Asiatische Erbsensuppe ist Mal eine andere Art der Zubereitung, die ich ausprobiert habe und für sehr gelungen halte. Sie ist schön scharf und macht schnell warm. also eine ideale Suppe für kalte Wintertage. Da sie auf der anderen Seite recht leicht ist, was man bei Erbsensuppe so nicht auf den ersten Blick erwartet, passt sie auch gut zu heißen Sommertagen und verschafft erstaunlicher Weise durch ihre Schärfe auch schnell Kühlung.
Man nehme
150 g Erbsen
2 cm Ingwer
2 Zwiebeln
4 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe
1 l Gemüsebrühe
Wasabi Paste nach Geschmack
3-4 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
Pfeffer und Salz
Erbsen über Nacht in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt einweichen lassen. Am nächsten Tag im Erbsen abgießen und in ca. 1 l Gemüsebrühe etwa 50-60 min weich kochen.
Den Ingwer schälen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
In einer kleinen, beschichteten Pfanne Zwiebeln und Ingwer in etwas Sesamöl andünsten. Den Knoblauch nach 3-4 min dazugeben.
Die Pfanne mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und zu den köchelnden Erbsen geben. Gut verrühren. Wasabi hinzufügen und weitere 5-10 min köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Du kannst jetzt die Suppe pürieren oder für die weiteren Schritte auch so belassen.
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden, Paprika putzen und in erbsengroße Stücke würfeln.
In der Pfanne etwas Öl erhitzen und Paprika und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten. Ca. ein Drittel in die Suppe geben und umrühren, den Rest für die Deko als Topping verwenden.
Anrichten und Servieren
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Paprika garnieren. Mit einem Stück gerösteten Fladenbrot servieren.
Alternativen
Erbsensuppe mal anders
Ähzezupp aus Köln
Andalusische Erbsensuppe mit Chorizo
Brokkoli-Erbsensuppe
Erbsensuppe mit geräucherter Forelle
Erbsensuppe mit Kresse
Französische Erbsensuppe
Indische Erbsensuppe
Kanadische Erbsensuppe – Soupe aux Pois
Marokkanische Erbsensuppe
North Cornish Pea Soup – Erbsensuppe aus Nord Cornwall (UK)
Sopa campesina con pulsos – Spanische Bauernsuppe
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
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