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Geschmorte Zwiebeln in Rotwein
Geschmorte Zwiebeln in Rotwein machen sich nicht nur auf einem Roastbeef gut. Du kannst sie auch zu anderen Fleischsorten oder zu Pasta servieren. Man nehme 4 rote Zwiebeln 3 EL Öl 2 EL Butterschmalz (Ghee) 50 ml Rotwein Salz und Pfeffer Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebelringe in Butterschmalz (Ghee) anrösten.…
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Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten ist eine Spezialität der schwäbischen und wienerischen Küche. Ein scharf angebratenes Stück Rindfleisch wird im Nachgarprozess schonend und zartrosa fertig gegart und mit geschmorten oder gerösteten Zwiebeln serviert. Dazu gibt es im Schwabenland meist Spätzle. Der Rostbraten Welches Fleisch eignet sich für einen Zwiebelrostbraten? Ein paar Zwiebelrostbraten habe ich schon gegessen. Nicht alle waren…
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Porchetta – gefüllter Schweinerollbraten nach italienischem Rezept
Porchetta – gefüllter Schweinerollbraten nach italienischem Rezept – Du wirst nie wieder einen anderen Schweinerollbraten machen wollen. Die Porchetta (sprich Porketta) ist ein italienischer Klassiker. Der Schweinerollbraten wird mit Kräutern gefüllt und gart langsam am Drehspieß. Zum Schluss gibt’s ordentlich Feuer, bis die Schwarte kracht. Die Kruste poppt auf. Porchetta ist ursprünglich ein im Ganzen…
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Geröstetes Brot mit Olivenöl und Knoblauch
Geröstetes Brot mit Olivenöl und Knoblauch ist dem Pan tostado sehr ähnlich. Es ist ein idealer Begleiter zum Grillabend oder als Vorspeise sowie Grundlage für belegte Crostini. Man nehme 1 (altes) Baguette oder mehrere Scheiben WeißbrotKnoblauchOlivenölSalz Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Knoblauch einreiben. Anschließend mit Olivenöl beträufeln, wenn Du das Brot in einer…
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Do you remember – 21st of September… – Chicago-style Hot Dog
Chicago-style Hot Dogs – Do you remember – 21st of September… – na, wem fällt’s ein? Im letzten Jahr habe ich am 21. September die Chicago Deep-Dish Pizza vorgestellt. Anlass ist der Song „September“ der US-amerikanischen Band „Earth, Wind & Fire“. Dieser beginnt mit der Zeile „Do you remember , 21st of September“. Ein Partyhit…
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Pfeffersteak mit grünem Pfeffer
Pfeffersteak mit grünem Pfeffer eine gelungene Kombination, auch wenn sie von vielen Steak Liebhabern eher stiefmütterlich behandelt wird. Das Filetsteak vom Rind ist vielen zu schade, als dass man es in einer Pfeffersauce ertränkt. Dabei unterstreicht eine gute Pfeffersauce den zarten Geschmack des Steaks. Ich wollte es selber ausprobieren, daher habe ich mir eine leckere Pfeffersauce…
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Zwiebel-Knoblauch Sauce
Zwiebel-Knoblauch Sauce habe ich aus den Resten eines in Zwiebel eingelegten Nackensteaks (Schwenker) gemacht. Es wäre zu schade, die leckeren Zwiebeln einfach wegzuwerfen. Du kannst die Zwiebel-Knoblauch Sauce auch machen, ohne vorher etwas darin einzulegen. Sie passt gut zu Pasta oder Zwiebelrostbraten. Vor dem Grillen habe ich alle Knoblauch- und Zwiebelstückchen vom Fleisch entfernt und…
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Ensalada de papas – Spanischer Kartoffelsalat
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Ensalada de papas – Spanischer Kartoffelsalat ist ein Rezept welches ich beim Stöbern entdeckt habe. Wir haben es ausprobiert und für sehr lecker befunden. Es hat jedoch nichts mit dem berühmten Ensaladilla russa, dem Russischen Salat oder auch Oliver Salat genannten gemeinsam. Du kannst den Ensalada de papas an einem bunten Tapas Abend servieren. Idealerweise füllst…
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Hamburger aus der geriffelten Steakpfanne
Hamburger aus der geriffelten Steakpfanne. Patty, Buns und alles andere unterscheidet sich nicht vom normalen Hamburger, den ich sehr ausführlich in dem Bericht beschrieben habe. Man nehme pro Burger 180 g frisches Rinderhack 1 Bun Öl zum Anbraten Salz und Pfeffer Zutaten zum Belegen nach Wunsch Das Hackfleisch zu runden Kugeln formen und mithilfe einer…
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Asiatisches Grillhähnchen
Asiatisches Grillhähnchen, eine Alternative für den Grill oder den Backofen. Heute mal in der Roadkillvariante zubereitet. Man nehme 1 Grillhühnchen4 Stängel Koriander Marinade 100 ml Sojasauce2 TL Biber Salcasi3 cm Ingwer1 Stange Zitronengras2 EL Honig1 rote Chili1 Limette2 TL Fünf Gewürze Pulver oder Südostasiatische Gewürzmischung4 KnoblauchzehenPfeffer und Salz Chili und Zitronengras grob zerkleinern. Ingwer und…
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Klassischer Nudelsalat
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Klassischer Nudelsalat für den Grillabend oder als Beilage zu Frikadellen und Wiener Würstchen. Ähnlich wie beim Kartoffelsalat gibt es auch beim Nudelsalat einige Variationen, wenn auch nicht ganz so viele. Heute mal die klassische Variante. Man nehme 250 g Nudeln (Fussili)1/2 Zitrone1 Maiskolben oder 1 Dose Mais250 g Erbsen (TK ist besser als aus der Dose)1…
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Sesam-Kartoffeln
Sesam-Kartoffeln als Beilage zu Salat, Tzatziki oder zum Grillen. Schnell gemacht, sehr lecker! Man nehme 4 Kartoffeln 3 EL Sesamöl 2 EL Sesam (weiß, schwarz oder gemischt) Pfeffer und Salz Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln von Schadstellen befreien und 20 min in Salzwasser kochen. Anschließend ungeschält halbieren. Das Sesamöl mit dem Sesam mischen und…