• Şiş Kebap – Lamm Spieße im Dürüm Brot

    Şiş Kebap – Lamm Spieße im Dürüm Brot

    Şiş Kebap – Lamm Spieße im Dürüm Brot diesmal aus dem Backofen. Das Geheimnis des zarten Fleischs liegt an der Marinade aus Joghurt. Was einen guten Şiş Kebap ausmacht habe ich im verlinkten Beitrag näher beschrieben. Man nehme Kebap Gewürzmischung Alle Gewürze im getrockneten Zustand. je 1 EL Oregano Pul Biber Rosmarin Salz Thymian je…

  • Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill

    Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill

    Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill. Lieber selber marinieren, als verpacktes Fleisch in Sauce kaufen. Es ist nicht nur meist günstiger, sollte es sich um Qualitätsware halten, du weißt auch was drin ist im Fleisch und in der Marinade. In vielen Billig-Fleisch-Marinade Verpackungen befinden sich Marinaden mit viel Salz, Zucker, Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen. Bei mir gibt es…

  • Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer

    Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer

    Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer schmeckt wunderbar nach Lagerfeuer durch ein leichtes Räucheraroma. Im Unterschied zu Backofen oder Pfanne ist lediglich zu beachten, dass Öl und Gewürze wie z.B. „mit Knoblauch einreiben“ erst nach dem Rösten stattfinden. Da das Holkohlefeuer mit bis zu 800 °C deutlich heißer ist als Backofen oder Pfanne wird das Brot wesentlich…

  • Nackensteaks vom Holzkohlegrill mit Kartoffelsalat

    Nackensteaks vom Holzkohlegrill mit Kartoffelsalat

    Nackensteaks vom Holzkohlegrill mit Kartoffelsalat einfach und lecker. Beim Kartoffelsalat hast Du freie Wahl. Z.B. einen rheinischen Kartoffelsalat, einen schwäbischen Kartoffelsalat oder Du wählst Dir einen aus meiner Sammlung welcher ist der beste Kartoffelsalat aus. Man nehme 4 Schweinenacken Jerk-Rasta Rub oder einen beliebigen anderen Deiner Wahl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Die Schweinenackensteaks am Tag…

  • Kleine normannische Grillplatte

    Kleine normannische Grillplatte

    Die kleine normannische Grillplatte gab es zum Auftakt unseres Urlaubs in der Normandie. Schon bei der Ankunft entdeckten wir neben dem Eingang zu unserem Ferienhaus eine wunderschöne Grillecke mit gemauertem Grill. Schnell war klar, das werden wir nutzen, solange das Wetter es hergibt. Der Spätjuli 2023 und der frühe August sind in der Region Nordfrankreich…

  • Holzkohle richtig anfeuern einfach gemacht

    Holzkohle richtig anfeuern einfach gemacht

    Holzkohle richtig anfeuern einfach gemacht. In der Grillsaison von Mai bis September gibt es trotz der rasanten Zunahme des Gasgrill Markts immer noch Enthusiasten der Holzkohle und des Lagerfeuers. Glut bringt nicht nur guten Geschmack sondern auch ein Stück Romantik und spät Abends, nach dem alle satt sind werden noch ein paar Holzscheite verbrannt, die…

  • Saucisse de Toulouse – frische Bratwurst aus Toulouse

    Saucisse de Toulouse – frische Bratwurst aus Toulouse

    Saucisse de Toulouse – frische Bratwurst aus Toulouse – stammt aus dem Südwesten Frankreichs. Sie wird aus Schweinefleisch (75 % mager, 25 % Bauch) sowie Pfeffer und Salz im Naturdarm hergestellt. Sie entspricht in etwa der deutschen frischen Bratwurst. Die Wurst, die wir gebraten haben, war geschmacklich völlig in Ordnung. Allerdings fällt sie für mich…

  • Thüringer frische Bratwurst

    Thüringer frische Bratwurst

    Die Thüringer frische Bratwurst wurde am 20.1.1404 das erste Mal urkundlich erwähnt. Der Probst eines Klosters in Arnstadt hatte Därme für die Herstellung der auf dem Markt gekauft. Heute werden meistens vorgebrühte Thüringer verkauft. Sie haben den Vorteil, dass sie gegenüber der frischen Thüringer länger haltbar sind. Deutsches Bratwurstmuseum In Mühlhausen gibt es das Deutsche…

  • Hähnchenfiletspieße vom Schwenkgrill

    Hähnchenfiletspieße vom Schwenkgrill

    Hähnchenfiletspieße vom Schwenkgrill sind schnell zubereitet und sehr lecker. Sie eignen sich sehr gut als Fingerfood. Beim Rub hast Du freie Wahl. Ich habe Jerk-Rasta Rub nach eigenem Rezept verwendet. Die Hähnchenfilets kannst Du fertig kaufen oder selber aus der ganzen Hühnerbrust schneiden. Man nehme 4 Hähnchenfilets 6 EL Jerk Rasta Rub 2 Holzspieße oder…

  • Bunter Gemüse-Grill Spieß

    Bunter Gemüse-Grill Spieß

    Bunter Gemüse-Grill Spieß als fleischlose Beilage zum Grillabend oder leckere Vorspeise. Man nehme für 4 Personen 8 Braune Champignons 1 gelbe Paprika 2 rote Zwiebeln 1 Zucchini 1 Maiskolben 4 Kirschtomaten 8 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Holzspieße mindestens 30 min wässern. Am besten nimmst Du zwei Holzspieße pro Spieß, damit er sich nachher auf…

  • Der Schwenker schwenkt den Schwenker auf dem Schwenker

    Der Schwenker schwenkt den Schwenker auf dem Schwenker

    Der Schwenker schwenkt den Schwenker auf dem Schwenker, ein Satz, der so nur im Saarland einen Sinn ergibt. Dort bezeichnet man mit dem Begriff „Schwenker“ sowohl den, der vor dem Schwenkgrill steht, das marinierte Schweinenackensteak und auch den Schwenkgrill.   Nach sieben Jahren Gasgrillerei habe ich Lust mal wieder auf ein ordentliches Stück Fleisch vom…

  • Krakauer mit Senf im Fladenbrot

    Krakauer mit Senf im Fladenbrot

    Krakauer mit Senf im Fladenbrot, es muss nicht immer nur die langweilige Bratwurst im schlaffen Brötchen sein. Ähnlich wie beim Bratwurst-Krautsalat Brötchen, machst Du mit etwas knusprigem Fladenbrot, 2-3 Salatblättern, etwas Senf oder einer anderen leckeren Grillsauce, im Handumdrehen einen Happen Wurst, der es mit jedem Hamburger oder Sandwich aufnehmen kann. Dazu ein leckeres kühles…

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