BBQ

Barbecue oder abgekürzt BBQ ist eine Zubereitungsart bei der gleichzeitig langsame gegrillt und gesmoked wird. Heute steht BBQ als allgemeiner Begriff. Ursprünglich stammt der Begriff von französisch stämmigen Bison Jägern, die die Tiere vom Kopf bis zum Schwanz „barbe-à-queue“ auf dem offenen Feuer gegart haben.

Lachs de Paris
BBQ, Lachs

Lachs de Paris

Lachs de Paris habe ich auf Holzbrettern im Gasgrill zubereitet. Die Lachsfilets 1-2 h vorher mit der Cafe de Paris Gewürzmischung einrieben und etwas im Kühlschrank marinieren lassen. Man nehme (für 2 Personen) 2 Lachsfilets 1-2 EL Cafe de Paris Gewürzmischung 1 Limette Benötigt werden außerdem ein großes Holzbrett (mindestens 15 x 60 x 2 […]

Gegrillte Aubergine mit Knoblauch-Zitronendressing
**Anfänger:in**, Aubergine, BBQ

Gegrillte Aubergine mit Knoblauch-Zitronendressing

Gegrillte Aubergine mit Knoblauch-Zitronendressing als Beilage zum Grillen oder als Vorspeise. Schmeckt frisch und lässt sich gut mit Tzatziki und Fladenbrot kombinieren. Man nehme 1 Aubergine 3 Stängel Petersilie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Saft von einer Zitrone Zitronenzesten Olivenöl Pfeffer und Salz Den Strunk der Aubergine entfernen und die Aubergine in Längsrichtung in Scheiben schneiden. […]

Kirsch BBQ-Sauce Schwarzwaldstyle
**Anfänger:in**, BBQ, BBQ-Sauce

Kirsch BBQ-Sauce Schwarzwaldstyle

Kirsch BBQ-Sauce Schwarzwaldstyle, eine sagenhaft leckere BBQ-Sauce, die sehr gut zu gegrilltem Rind und Lamm passt. Wichtig beim abschmecken ist eine gute Ausgewogenheit zwischen süß, sauer und scharf zu erreichen. Man nehme 300 ml Sauerkirschsaft 400 ml passierte Tomaten 2 EL Rauchsalz 1 Prise Zimt 1/2 TL Kreuzkümmel 1 TL Ingwer 2 EL Worcestersauce etwas […]

Knusper Hähnchen Rub
*Einfach*, BBQ-Beilagen, Geflügel, Gewürzmischung

Knusper Hähnchen Rub – LeckerGeWirtz

Knusper Hähnchen Rub ist DIE Antwort für das knusprigste Hähnchen, was ich bislang selber gemacht habe. Die „geheime“ Zutat ist in fast jeder Küche zu finden und kann mit allen beliebigen Hähnchengewürzmischungen kombiniert werden. Backpulver macht die Haut knusprig Einfach 1-2 TL Backpulver zu Deiner Gewürzmischung geben. Einrubben und 6-12 h einziehen lassen. Knusper Hähnchen […]

Chuletas de res - Spanische Rinderkotellete
**Anfänger:in**, BBQ, Grillen, Rind, Spanisch

Chuletas de res – Spanische Kotelette

Chuletas de res – Spanische Kotelette gab es in unserem letzten Sommerurlaub in Andalusien. Die Fleischtheke hatte viele leckere Produkte anzubieten und auf meine Frage „¿Qué recomendarías para asar a la parrilla?“ wurden mir die Koteletts empfohlen. Natürlich kannst Du auch einen Rub oder eine Marinade nehmen, wir haben uns für die puristische „nur Salz […]

Scharfer Dill Dip
*Einfach*, BBQ-Beilagen, BBQ-Sauce, Brotaufstrich, Dips

Scharfer Dill Dip

Scharfer Dill Dip eignet sich hervorragend für Wraps oder Pfannkuchen mit herzhafter Füllung. Auch zu Gyros, Döner oder Grillfleisch sowie als Brotaufstrich für Baguette und Fladenbrote. Der Geschmack erinnert an Tzatziki, ist jedoch je nach Menge der Chiliflocken schärfer. Die Konsistenz ist fester, was ihn als Aufstrich für Wraps und Brote besser eignet als Tzatziki. […]

Chicken Filets mit Rub Pollo Andaluz
**Anfänger:in**, BBQ, BBQ-Sauce, BBQ-Sauce, Crossover, Geflügel, TexMex

Chicken Filets mit Rub Pollo Andaluz

Chicken Filets mit Rub Pollo Andaluz kannst Du zum BBQ-Abend machen oder auch als Grundlage für eine Paella. Zwar nehmen die Spanier meist nur ungewürztes Fleisch für Ihre Paella und auch eher Flügel oder Unterschenkel, jedoch schmecken die Chicken Filet mit dem spezielle Rub Pollo Andaluz noch besser. Man nehme Rub Pollo Andaluz 2 EL […]

Grill Käse Burger
**Anfänger:in**, Burger, Käse

Grill Käse Burger

Grill Käse Burger, der etwas andere Cheeseburger. Während beim Cheeseburger ein weicher Scheibenkäse zum Schluss der Patty Zubereitung über das Patty gelegt wird, damit er zart schmilzt, kommt beim Grill Käse Burger ein gegrillter Hartkäse zum Einsatz, der ähnlich wie ein Halloumi ist. (Da kommt mir auch noch die Idee einen Greek-Burger mit Halloumi zu […]

Smokey Garlic Butter
*Einfach*, BBQ-Beilagen, Brotaufstrich

Smokey Garlic Butter – Gerösteter Knoblauch-Butter

Smokey Garlic – Gerösteter Knoblauch-Butter ist kein verschollenes Lied der Popgruppe Smokey aus den 70’ern. Es ist eine sehr geschmacksvolle Knoblauchbutter, die aus geröstetem Knoblauch hergestellt wird. Sie passt wunderbar zu gerilltem Fleisch, Gemüse und natürlcih Baguette. Man nehme 250 g Butter 2 Knoblauchknollen 4 Stängel Schnittlauch 1 TL Ahornsirup Pfeffer und Salz Den Backofen […]

Pinchos de pollo - Spanische Hähnchenspieße
**Anfänger:in**, BBQ, Fingerfood, Geflügel, Spanisch, Tapas

Pinchos de pollo – Spanische Hähnchenspieße

Pinchos de pollo – Spanische Hähnchenspieße kannst Du zu einem bunten Tapas Abend oder zu einem Grillabend gut vorbereiten. Die Pinchos de pollo sind auf dem Grill schnell fertig. Dazu gibt es einen mediterranen Salat, ein paar  Kartoffeln oder Fladenbrot und einen fruchtigen und kühlen Rosé. Auch ein paar Dips machen sich gut dazu. Man […]

Italienischer Nudelsalat
BBQ-Beilagen, Beilagen zum Grill, Italienisch, Pasta, Salat

Italienischer Nudelsalat – Insalata di pasta

Italienischer Nudelsalat passt wie viele Nudelsalate sehr gut zum Grillabend. Da er nur auf Essig und Öl basiert ist er sehr leicht und dennoch voll im Geschmack. Neben den angegebenen Zutaten passen auch Zucchini, Gurke, Fenchel, Selleriestangen, Artischocken oder Thunfisch zum italienischen Nudelsalat. Man nehme 400 g Nudeln 1 Bund Rucola 1 rote Paprika 8 […]