Erbsen eine Übersicht

Erbsen

Erbsen sind seit über 10.000 Jahren eins der wichtigsten Nahrungsmittel der Menschheit, da die getrockneten Erbsen sowohl essbar, als auch über einen längeren Zeitraum in getrockneter form lagerfähig waren. Sie sind eine beliebte Hülsenfruchtsorte, die in vielen verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt geschätzt wird. 

getrocknete Erbsen
getrocknete Erbsen
 
 

Erbsen gehören zur Pflanzengattung Pisum und zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Es gibt verschiedene Sorten, darunter Gartenerbsen (Pisum sativum) und Zuckererbsen (auch als Zuckerschoten oder Kaiserschoten bezeichnet).

Gartenerbsen sind in der Regel grün und haben runde, glatte Schoten, während Zuckererbsen flache, zarte Schoten haben, die man im Ganzen essen kann. Es gibt auch verschiedene Unterarten von Erbsen, darunter grüne, gelbe und violette Erbsen.

Zuckererbsen, auch als Zuckerschoten oder Kaiserschoten bekannt, werden oft im Ganzen gegessen und sind für ihre zarte Textur und ihren süßen Geschmack bekannt. Sie werden normalerweise kurz blanchiert oder gedünstet und als Beilage oder in Wok-Gerichten verwendet.

Erbsen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin K und Vitamin C), Mineralien (wie Eisen und Folsäure) und Proteinen. Sie sind eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung und werden auf vielfältige Weise in der Küche verwendet. Sie können gekocht, gedünstet, gebraten, gefroren oder püriert werden. Sie sind eine beliebte Zutat in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Risottos und Gemüsegerichten.

Zuckererbsen, auch als Zuckerschoten oder Kaiserschoten bekannt, werden oft im Ganzen gegessen und sind für ihre zarte Textur und ihren süßen Geschmack bekannt. Sie werden normalerweise kurz blanchiert oder gedünstet und als Beilage oder in Wok-Gerichten verwendet.

Rezepte mit Erbsen

Ähzezupp
Andalusische Erbsensuppe mit Chorizo
Brokkoli-Erbsensuppe
Erbsensuppe
Französische Erbsensuppe  
Gebratener Kichererbsen Reis mit Erbsen und Ei
North Cornish Pea Soup – Erbsensuppe aus Nord Cornwall (UK)
Peacamole – Guacamole aus Erbsen
Pipe Rigate con Piselli e Prosciutto
Risibisi – Reis mit Erbsen
Überbackener Fisch mit Risibisi

 

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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Erbsen eine Übersicht.  

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