Der Rheinische Gurken – Bohnen – Salat als Tapas entstammt einem Rezept aus Thüringen und wurde kurzer Hand eingemeindet.
Alles wat jot schmeck, küt ob der Disch!
Es ist also kein original kölsches Rezept, passt aber aufgrund der zutaten zur Region. Die Radieschen sind ebenfalls nicht im Original Rezept vorhanden sind aber durch ihre knackige Schärfe eine gute Ergänzung.
Man nehme
1 Salatgurke
300 g grüne Bohnen
ca. 10 Radieschen
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Senf
2 EL Kräuteressig
6 Stängel Dill
2 Stängel Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
Pfeffer und Salz
Die Salatgurke in dünne Scheiben hobeln und mit etwas Salz bestreuen, damit sie Wasser ziehen. Ca. 15 min ziehen lassen. Anschließend das Gurkenwasser wegschütten
Währenddessen Bohnen in etwas Salzwasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Bohnenstücke sollten in etwas so lang sein, wie die Gurke dick ist.
Radieschen waschen und in dünne Schieben hobeln. Zwiebel Schälen und fein hacken.
Senf, Essig und Öl mit etwas Salz zusammenrühren, die Kräuter fein hacken und hinzugeben.
Alles miteinander vermischen und ca. 2 h im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren
Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in kleine Weckgläser abfüllen.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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