Lachs auf Blattspinat ein leckere Kombination, die gut miteiander harmoniert. Wer noch eine Sättigungsbeilage wünscht kann hier zwischen Bratkartoffeln, Reis, Kartoffelpüree, Gnocchi oder auch Polenta wählen.
Spinat, Mangold oder Pak Choi – was passt besser zu Lachs?
Anstelle von Spinat kannst Du auch Pak Choi oder Mangold nehmen.
Unterschiede zwischen Spinat, Pak Choi und Mangold
Spinat ist für Lachs auf Blattspinat die klassische Variante. Er wird beim Garen sehr weich und nimmt die Aromen von Knoblauch, Zwiebeln und Lachs gut auf.
Pak Choi ist knackiger und bringt eine leichte Kohl- bzw. Senfnote mit. Für dieses Gericht würde ich ihn nicht blanchieren, sondern direkt in der Pfanne braten. Die dicken Stiele zuerst, die Blätter etwas später dazugeben.
Mangold liegt von der Verwendung zwischen beiden. Die Blätter erinnern an Spinat, während die kräftigen Stiele deutlich mehr Biss haben. Bei Mangold sollten die Stiele deshalb klein geschnitten und einige Minuten vor den Blättern gegart werden.
| Spinat | Pak Choi | Mangold | |
|---|---|---|---|
| Pflanzenfamilie | Fuchsschwanzgewächse | Kreuzblütler | Fuchsschwanzgewächse |
| Geschmack | mild, leicht erdig, manchmal etwas mineralisch | mild, frisch, leicht kohlartig | kräftiger, würziger, leicht erdig |
| Blätter | zart und weich | fest und knackig | groß und kräftig |
| Stiele | dünn und weich | dick, saftig und knackig | kräftig und fleischig |
| Zubereitung | fällt beim Garen stark zusammen | Stiele länger garen als Blätter | Stiele und Blätter meist getrennt garen |
| Zu Lachs | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ |
Leichter Wirtz
Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe, ohne den Spaß am Essen oder Genuss zu verlieren, findest Du dort neben vielen Informationen auch einige Rezepte zum Ausprobieren.
Man nehme
pro Person ein Lachsfilet
Olivenöl
Zitronensaft
400 g Blattspinat, idealer Weise frisch, sonst TK
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Pfeffer und Salz
Die Lachsfilets werden mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft eingerieben und ruhen 15 min im Kühlschrank.
Der frische Spinat wird nach dem waschen 10 min in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchiert. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und das Wasser richtig rauspressen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
TK-Spinat gut auftauen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Ein paar halbe Ringe oder Stifte für die Deko aufbewahren. In der Pfanne bei mittlerer Temperatur glasig anschwitzen.
Jetzt den Spinat hinzugeben und ca. 10 min bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Anrichten und Servieren
Den Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Lachs oben aufsetzen mit ein paar geschmorten Zwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Crossover-Kitchen
Unter Crossover Kitchen stelle ich weitere Rezepte, die aus den verschiedenen Kochkulturen stammen, zusammen.
Alternativen
Flammlachs vom Gasgrill
Ganze Lachsseite auf dem Gasgrill
Gegrillter Lachs mit asiatischen Kräutern
Karamellisierter Lachs auf Zitronen-Pecorino Tonnarelli
Lachs auf Blattspinat
Lachs de Paris
Lachs im Baconmantel mit gebratenem Sellerie
Lachskotelett mit grünem Spargel und Tagliatelle
Lachs mit gebratenem Sellerie
Lachs mit Käse überbacken
Lachs mit Orangenscheiben
Lachs mit Parmesan-Kräuterkruste
Sauerkraut mit Lachs
Sündhaft leckerer Lachs aus dem Backofen
Häufig gestellte Fragen zu für „Lachs auf Blattspinat“ (FAQ)
Welcher Spinat eignet sich für Lachs auf Blattspinat?
Am besten eignet sich junger frischer Blattspinat. Außerhalb der Spinatsaison kannst Du problemlos tiefgekühlten Blattspinat verwenden.
Kann ich auch TK-Spinat verwenden?
Ja. TK-Blattspinat ist eine gute Alternative zu frischem Spinat. Er sollte vollständig aufgetaut und anschließend gut abgetropft werden, damit das Gericht nicht wässrig wird.
Warum wird frischer Spinat beim Kochen so klein?
