-
Linsen-Kartoffelsalat mit weißen Bohnen
Linsen-Kartoffelsalat mit weißen Bohnen ist dank des Paprika-Chili-Koriander Dressing ein lecker, und leichter eher nordafrikanisch bzw. levantinischer Salat, der sowohl Standalone als auch zu gegrilltem Fleisch sehr gut passt. Man nehme 400 g festkochende Kartoffeln 400 g braune Linsen 200 g weiße Bohnen 1 Paprika 1 Chili 3 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1/2 Bund…
-
Paella de salchichas – Bratwurst Paella
Paella de salchichas – Bratwurst Paella ist im Gegensatz zur klassischen Paella Andaluz kein Gericht der spanischen Küche. Es gibt die Paella in unzähligen Variationen aber diese habe ich am Wochenende selber entwickelt, da die Fischtheke bei unserem Einzelhändler schon ausgeräubert, bzw. ich zu spät da war. Zu den Themen Paella Reis und Paellapfanne habe ich…
-
Gegrillte Kartoffelspieße mit Zwiebeln
Gegrillte Kartoffelspieße mit Zwiebeln sind im Prinzip Bratkartoffeln am Spieß. Eine schnell gemachte, leckere Beilage zum Grillabend. Ich habe zusätzlich noch ein paar Champignons mit aufgespießt. Man nehme pro Spieß 2 kleine Kartoffeln 1/2 rote Zwiebel 2 Scheiben Bacon etwas Olivenöl Salz und Pfeffer Die Holzspieße 30 min wässern. Ich habe mir extra doppelte Metallspieße…
-
Roastbeef – außen knusprig und innen zart rosa
Roastbeef – außen knusprig und innen zart rosa. So soll es aussehen und dabei auch noch gut schmecken. Das Roastbeef ist in der schwäbischen Küche eine gute Grundlage für den Zwiebelrostbraten. Im Beitrag aus dem letzten Jahr findest Du einige Infos zur schwäbischen Spezialität und dem Esslinger Zwiebelfest. Tipp vom Grillort Den Fettrand einschneiden, gut…
-
Südtiroler Lammragout mit Polentaschnitten
Südtiroler Lammragout mit Polentaschnitten. Das Rezept für das Lammragout stammt von Johann Genewein. der zusammen mit seiner Frau das Kaiserjochhaus in den Lechtaler Alpen bewirtet. Die liegen zwar nicht in Südtirol, da ich sein Rezept etwas abgeändert habe geht das “Südtiroler” aus meiner Sicht völlig in Ordnung. Da ich noch Lammkeulen in der Gefriertruhe hatte…
-
Garnelen in scharfer Cocktailsauce
Garnelen in scharfer Cocktailsauce, eine verführerische Vorspeise und ein guter Starter in einen leckeren Abend. Eng verwandt ist sie mit dem Klassiker Garnelencocktail, der auf vielen Speiskarten zu finden ist. Man nehme 250 g Riesengarnelen 1 rote Chili 4 Cocktailtomaten 50 ml trockener Weißwein 100 g Schmand 4 EL Mayonnaise 1 EL Tomatenmark optional Tabasco…
-
Neck steaks from the charcoal grill with potato salad
Neck steaks from the charcoal grill with potato salad, simple and delicious. You have a free choice of potato salad. For example, a Rhenish potato salad, a Swabian potato salad or you can choose one from my collection which is the best potato salad. Ingredients 4 pork necks Jerk-Rasta Rub or any other of your…
-
Pizza chili con carne
Pizza chili con carne aus der Riehe, was man sonst noch so kombinieren kann – Crossover Kitchen. Ich hatte beim letzten Pizzaabend noch etwas Chili con carne vom Vortag übrig, das ich mit dem Bolorezept Tipp (gib was Milch an das Hackfleisch) verfeinert hatte. Schon bei der Zubereitung der Pizza dachte ich mir “Geht das…
-
Pizza Funghi e Salame
Pizza Funghi e Salame ein Klassiker, den es in vielen Pizzerien gibt. Wobei ich gestehen muss, dass ich mir diese Pizza nur sehr selten bestelle, da sehr viele Pizzabäcker die Salami vor dem Backen auf die Pizza legen. Zudem handelt es sich oft um billige Industrie Salami. Geh mal stattdessen zu einem italienischen Lebensmittelhändler und…
-
Gefüllte Falafel-Champignons
Gefüllte Falafel-Champignons sind lecker gefüllte Champignons, die mit Falafelteig gefüllt und mit Käse überbacken werden. Sie eignen sich gut als Vorspeise. Man nehme 4 große Champignons oder Riesenchampignons Comté oder einen anderen würzigen Käse Olivenöl Falafelteig Pfeffer und Salz Die Stiele der Champignons herausschneiden. Olivenöl in die Pilze träufeln und mit Falafelteig füllen. Ein Stück Käse…
-
Spargel mit Shrimps-Ceviche
Spargel mit Shrimps-Ceviche ist eine auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination, die beim ersten Bissen eine gelungene, geschmackliche Überzeugungskraft auf die Zunge legt. Spargel mag Säure, zu mindestens beim Essen nicht unbedingt beim Kochen, da dort die Säure während des Kochens zu einem leicht bitteren manchmal auch metallischem Nachgeschmack führen kann. Ganz anders nach dem…
-
Schnitzel mit Spiegelei und Bratkartoffeln
Schnitzel mit Spiegelei und Bratkartoffeln ein Schnitzel Wiener Art, im Rheinland auch als Krüstchen bekannt. Deutsche Hausmannskost, die auf sehr vielen Speisekarten in Deutschland und deutschen Urlaubsgebieten zu finden ist. Nicht nur Kinder mögen es sehr gerne, wobei dann als Beilage eher Pommes Frites dazukommen. Bei der Zubereitung empfehle ich mit den Bratkartoffeln anzufangen. Wenn…