Scampi al forno mit mediterranen Kräutern kannst Du als Vorspeise oder zu einem bunten Tapas Abend vorbereiten. Allerdings musst Du die Zeit im Ofen, etwas 30 min sowie die Zubereitungszeit ca. 10 min mit einkalkulieren.
Scampi kann man weder lange warmhalten, noch solltest Du sie aufwärmen, weil sie zu schnell ein gummiartige Konsistenz erhalten, die den Genuss etwas trübt.
Man nehme
12 große Scampi oder Garnelen
2 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Tomate
Mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum, Fenchel)
3 Stängel Petersilie
Olivenöl
1/2 Zitrone
100 ml Weißwein
Salz und Pfeffer
Ob Du die Schale an den Scampi dran lässt oder abmachst ist Deine Sache. Die fertigen Scampis zu pulen bedeutet unweigerlich Arbeit und „schmutzige“ Hände. Aber, die Scampischalen geben einen leckeren Geschmack an die Sauce. Wenn Du die Schalen abmachst, dann lege sie mit in die Auflaufform und nimm sie vor dem Servieren raus.
Ich entferne die Schalen immer bis zum vorletzten Glied und lasse den Schwanz mit dran. Jetzt kann jeder entscheiden, ob er den Scampischwanz mit Messer und Gabel entfernt oder sich nachher die Finger ablecken möchte.
Die Scampis auftauen lassen und in eine mit Olivenöl benetzte feuerfeste Form geben. Ich liebe die Cazuelas nicht nur zum Servieren, sondern auch zum Backen.
Frühlingszwiebel, Knoblauch und Tomate klein schneiden und mit allen anderen Zutaten hinzugeben.
Bei den mediterranen Kräutern entscheidest Du, was Dir schmeckt bzw. was Du da hast. Mit Rosmarin würde ich sehr sparsam umgehen. Fenchel bringt eine sehr interessante Note mit ins Spiel. Du kannst auch 2-3 Scheiben einer Bio-Zitrone mit in die Form geben oder einen Schuss Pastis. Dann geht das Gericht in die sardische Richtung.
Die Cazuela kommt in den auf 180° C vorgeheizten Backofen und bleibt dort ca. 20 bis 30 min drin. (20 min bei rohen, 30 min bei TK Scampi)
Servieren
Du kannst die Scampi auf kleine Teller geben oder stellst die Cazuela mit den Worten „Vorsicht heiß!“ auf den Tisch. Der Duft und der Blick Deiner Gäste stimmen euch auf einen geschmackvollen Abend ein. Dazu gibt es ein Glas Weißwein oder einen petite jaune, falls Du die Pastis Variante probieren möchtest.
Alternativen
Chili Scampis mit Chili-Mayonnaise
Gebratene Scampi mit Erdbeeren an Zitronen-Basilikum Mayonnaise
Gegrillte Scampi Spieße
Scampi asiatisch, schnell und lecker
Scampi Ceviche
Scampi con Pernot
Scampi in Parmesan-Sahne Sauce
Scampi in Rosmarin Tomatensauce
Scampi in Weißweinsauce
Scampi in Zimino
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Scampi al forno mit mediterranen Kräutern und Pastis.
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