Crevettes rouges ist der französische Begriff für rote Garnelen. Diese kleinen, farbenfrohen Meeresbewohner sind in vielen Küchen der Welt beliebt und schmücken zahlreiche Gerichte. In Frankreich werden sie oft als Vorspeise oder zu Austern geeicht.
Arten der roten Garnelen
Es gibt zahlreiche Arten von roten Garnelen, die sich in Größe, Geschmack und Herkunft unterscheiden. Zu den bekanntesten zählen:
Nordseegarnelen
Diese kleinen, süßlich schmeckenden Garnelen sind in der europäischen Küche sehr beliebt und werden oft als Nordseekrabben bezeichnet.
Rote Tigergarnelen
Größer und kräftiger im Geschmack als Nordseegarnelen, werden sie häufig in asiatischen Gerichten verwendet.
Rote Feuergarnelen
Diese kleinen, lebhaft roten Garnelen sind vor allem in der Aquaristik beliebt, können aber auch gegessen werden.
Verwendung in der Küche
Gegrillt – Auf dem Grill entfalten sie ihr volles Aroma.
Gedünstet – In Weißwein oder Gemüsebrühe gedünstet sind sie eine delikate Beilage.
Gebraten – In Butter oder Öl angebraten sind sie eine schnelle und einfache Mahlzeit.
Als Zutat – In Salaten, Pasta-Gerichten, Paellas oder Suppen bereichern sie den Geschmack.
Man nehme
200 g rote Garnelen
etwas Weißwein oder Noilly Prat
Zitronensaft
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Garnelen kommen vollständig mit Schwanz und Kopf in eine heiße Pfanne mit Olivenöl. Kurz schwenken und mit Weißwein ablöschen.
Etwas Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Mit etwas Brot, Mayonnaise und einem Glas Weißwein servieren.
Alternativen
Crevettes au beurre
Crevette grillée – Gegrillte Garnelen
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