North Cornish Pea Soup. Dieses Rezept für Erbsensuppe stammt aus Nord Cornwall (UK) und wird mit Minze zubereitet. Nord Cornwall ist der süd-westliche Zipfel der britischen Insel und die angebliche Heimat des sagenumwobenen König Artus. Ob er mit seinen Rittern an der Tafelrunde diese Erbsensuppe gegessen haben mag? Das Rezept unterscheidet sich nicht großartig von der deutschen Erbsensuppe, bis auf die Minze.
Sie ist sehr lecker!
Man nehme
für 6 Portionen
400 g Erbsen
10 g Butter
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Stange Porree
optional 1 Speckscheibe
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 Lorbeerblatt
2 Stängel Thymian
1 Zweig Minze
2 mehlig kochende Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Die Erbsen nach Packungsangabe 2 h weich kochen lassen. Du kannst auch frische Erbsen oder TK-Erbsen verwenden.
Zwiebel, Kartoffeln, Porree und Möhren schälen und in Würfel schneiden, die etwa so groß sind wie eine Erbse.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter glasig werden lassen, nicht anrösten.
Karotten, Porree und Kartoffeln hinzu geben und etwas in der Pfanne schwenken, bis die Zwiebeln hellbraun werden.
Jetzt kommen die vorgekochten und weichen Erbsen in den Topf und werden mit der Gemüsebrühe abgelöscht.
Wer die North Cornish Pea Soup mit Speckscheibe macht, gibt die jetzt mit in den Topf. Diese wird zum Ende des Garens rausgenommen und in kleine Würfel geschnitten.
Einmal kurz aufkochen lassen und danach die Hitze zurücknehmen und ca. 40 min simmern lassen. Lorbeerblatt und Thymian jetzt hinzugeben. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
Kurz vor Ende des Kochens die gehackte Minze mit unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und das Ganze noch etwas ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. An dieser Stelle empfehle ich weißen Pfeffer zu nehmen, ist aber kein Muss.
Servieren
Die North Cornish Pea Soup in vorgewärmte Teller geben mit 1-2 Blättern Minze dekorieren. Am besten mit Baguette und einem Weißwein heiß servieren.
Varianten
Erbsensuppe mal anders
Ähzezupp aus Köln
Andalusische Erbsensuppe mit Chorizo
Asiatische Erbsensuppe
Brokkoli-Erbsensuppe
Erbsensuppe
Erbsensuppe mit geräucherter Forelle
Erbsensuppe mit Kresse
Französische Erbsensuppe
Indische Erbsensuppe
Kanadische Erbsensuppe – Soupe aux Pois
Marokkanische Erbsensuppe
Sopa campesina con pulsos – Spanische Bauernsuppe
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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