen lassen. WeiĂweinessig und Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut vermischen. AnschlieĂend den Thunfisch und die Bohnen vorsichtig unterheben. Es…