Heute (22.2.) am Tag der Weißwurst bestellt der eine oder andere mit Sicherheit „Ein Paar Weißwürste bitte!“ und fällt damit direkt als Nicht-Bayer auf.
Weißwurscht – Weißwürscht
Schon im Singular heißt die Weißwurst richtigerweise Weißwurscht. Schlimmer noch im Plural, dort heißen sie Weißwürscht und nicht etwa Weißwürste.
Doch der größte Frevel ist sie als Paar zu bestellen. Es gibt die Weißwürste in Bayern nie als Paar und der Bayer nimmt fast immer eine ungerade Zahl Weißwürscht.
Richtige Uhrzeit für Weißwürscht
Die Weißwurscht darf das 12:00 Leuten (der Kirchenglocke) nicht gehört haben, heißt es in Bayern. Es gibt sie traditionell zum (zweiten) Frühstück, keinesfalls zum Abendbrot und auch nicht auf einer oder zu einer Brotzeit-Platte.
Was isst man zur Weißwurscht?
Zu den Weißwürscht und auch nur dazu, gibt es süßen Senf. Süßer Senf gehört nicht an den Leberkäse. In der Regel gibt es dazu eine Breze (Laugenbrezel).
Was trinkt man zur Weißwurscht
Zum Weißwurscht-Frühstück gehört ein Weißbier (Weizenbier). Das darf auch alkoholfrei sein.
Weißwurstäquator
Der Weißwurstäquator ist der Main, der kulturelle Limes bayrischer Kulinaritäten.
Tag der Weißwurst
Seit 2016 wird der 22. Februar auf Initiative des Bayrischen Rundfunks als Tag der Weißwurst gefeiert. Quelle: Kuriose Feiertage. Weitere kulinarisch Feiertage findest Du im Artikel.
Man nehme
pro Kopf mindestens 3 Weißwürscht. Es soll auch Menschen geben, die 5 Weißwürscht essen. Andere essen nur eine.
Einen Topf mit ca. 1/4 voll Wasser, die Würste sollten frei schwimmen können
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
etwas Fleischbrühe
Schnittlauch, Petersilie oder das Grüne von den Frühlingszwiebeln.
Zunächst setze ich das Wasser mit den Gewürzen auf und lasse es 1 min kochen. Jetzt die Hitze so reduzieren, dass es nicht mehr kocht und die Weißwürste hineingeben. Das Ganze darf nur simmern (< 98° C), auf keinen Fall kochen, sonst platzt die Pelle, was nicht nur in Bayern als überaus unschicklich gilt.
Gehackte Kräuter dazugeben und 10 min. ziehen lassen.
Alternativen
Weißwurst-Burger – Bavarian Style Burger
Brizza
Weißwurst im Laugenmantel
Weißwurst mit Butterbrezel
Weißwurststangerl – Weißwurst To Go
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Weißwurst, die bayrische Perle unter den Würsten!
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