Meerrettich der größere, mer altdeutsches Wort, Rettich, wird in Österreich auch als Kren bezeichnet. Er ist seit der Antike bekannt und stammt aus Osteuropa.
Verwendung findet die bis zu 60 cm lange Wurzel, die nach dem Säubern geraspelt wird. Die unbearbeitet nahezu geruchlose Wurzel bekommt erst durch das reiben ihre Schärfe. Vor der Einführung des Pfeffers, war er neben Senf, lange Zeit das einzige Mittel, um Speisen Schärfe zu verleihen.
Um die Schärfe etwas zu reduzieren kannst Du Sahne untermischen oder fertig als Sahne-Meerrettich kaufen.
Verwendung
Sellerie-Meerrettich-rote-Bete-Hummus
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Meerrettich auch Kren genannt