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Hühnchengeschnetzeltes mit Pilzen
Hühnchengeschnetzeltes mit Pilzen, ein leckeres und relativ schnell gemachtes Abendessen. Dazu gibts Nudeln, Kartoffeln oder Klöße (Pommes gehen auch). Oder nur einen Salat und Du bist im Low-Carb Bereich. Leichter Wirtz Suchst Du nach weiteren Ideen für eine Ernährungsumstellung? Hier erfährst Du, wie ich in 12 Monaten 30 kg abgenommen habe und mein G …
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Mazedonischer Hirtensalat
Mazedonischer Hirtensalat ist eine erfrischende und gesunde Salatvariation, die in vielen Balkanländern sehr beliebt ist. Er zeichnet sich durch seine einfachen, aber köstlichen Zutaten aus und ist eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen. Griechischen Bauernsalat kennt fast jeder. Der mazedonische Hirtensalat ähnelt dem bulgarischen Shopska-Salat und dem griechischen…
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Moules de bouchot – Pfahlmuscheln aus der Bretagne
Moules de bouchot – Pfahlmuscheln aus der Bretagne, werden, wie der deutsche Name sagt an Pfählen gezüchtet. Du kannst sie wie ganz normale Miesmuscheln auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten. Die Bouchot-Muscheln sind meist kleiner und auch teurer als Miesmuscheln, dafür haben Sie einen besonderen aromatischen Geschmack. In der Bretagne angefangen in der Bucht von Mont…
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Spargel-Garnelen-Gratin
Spargel-Garnelen-Gratin ist ein leckerer Auflauf, der von mir in Anlehnung an das Gericht Asparagi verdi al forno alla valdostana entstanden ist. Die leckere Köstlichkeit aus dem Aostatal (Valle d’Aosta) lässt die französische und schweizerische Küche mit der italienischen Kochkunst förmlich verschmelzen. Die Basis bilden grüner Spargel und Fontina, ein idealer Käse zum schmelzen und überbacken.…
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Tortellini Ideen
Tortellini Ideen für den schnellen Mittagsimbiss oder als kleine Vorspeise zum italienischen Menü. Was wäre die italienische Küche ohne ihre gefüllten Schätze? Tortellini gehören zweifellos zu den beliebtesten Pasta-Sorten weltweit. Doch hinter den kleinen, ringförmigen Teigtaschen steckt weit mehr als nur ein schnelles Feierabendgericht. Ihr Ursprung liegt in der Region Emilia-Romagna, genauer gesagt im kulinarischen…
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Anatolischer Kartoffelsalat mit Gurken
Anatolischer Kartoffelsalat mit Gurken ist ein einfacher, fleischloser und sehr erfrischender Kartoffelsalat, ähnlich dem arabischen Kartoffelsalat. Was ihn unterscheidet sind der Dill und das Pul Biber. Man nehme 1 kg Kartoffeln1 Bund Dill2 Zwiebeln2-3 TL Pul Biber (je nachdem, wie scharf Du es magst)1 Gurke1 Zitrone10 El OlivenölSalz und Pfeffer Die Kartoffeln mit Pelle waschen…
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Leckeres Basilikum-Pesto
Ein frisches Kräuter-Pesto darf in der mediterranen Küche nicht fehlen. Ein selbst gemachtes Pesto schmeckt deutlich besser wie ein gekauftes. Du machst heute ein Basilikum-Pesto mit Pinienkernen und Parmesan. Es lassen sich anstelle der Kräuter, der Nüsse/Kerne, des Käses und auch des Öls viel Varianten denken und machen. Häufig wird das Basilikum-Pesto für Pasta oder…
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Rosenkohlauflauf mit Schinken und Sesam
Rosenkohlauflauf mit Schinken und Sesam macht ähnlich wie das Gericht Rosenkohl mit Polenta und Mandeln satt und glücklich. Das Gericht hat mir so gut gefallen, dass ich es etwas abgewandelt jetzt öfter zubereite. Man nehme für 4 Personen 400 g frischer oder tiefgefrorener Rosenkohl2 EL Olivenöl2 EL Senf1 EL Honig50 g Parmesan80 g Käse2-3 EL…
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Gratinierter Kartoffel-Lauch-Auflauf
Gratinierter Kartoffel-Lauch-Auflauf sieht nach viel Arbeit aus und wird mit genussvollen Momenten belohnt. Du kannst ihn als Beilage zu Spargel, Salat oder gegrilltem Fleisch servieren und auch Standalone ist er eine Bereicherung. Man nehme 7-9 Kartoffeln (sie sollten ausreichend sein die Auflaufform 3 mal in dünnen Scheiben zu füllen.200 g Feta1 Stange Porree (Lauch)200 g…
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Spinat-Käse-Laugen-Fingerfood
Spinat-Käse-Laugen oder die griechische Variante Spinat-Feta-Laugen sind ideales Fingerfood für die Party und das Buffet. Schnell zubereitet, lecker und auch gut zu variieren. Zum Beispiel mit Bacon oder Chorizo oder Thunfisch. Zutaten 400 – 500 g Laugenteig*Gouda (oder anderem geriebenem Käse)200 g Blatt-Spinat1 Zwiebel2 Knoblauchzehenetwas Thymian oder SchwarzkümmelSalz und Pfeffer *wenn es schnell gehen soll,…
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Zucchini mit Feta und Tomate – Antipasti
Zucchini mit Feta und Tomate überbacken sind leckere Antipasti. Sie brauchen in der Vor- und Zubereitung etwas Zeit und sind dafür sehr lecker. Während die Zucchini schwitzen und später im Ofen backen, kannst Du Deine Hauptspeise zubereiten. Oder am Tag zuvor zubereiten und als kalte Antipasti servieren. Auch wenn das eine italienische Vorspeise ist, kannst…
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Mediterranes Ofengemüse mit Burrata
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Mediterranes Ofengemüse mit Burrata ist eine leichte Abwandlung vom Griechischen Ofengemüse. Dazu habe ich wieder die leckere Tomatensauce mit Dill gemacht von der meine Frau und ich begeistert sind. Demnächst probiere ich sie in einer türkischen Variante mit Kreuzkümmel aus. Man nehme für die griechische Tomatensauce 400 ml Tomatensauce2 EL Zucker50 ml Weißwein2 EL Weißweinessig8…