Hokkaido aus dem Ofen mit Büffelmozzarella und Chili-Honig-Dressing. „Herbstzeit ist Kürbiszeit“ – So fing mein erstes Kürbisrezept auf Lecker-Wirtz .de vor genau acht Jahren an. Es war der zweite Beitrag überhaupt in dieser Rezeptesammlung.
Im Laufe der Jahre sind einige – über 2.000 – Rezepte hinzugekommen und ich möchte ein paar der alten Rezepte neu zubereitet und mit leicht verändertem Rezept noch einmal vorstellen.
Über den Kürbis und seine viele Sorten findest Du auf der verlinkten Seite einiges an Informationen und weiterführenden Rezeptideen.
Man nehme
1 kleinen Hokkaido
4 Frühlingszwiebeln
8 Stängel Basilikum
ca. 150 g Mozzarella
1-2 rote Chili
2-3 EL Pinienkerne
Weißweinessig
Olivenöl
Crema di Balsamico
3 EL Honig
2 Knoblauchzehen
Den Kürbis in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen.
Kürbisschnitze und Zwiebelstreifen in einer großen Schüssel mit Crema di Balsamico, Olivenöl sowie Pfeffer und Salz vermischen. Den Knoblauch pressen und mit dazugeben und alles 10 min ziehen lassen während der Backofen vorheizt.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und 20 min backen. Alternativ in eine feuerfeste Form geben. Der Kürbis und die Zwiebeln sollten leicht gebräunt sein.
Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen. Petersilien- und Basilikumblätter grob hacken.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Kurz vor Schluss die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und den Mozzarella darüber geben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl mittelbraun anrösten und beiseite stellen.
Die Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
Zusammen mit Honig, Olivenöl, Pfeffer und Salz sowie etwas Weißweinessig zu einem Dressing verrühren.
Anrichten und Servieren
Kürbis und Zwiebel auf einem Teller anrichten und den Mozzarella darauf verteilen. Mit Dressing beträufeln und die gehackten Kräuter sowie die Pinienkerne darüber streuen.
Noch etwas Pfeffer aus der Mühle dazu und servieren.
Alternativ kannst Du auch in feuerfesten Schalen anrichten und den Mozzarella noch kurz nur bei Grillstufe im Ofen 5 min überbacken.
Weitere Ideen mit Hokkaido
Bezugsquellen
Olivenöl
*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. – Diese Links sind mit *Affiliate Link gekennzeichnet und führen auf die jeweiligen Produkte mit meiner Tracking ID leckerwirtz-21.
Lecker-Wirtz Shop
In meinem Lecker-Wirtz Shop findest Du viele Ideen und Anregungen für Zutaten und Zubehör rund um’s Kochen, Backen und Grillen sowie weitere Themengebiete.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #kürbisüberbacken #hokkaido
Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Kürbis überbacken gelingt leicht.
Schreibe einen Kommentar