Paella Crevettes Rouge ist eine Abwandlung der Paella Andaluz, die ich in während unserem Urlaub in Südwest Frankreich (Lacanau) 2024 erstmalig zubereitet habe. Eine Paella mit den für die Region typischen Crevettes rouges und zusätzlich etwas Tomatensauce im Reis. Dazu noch ein paar Zitronen und fertig ist eine leckere Alternative zum andalusischen Klassiker.
Nationaler Shrimp-Scampi-Tag
Man nehme
200 g Paella Reis
1 Zwiebel
3 EL Tomatenmark oder Tomatensauce
1 Tomate
5-6 Crevettes rouge
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
eine handvoll grüne Bohnen
1 l Gemüsebrühe
etwas Basilikum oder Petersilie
Olivenöl
Pfeffer und Salz
Die Crevetten kurz in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, mit Weißwein ablöschen und beiseite Stellen.
Die Zwiebel und den Knoblauchschälen schälen und fein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen lassen.
Den Paellareis in die Pfanne geben und mit der doppelten Menge Wasser und etwas Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und unter Rühren 15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Tomate waschen und achteln oder in Würfel schneiden.
Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
Die Garnelen anschließend auf der Paella verteilen. Zum Schluss die die Zitronenstückchen darüber verteilen.
Danach nicht mehr umrühren!
Weitere ca. 15 -20 min köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist und der reis leicht anfängt zu knuspern. (Kannst Du hören und riechen.)
Servieren
Mit etwas gehacktem Basilikum (oder Petersilie) bestreuen und in der Paellapfanne auf einem Holzbrett am Tisch direkt servieren.
Varianten
Arroz con Gambas mit Aioli
Arroz de marisco (Meeresfrüchtereis)
Paella Basque
Paella Chili con Carne
Paella con mariscos – Paella mit Meeresfrüchten
Paella de salchichas – Bratwurst Paella
Paella de verduras
Paella montañas y mar – Paella Berge und Meer
Paella Ratatouille
Bezugsquellen
Paellapfanne und Paellareis
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Muurikka Paella Pfanne aus Stahl 40cm* |
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Bomba Paella Reis D. O. Valencia – Arroz Bomba Paellareis * |
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Safran Fäden, 5g * |
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Olivenöl
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