-
Whisky-Sahne Likör
Whisky-Sahne Likör war ein weitere Versuch nach dem Weihnachts-Eierlikör eine kleine Überraschung für unsere Freunde und Bekannten zu Weihnachten bzw. im Advent zu machen. „In der Weihnachtsbrauerei gibt’s so manche Likörei…“ Er erinnert im Geschmack etwas an Baileys, schmeckt jedoch deutlich schokoladiger. Du kannst mit den Anteilen von Vollmilch-Schokolade und Zartbitter-Schokolade Farbe und Geschmack nach…
-
Galette – mit Schinken und Käse
Knusprig gebacken, herzhaft belegt und typisch französisch: Das Galette gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Bretagne. Anders als die süßen Crêpes wird es aus Buchweizenmehl hergestellt und traditionell mit Schinken, Käse und Ei gefüllt. Das Ergebnis ist ein rustikales, sättigendes Gericht, das sich hervorragend als Mittagessen, leichtes Abendessen oder sogar zum Brunch eignet. Wer einmal…
-
Dijon-Dressing
Dijon-Dressing ist für mich eines dieser Dressings, die mit wenigen Zutaten erstaunlich viel Geschmack auf den Teller bringen. Der kräftige Dijon-Senf gibt ihm Würze und sorgt gleichzeitig dafür, dass sich Essig und Öl gut miteinander verbinden. Je nach Salat kann das Dressing etwas säuerlicher, milder oder auch mit einer kleinen Portion Honig abgeschmeckt werden. Man…
-
Sauerteig Pizza
Sauerteig Pizza – Versuch macht klug! Da ich am Wochenende Pizza mit lang gegangenen Teig auf Basis von Lievito Madre machen wollte und feststellen musste, dass ich zum einen kein Lievito Madre mehr vorrätig habe und der Einzelhandel auch nichts vorrätig hatte, griff ich zögerlich zum Sauerteig für Roggenbrote. Die Pizza wird anschließend im Elektrobackofen…
-
Parmigiana – Original Rezept
Parmigiana – Original Rezept. Leckere Rezepte bereite ich häufiger zu. Dabei experimentiere ich gerne mit Zutaten und vor allem Gewürzen rum. Oft lese ich mir im Vorfeld noch andere Rezepte zum selben Gericht zu und vergleiche Zutaten und Zubereitungsraten. Und manchmal ist einfach, einfach am besten. So auch beim Original Rezept der Parmigiana. Die Parmigiana…
-
Spaghetti Integrale alla Bolognese
—
von
Spaghetti Integrale alla Bolognese, erkennst Du auf dem Bild einen Unterschied zu Spaghetti Bolognese? – Ich auch nicht. Auch am Geschmack ändert sich nichts, der kommt von der Sauce. Eventuell ist der Biss der Pasta etwas anders. Für mich nicht bemerkenswert. Spaghetti Integrale Die Spaghetti Integrale gibt es mittlerweile im Einzelhandel von verschiedenen Anbietern, sie…
-
César au Canard – entre Provence et Levante
Ich hatte mal wieder Lust auf einen Caesar Salad und überlegte zunächst, ob Ente oder Bacon besser dazu passen würden. Irgendwie blieb dann aber die Entenbrust in meinem Kopf hängen. Und wenn schon Ente, warum nicht gleich ein bisschen weiterdenken? Dazu kam die Idee einer Orangenreduktion mit Estragon und einem Hauch Zimt. Das hört sich…
-
Pizza Putanesca
Die Pizza Puttanesca hat ihren Namen von dem Gericht Pasta Puttanesca. Hier erfährst Du nicht nur, wie Du sie zubereiten kannst sondern auch mehr über die Geschichte. Die Pizza Puttanesca zeichnet sich durch intensive, salzige und umami-reiche Aromen aus. Sie hat Ähnlichkeit zur Pizza Acciughe. Die Geschichte der Pizza Puttanesca Die Geschichte der Pizza Puttanesca ist…
-
Mejillones a la marinera – Galizische Miesmuscheln in Tomatensauce
Mejillones a la marinera sind Miesmuscheln in einer würzigen Sauce aus Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomate. Miesmuscheln kommen in Spanien insbesondere von der Atlantikküste und aus der Gegend der Rías Baixas. Dort gehören sie seit Jahrhunderten zur regionalen Küche und sind heute eines der wichtigsten Produkte der galicischen Meeresfrüchtekultur. Die Tradition des Muschelessens in…
-
Badischer Kartoffelsalat
Kartoffelsalat ist in Baden kein Gericht mit einem einzigen, festgeschriebenen Rezept. Zwischen Mannheim und Freiburg, zwischen Schwarzwald und Markgräflerland wird er durchaus unterschiedlich zubereitet. Gemeinsam ist vielen Varianten jedoch die Brühe-Essig-Öl-Marinade und der Verzicht auf Mayonnaise. Ein Stück badische Kartoffelsalatkultur Die Kartoffeln werden als Pellkartoffeln gekocht, noch warm gepellt und in dünne Scheiben geschnitten. Dann…
-
Tagliolini gratinati al prosciutto – Tagliolini Maria Callas
Tagliolini gratinati al prosciutto oder auch bekannt als Tagliolini Maria Callas sind ein absoluter Klassiker der italienischen „Alta Cucina“! Sie sind der Inbegriff von Eleganz durch Einfachheit. Es ist ein Gericht, das beweist: Wenn die Zutaten perfekt sind, braucht man keinen Schnickschnack. Eine Diva und ihr Stammplatz Das Rezept ist untrennbar mit der legendären Harry’s…
-
Bayrischer Kartoffelsalat mit süßem Senf, Speck und Radieschen
Bayrischer Kartoffelsalat mit süßem Senf, Speck und Radieschen ist ein Ableger des bayrischen Kartoffelsalats. Ich wollte mal ausprobieren, wie das mit Speck und süßem Senf zusammenpasst. Als Testesser habe ich meine Doppelkopf Runde eingeladen, es gab gegrillte Würstchen Bier und Kartoffelsalat. Welcher ist der beste Kartoffelsalat? In der Liste meiner Kartoffelsalate „Welcher ist der beste…