Spinat besteht zu einem großen Teil aus Wasser. Beim Erhitzen fällt das Volumen der Blätter stark zusammen. Aus 400 g frischem Spinat bleibt deshalb deutlich weniger Volumen übrig.
Muss frischer Spinat blanchiert werden?
Für dieses Rezept wird der Spinat blanchiert. Dadurch fällt er zusammen und lässt sich anschließend gut ausdrücken und weiterverarbeiten. Alternativ kannst Du jungen Blattspinat auch direkt in der Pfanne zusammenfallen lassen.
Wie lange muss Lachs auf Blattspinat garen?
Das hängt vor allem von der Dicke des Lachsfilets und der Zubereitungsart ab. Der Lachs sollte innen noch saftig sein und sich leicht mit einer Gabel teilen lassen. Ein Kerntemperaturfühler sorgt für besonders zuverlässige Ergebnisse.
Welche Gewürze passen zu Lachs und Spinat?
Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitrone sind eine einfache und sehr stimmige Kombination. Auch Dill, Muskat, etwas Chili oder ein Hauch Fenchel passen gut dazu.
Kann ich Lachs auf Blattspinat auch ohne Beilage servieren?
Ja. Lachs und Spinat ergeben bereits eine leichte Mahlzeit. Wer mehr Sättigung möchte, kann Bratkartoffeln, Reis, Kartoffelpüree, Gnocchi oder Polenta dazu servieren.
Was passt besser zu Lachs: Spinat oder Mangold?
Beide Gemüse passen sehr gut. Spinat ist milder und zarter, während Mangold kräftiger und etwas würziger schmeckt. Wenn Du eine besonders klassische Kombination möchtest, ist Spinat die erste Wahl.
Kann ich Spinat durch Pak Choi ersetzen?
Ja. Pak Choi sorgt für mehr Biss und eine leicht kohlige Note. Die weißen, festen Stiele sollten etwas länger gegart werden als die grünen Blätter.
Was ist der Unterschied zwischen Spinat, Pak Choi und Mangold?
Spinat und Mangold gehören zur gleichen Pflanzenfamilie und haben einen eher erdigen, grünen Geschmack. Pak Choi gehört dagegen zu den Kreuzblütlern und schmeckt frischer und leicht kohlartig. Auch die Konsistenz unterscheidet sich: Spinat wird weich, während Pak Choi und Mangold mehr Biss behalten.
Wie verhindere ich, dass der Blattspinat zu wässrig wird?
Frischen Spinat nach dem Blanchieren sehr gut ausdrücken. Bei TK-Spinat ist gründliches Auftauen und Abtropfen wichtig. So bleibt die Sauce bzw. der Spinat schön konzentriert und verwässert den Lachs nicht.
Kann man Lachs auf Blattspinat vorbereiten?
Den Spinat kannst Du gut vorbereiten und später erwärmen. Den Lachs würde ich dagegen möglichst frisch zubereiten, damit er saftig bleibt.
Kann man Lachs auf Blattspinat einfrieren?
Grundsätzlich ja, allerdings leidet die Konsistenz des Spinats und besonders des Lachses beim erneuten Auftauen und Erwärmen. Besser ist es, den Spinat einzufrieren und den Lachs frisch zuzubereiten.
Ist Lachs mit Spinat eine kohlenhydratarme Mahlzeit?
Ja, solange Du keine kohlenhydratreiche Beilage dazu servierst. Lachs und Spinat lassen sich deshalb gut als einfache Low-Carb-Mahlzeit kombinieren.
Welcher Fisch passt noch zu Blattspinat?
Neben Lachs passen beispielsweise Kabeljau, Seelachs, Forelle oder Zander sehr gut zu Blattspinat. Auch Thunfisch lässt sich mit Spinat kombinieren, wobei hier kräftigere Gewürze interessant sind.
Bezugsquellen
*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. – Diese Links sind mit *Affiliate Link gekennzeichnet und führen auf die jeweiligen Produkte mit meiner Tracking ID leckerwirtz-21.
Lecker-Wirtz Shop
In meinem Lecker-Wirtz Shop findest Du viele Ideen und Anregungen für Zutaten und Zubehör rund um’s Kochen, Backen und Grillen sowie weitere Themengebiete.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #lachs #spinat #blattspinat
Lachs auf Blattspinat
Schreibe einen Kommentar