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Garnelen in scharfer Cocktailsauce
Garnelen in scharfer Cocktailsauce, eine verführerische Vorspeise und ein guter Starter in einen leckeren Abend. Eng verwandt ist sie mit dem Klassiker Garnelencocktail, der auf vielen Speiskarten zu finden ist. Man nehme 250 g Riesengarnelen1 rote Chili4 Cocktailtomaten50 ml trockener Weißwein100 g Schmand4 EL Mayonnaise1 EL Tomatenmarkoptional Tabasco1 TL Balsamico4 Stängel DillOlivenöloptional KnoblauchSalz und Pfeffer…
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Spargel mit Shrimps-Ceviche
Spargel mit Shrimps-Ceviche ist eine auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination, die beim ersten Bissen eine gelungene, geschmackliche Überzeugungskraft auf die Zunge legt. Der Spargel mag Säure, nur beim Essen nicht unbedingt beim Kochen, da dort die Säure während des Kochens zu einem leicht bitteren manchmal auch metallischem Nachgeschmack führen kann. Ganz anders nach dem…
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Riesengarnelen auf Taboulé – libanesisches Fingerfood
Riesengarnelen auf Taboulé – libanesisches Fingerfood basiert auf einem Couscous Taboulé und gebratenen Riesengarnelen. Das Ganze wird im kleinen Weckglas angerichtet und serviert. Du kannst es sehr gut vorbereiten, kühl lagern und als Fingerfood oder Amuse Gueule servieren. Natürlich kannst Du das Taboulé auch auf einem Teller anrichten und mit den Riesengarnelen dekorieren. Wir haben…
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Chili Garnelen in Orangen Reduktion
Chili Garnelen in Orangen Reduktion als Amuse Gueule, Topping oder Vorspeise sind schnell „gezaubert“. Statt Garnelen kannst Du auch Scampis nehmen. Mehr dazu unter Fischgerichte und Seafood. Man nehme für 2 Personen 12 Garnelen 1 rote Chili Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1/2 Orange etwas Kurkuma etwas Salz Die Garnelen in etwas Olivenöl anbraten, die Chili mit…
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Crevette grillée – Gegrillte Garnelen
Crevette grillée – Gegrillte Garnelen auf dem Holzkohlegrill haben wir in unserem Urlaub in der Normandie gemacht. Einfach lecker! Man nehme 4 Personen 20 rosa GarnelenOlivenölPfeffer und Salz Die Garnelen kommen auf ein Fischwendegitter und werden über der Holzkohle von beiden Seiten ca. 1-2 min gegrillt Anschließend die Garnelen rausnehmen, auf einen Teller geben und…
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Scampi in Zimino
Scampi in Zimino basiert auf der toskanischen „in Zimino“ Zubereitung. Sie eignet sich für Fisch, Fleisch und Meeresfrüchte sowie Gemüse. Basis bilden die italienischen Grundzutaten Tomate, Knoblauch und Olivenöl. Bei der „in Zimino“ Zubereitung wird eine Hauptzutat mit dieser Grundlage und einem grünen Blattgemüse wie z.B. Mangold kombiniert. Wenn Du genau hinschaust, kannst Du erkennen,…
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Scampis du Chef
Scampis du Chef haben wir in Georges Brasserie bei Sprimont in Belgien nach einer Wanderung durch das hohe Venn gegessen. Eine sensationell leckere Sauce zu Scampis. Auf Nachfrage habe ich zwar nicht das Rezept jedoch die wesentlichen Bestandteile erfahren. Wen Du genau hinschaust, kannst Du erkennen, dass es sich um Garnelen handelt. Scampis sind länger,…
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Scampi Ceviche
Scampi Ceviche basiert auf einem peruanischen Nationalgericht. Ceviche wird aus mariniertem rohen Fisch hergestellt. Durch die Marinade aus Limette, Salz und Chili wird das Eiweiß ähnlich wie beim Kochen gar. Das Gericht hat sich in verschiedenen Ländern weiterentwickelt, Im Mexiko gibt es Ceviche Mixto mit Meeresfrüchten. Es ist darauf zu achten, dass Du beim FdV…
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Tonnarelli mit Schrimps und Spinat-Parmesan Sauce
Tonnarelli mit Schrimps und Spinat-Parmesan Sauce ein leckeres und schnell gemachtes Soulfood. Man nehme 500 g Tonnarelli (alternativ gehen auch Spaghetti oder Tagliatelle) 200 g TK Blattspinat 100 g Olivenöl 1 rote Chili 6-8 Garnelen 6 Kirschtomaten 1 Bio-Zitrone 1 Knoblauchzehe 100 g Parmesan Pfeffer und Salz Den Parmesan reiben und den TK Spinat auftauen lassen.…
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Paella Andaluz
Paella Andaluz, ein Klassiker der spanischen Küche. Es gibt die Paella in unzähligen Variationen. Mit Gemüse, Fisch, Hühnchen, Kaninchen, Chorizo und vielen weiteren Zutaten. Jede spanische Familie und jedes Restaurant haben dabei ihre geheimen Zutaten und Rezepte. Paellareis Der spezielle Paella Reis (arroz bomba) bildet die Grundlage. Alternativ kannst Du auch Fallera oder Redondo nehmen.…
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Zitronenpasta mit Chili und Knoblauch
Zitronenpasta mit Chili und Knoblauch ist meine weitergehende Interpretation der Zitronenpasta die im letzten Jahr sprichwörtlich in aller Munde war. Zusätzlich habe ich noch ein paar angebratene Garnelen mit angerichtet. Man nehme 500 g Tonnarelli oder Spaghetti100 g Olivenöl1 rote Chili6-8 Garnelen1 Bio-Zitrone200 g Creme Fraîche1 Knoblauchzehe3 Stängel Zitronenthymian100 g ParmesanPfeffer und Salz Den Parmesan reiben und die Zitrone heiß…
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Camerones al limon – Gambas mit Zitronen
Camerones al limon – Gambas mit Zitronen – ein einfaches und schnelles Pfannengericht für Scampi, Gambas, Crevetten und Krabben. Ein paar Kräuter, ordentlich Knoblauch und ein paar Zitronenscheiben dazu, mit Olivenöl beträufeln und ab in die Pfanne. Dazu Pan tostado und fertig ist eine sehr leckere Vorspeise. Manchmal sind sie auch eingedeutscht als „Shrimps al ajillo“…