Rigatoni mit Parmesansauce, dazu nehme ich heute mal die etwas dickeren Rigatoni Nr. 24 und kann vorab sagen, dass dieses Gericht schnell und anhaltend satt macht. So satt, dass ich auch noch zusätzlich bestätigen, dass die Rigatoni mit Parmesansauce am 2. Tag aufgewärmt noch Mal so gut schmecken und immer noch satt machen. Ich werde […]
Pastasauce
Pastasauce z.B. Bolognese oder Pesto
Parmesansauce mit Estragon
Parmesansauce mit Estragon, Knoblauch und Tomatenmark kannst Du sowohl zu Pasta nehmen, als auch als Grundlage für Scampi und Muscheln. Ich werde noch eine Parmesan-Scampi Sauce ausprobieren. Man nehme 50 g Parmesan 1 El Tomatenmark etwas Estragon 1/2 Becher Schmand etwas Butter 1 Knoblauchzehe (am besten frischen Knoblauch) 1 Bio Zitrone Olivenöl 1 TL Weißweinessig […]
Norma – sizilianische Pizza und Pasta Sauce
Norma – sizilianische Pizza und Pasta Sauce ist sowohl für Pasta als auch Grundlage für eine Pizza eine leckere Alternative zur Tomatensauce. Das ursprünglich aus Sizilien stammende Rezept wird dort allerdings nur für Pasta verwendet. Die Aubergine macht den Unterschied. Der Aubergine kommt durch das Anbraten und das Einreduzieren der Sauce der geschmackliche Hauptanteil im […]
Biber-Salcasi-Sahne Sauce
Biber-Salcasi-Sahne Sauce eignet sich sehr gut für Sucuk oder Döner sowie gebratene Fleischgerichte. Auch für Pommes oder einer „türkischen Currywurst“ kannst Du ihn verwenden. Man nehme 2 EL Biber Salcasi 1 EL Olivenöl 6 EL Sahne Pfeffer und Salz Olivenöl in eine Pfanne geben und Biber Salcasi hinzugeben. Leicht anschwitzen. Anschließend mit Sahne ablöschen, kurz […]
Tonnarelli cacio e pepe – Tonnarelli mit Käse und Pfeffer
Tonnarelli cacio e pepe – Tonnarelli mit Käse und Pfeffer ist ein Pastagericht aus Rom. Cacio e pepe bedeutet im regionalen Dialekt „Käse und Pfeffer“. Das Rezept ist einfach zuzubereiten. Die Zutaten Tonnarelli Tonnarelli sind Eiernudel aus den Abruzzen, sehr ähnlich zu den Spaghetti alla chitarra. Wenn Du sie nicht kaufen kannst, kannst Du auch […]
Lachs-Lauch-Shirataki
Lachs-Lauch-Shirataki eine Alternative für alle, die gerne Pasta mögen aber auf Weizenprodukte verzichten möchten. Man nehme (für 2 Personen) 2 Lachsfilets 1 Stang Porree 250 g Shirataki 2 TL Olivenöl 2 EL Butter 80 ml trockener Weißwein 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 200 ml Sahne 50 g Parmesan 2 Stängel Petersilie Salz und Pfeffer In einer […]
Scampi in Parmesan-Sahne Sauce
Scampi in Parmesan-Sahne Sauce sehen nicht nur optisch gut aus, sie schmecken dank der reichhaltigen Käse-Sahnesauce auch sehr gut. Ideals als primi oder kleine Vorspeise. Statt Weißwein kannst Du ach Zitronensaft nehmen und anstelle der Petersilie gehen Basilikum oder Zitronenthymian. Man nehme 400 g Scampi oder Garnelen 2 EL Olivenöl 1 Schalotte 2 EL Butter […]
Einfache Tomatensauce
Die einfache Tomatensauce passt gut zu Spaghetti oder Pasta und ist die Mutter aller Pastasaucen. Heute mache wir eine leckere Tomatensauce. die Du auch gut portionsweise einfrieren kannst. Sie passt zu fast allen Pasta und kann auch Grundlage für weitere Pasta Saucen oder der Belag für Deine Pizza sein. Man nehme 1 Dose Tomaten 1 […]
Tagliatelle alla crema di scampi
Tagliatelle alla crema di scampi sehen nicht nur optisch gut aus, sie schmecken dank der reichhaltigen Käse-Sahnesauce auch sehr gut. Ideals als primi oder kleine Vorspeise. Natürlich auch auf einem großen Teller als Hauptgericht. Statt Weißwein kannst Du ach Zitronensaft nehmen und anstelle der Petersilie gehen Basilikum oder Zitronenthymian. Man nehme 200 g Tagliatelle 400 […]
Tomatensauce – salsa di pomodore
Tomatensauce – Es gibt sehr viele verschiedene Tomatensaucen, die zu Pasta gereicht werden, die als Tomatensuppe angeboten werden oder für die Pizza verwendet werden. Die sizilianische Norma Sauce zum Beispiel ist sehr lecker. Reife Tomaten Egal ob Tomatensauce oder Tomatensuppe, die Reife der Tomaten ist entscheidend. Je reifer, je besser. Daher wird auch liebe rauf […]
Pipe Rigate mit scharfer Bolognese
Pipe Rigate mit scharfer Bolognese, ein typisches „wenn’s mal schnell gehen muss“ Gericht. Die Basis bildet ein Bolognese Sauce, die ich noch im Tiefkühler hatte. Beim erwärmen habe ich die mit Pul Biber und Pfeffer etwas verschärft. Zum Schluss etwas jungen Gouda darüber geraspelt und schon war das Mittagessen im Handumdrehen fertig. Fragen und […]
Lasagne al forno – spürbar anders
Lasagne al forno – Lasagne pasticciate – Lasagne alla casalinga – Pasticcio Lasagne Die Lasagne ist in der Urform wohl schon seit der Römerzeit bekannt. Getrocknete Teigblätter waren auf langen Märschen einfach zu transportieren und wurden vor dem Verzehr frisch in kochendem Wasser mit Gemüse und Fleisch zubereitet. So wie wir die Lasagne al forno […]