Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Erste Erfahrungen in der Zubereitung von Speisen und ein sicherer Umgang mit den gebräuchlichen Werkzeugen sollten vorhanden sein.
Du lernst Schritt für Schritt Deinen Horizont zu erweitern und erfährst mehr über Gewürze, Hintergründe, Garmethoden und machst Dich auf den Weg die Leidenschaft für das Kochen zu entdecken.
Picon Amer wird in Nordfrankreich und Teilen Belgiens getrunken. Ursprünglich wurde er von Gaetan Picon in Philippeville, südlich von Charleroi an der französisch-belgischen Grenze, um 1830 erstmalig hergestellt Der süßlich-bittere Likör wird aus Bitterorangenschale, Enzian und Chinin gewonnen. Wissenswertes zu Picon Amer Pur oder gemischt? Picon Amer kann sowohl pur, auf Eis oder ohne, und als […]
Gurken-Nigiri schmecken mit Wasabi-Mayonnaise am besten. Die Wasabi-Mayonnaise kannst Du einfach zubereiten, indem Du Mayonnaise mit Wasabi mischt. Wenn Du es nicht ganz so scharf magst, nimm einfach nur Mayonnaise oder etwas leichter Frischkäse. Mehr zu den Sushi erfährst Du im Link. Sushi Zubereitung Sie sind gute Übungssushi, um sich langsam mit dem Thema vertraut […]
Cobb Salad geht auf Robbert H. Cobb zurück, der in den 1920’er Jahren, zusammen mit drei weiteren Herren, ein Restaurant Namens “Brown Derby” in Los Angeles gründete. Viele Stars der Filmbranche, die damals aus dem Nichts entstand, waren dort Stammgäste. Der Legende nach konnte einer der Gäste nach einem Zahnarzt Besuch nicht richtig kauen, was […]
Bami Goreng geht auch ohne Fleisch, im Gegensatz zum Hühnchen-Bami Goreng, kommt das fleischlose ohne Fleisch aus. Wer es vegan mag, lässt die Eier und die Austernsauce auch noch weg. Wer lieber Reis statt Nudeln möchte nimmt das ebenso leckere Nasi Goreng. Bami Goreng Bami Goreng ist ein beliebtes indonesisches Nudelgericht, das oft als Hauptgericht oder […]
Chicken Wings mit Rub Pollo Andaluz kannst Du zum BBQ-Abend oder als kleine Vorspeise machen. Man nehme Rub Pollo Andaluz BBQ-Sauce Texas Chicken 8 Chicken Wings Öl Die Chicken Wings von allen Seiten mit dem Rub einreiben. Mindestens 8 h, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. In einer Pfanne Öl auf ca. 180 ° […]
Wirsing Minestrone ist (m)eine italienische Interpretation der Kohlsuppe, die ich im letzten Frühjahr mit verschiedenen Varianten vorgestellt habe. Kohlsuppe, der Klassiker unter den “ich will etwas abnehmen” Gerichten, muss nicht zwangsläufig langweilig schmecken. Man nehme für 4 Personen 1 Dose weiße Bohnen Pancetta – Italienischer Bauchspeck 200 g Möhren 1/2 Wirsing 2 Zwiebeln 6 EL […]
Poulet au vinaigre – Hühnchen in Essig – Die Deutsche Übersetzung klingt für mich schon mehr als fad. Das Gericht ist es keineswegs. Es erinnert ein wenig an Provenzialisches Hühnchen und ist eine südfranzösische Spezialität, die auf Paul Bocuse dem Sternekoch aus Lyon, zurückgeht. In der Sendung Kitchen Impossible wurde dieses Gericht auf einer Gemüsereduktion von […]
Kartoffelchips selber machen war schon immer eine Herausforderung für mich. Oft habe ich es versucht mit eher mäßigem Erfolg im Backofen. Meist waren sie zu lätschig oder zu fettig. Ich habe jetzt die Chips in der Heissluftfriteuse ausprobiert und einen Tipp aus der Pommes Frites Zubereitung angewendet. Die Kartoffelscheiben müssen gewässert werden, damit die Stärke […]
Fajita – Wrap mit Rinderhack und frischem Salat – ein lecker locker, leichtes Abendessen oder auch als Vorspeise geeignet, wenn Du es in zwei Hälften teilst. Was ist der Unterschied zwischen Burritos, Fajitas und Tortillas? Gefaltete und gefüllte Maistortillas nennt man Tacos. Fertige gerollte Weizentortillas mit Füllung nennt man Burritos. Füllst Du Dir die Weizentortillas […]
Tonnarelli mit Schrimps und Spinat-Parmesan Sauce ein leckeres und schnell gemachtes Soulfood. Man nehme 500 g Tonnarelli (alternativ gehen auch Spaghetti oder Tagliatelle) 200 g TK Blattspinat 100 g Olivenöl 1 rote Chili 6-8 Garnelen 6 Kirschtomaten 1 Bio-Zitrone 1 Knoblauchzehe 100 g Parmesan Pfeffer und Salz Den Parmesan reiben und den TK Spinat auftauen lassen. […]
Fussili mit Salsiccia und Paprika-Champignon Sauce, so richtiges Soulfood zum Schlemmen. Man nehme pro Person 100 g Fussili 2-3 Champignons 1 Salsiccia 2 Knoblauchzehen 3 EL Sahne 1/2 Paprika 1/2 Zwiebel 2 EL Tomatenmark etwas Parmesan Pfeffer und Salz Pasta al dente nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Paprika waschen und würfeln. Champignons putzen und vierteln […]
Backfisch selber machen ist auch ohne Fritteuse in einer Pfanne möglich. Wie, beschreibe ich im Rezept. Doch zuvor ein paar Hinweise zum Fisch und zum Teig. Welchen Fisch nehme ich zu Backfisch. Klassisch nimmt man Kabeljau. Wichtig ist, dass es ein fester und dennoch saftiger Fisch ist. Seelachs, Seehecht, Rotbarsch, Dorsch und Skrei sind z.B. […]