Griechisches Ofengemüse mit einer leckeren Tomatensauce. Hier war ich beim Lesen sehr skeptisch, ob die Kombination von Dill undd Tomatensauce passen würde. Am Ende waren meine Frau und ich total von der sehr leckeren Dill-Tomatensauce begeistert.
Man nehme
für die griechische Tomatensauce
400 ml Tomatensauce
2 EL Zucker
50 ml Weißwein
2 EL Weißweinessig
8 Stängel Dill
1 Knoblauchzehe
Ein Spritzer Zitronensaft
Olivenöl
Pfeffer und Salz
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
Wenn er anfängt braun zu werden, mit dem Weißwein ablöschen (Achtung kann spritzen!) und rühren, bis der karamellisierte Zucker sich aufgelöst hat.
Die Tomatensauce dazugeben und gut verrühren
Den Dill samt dem oberen Stängelteil fein hacken und mit in die Tomatensauce geben.
Knoblauch schälen, pressen und zur Sauce geben.
2 EL Olivenöl mit einrühren und auf niedriger Stufe reduzieren lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
für das griechische Ofengemüse
für 4-6 Personen
je 1 rote, gelbe Paprika
2 Zucchini
4 Champignons
2-3 rote Zwiebeln
4-6 EL Öl
Oliven
Petersilie
Knoblauch
Feta
3 Stängel Thymian
Zitronensaft
Pfeffer und Salz
Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Gemüse waschen und würfeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.
Champignons putzen und klein schneiden.
Den Thymian hacken.
Alles in eine große Schüssel geben, Thymian und Knoblauch darüber streuen, Die Tomatensauce hinzugeben, vermischen und in eine feuerfeste Form geben.
Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 min backen. Herausholen und den Feta darüber streuen, weitere 10-15 backen, bis der Feta anfängt leicht braun zu werden.
Nach dem Herausnehmen mit Pfeffer, Petersilie und Salz bestreuen.
Anrichten und Servieren
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
Varianten
Indisches Ofengemüse
Italienisches Ofengemüse mit Parmesan – Verdure al forno con parmigiana
Knuspriges Ofengemüse in Kräuterpanade
Spanisches Ofengemüse
Bezugsquellen
Olivenöl
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