-
TexMex Bruschetta
TexMex Bruschetta ist streng genommen eine Mischung aus dem italienischen Klassiker Bruschetta und Pico de Gallo einer spanischen Variante. Es passt sehr gut zur TexMex Bowl sowie als Beilage oder Vorspeise zu einem TexMex Abend oder BBQ. Man nehme 2 Tomaten2 Frühlingszwiebeln1 Knoblauchzeheje 1 rote und grüne Chili2 EL OlivenölSaft von einer Limette6 Stängel Koriander1…
-
Pilaw – Reisgericht aus dem Orient
Pilaw, auch Pilav, Plov, Pilau oder Palau genannt, ist ein Reisgericht, das ursprünglich aus dem Orient stammt. Es zeichnet sich durch seine lockere und körnige Struktur aus und wird traditionell aus Langkornreis, Zwiebeln, Brühe sowie optional Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereitet. Es hat etwas Ähnlichkeit mit Djuvec-Reis und Risibisi. Variationen Türkischer Pilaw – Mit Reis,…
-
Südtiroler Polentatarte mit Spitzkohl
Südtiroler Polentatarte mit Spitzkohl ein leckeres Soulfood für den Herbst. Obwohl in Südtirol eher Weißkohl oder Rotkohl verwendet werden, hat der Spitzkohl ähnlich wie bei uns vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von der Beilage über Suppen bis hin zum Krautwickel. Die Polenta ist hingegen weitaus häufiger in den Küchen Südtirols anzutreffen. Nicht unbedingt als Tarte, die stammt eher…
-
Türkische Pizza mit Hackfleischröllchen
Türkische Pizza mit Hackfleischröllchen oder auch Lahmacun Rolle mit Hackfleischröllchen ist eine kleine Abwandlung mit Balkan Einfluss. die Cevapcici hatte ich noch vom Vortag über und habe dazu eine gefrorene türkische Pizza (Lahmacun) aus dem Gefrierschrank verwendet und zusammen mit Gurke und Tomate belegt- Einfach, schnell, lecker! Man nehme 1 Lahmacun – Türkische Pizza 3-4…
-
Pizza alla Nizzarda
Pizza alla Nizzarda mit Thunfisch, Zwiebeln, Anchovis und Kapern. Diese Pizza ist auch als Pizza Nizza bekannt. Sie wurde durch die französischen Küche inspiriert und zeichnet sich aus durch ihre frischen und mediterranen Zutaten. Zutaten der Pizza alla Nizzarda Teig Der Teig ist ein traditioneller Pizzateig, der aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl zubereitet wird.…
-
Pastina-Suppe
Pastina-Suppe ist momentan in aller Munde. Unter dem Slogan “das italienische Penicillin” sorgt sie für Wirbel in den Medien. Dabei ist eine gute Hühnersuppe schon immer ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen gewesen. Es gibt auch bei der Recherche zahlreiche Hinweise auf “wissenschaftliche Studien” – konkret habe ich noch nichts belastbares gefunden. Dennoch gibt es auch…
-
Erbsensuppe mit Kresse
Erbsensuppe mit Kresse, eine schöne Herbstsuppe mit angenehmer Frische, die bis auf das Einweichen der Erbsen schnell gemacht ist. Ich friere sie portionsweise ein, um sie, wenn’s schnell gehen muss aufzutauen. Du kannst sie auch mit Sahne oder Schmand noch etwas verfeinern. Wenn Du sie pürierst ist die Suppe etwas feiner, ohne pürrieren ist sie…
-
Bouchot-Muscheln aus dem Charentais
Bouchot-Muscheln aus dem Charentais werden im Gegensatz zu vielen anderen Muscheln nicht auf dem Meeresboden, sondern an speziellen Holzpfählen, den sogenannten Bouchots gezüchtet. Diese Pfähle stehen im Gezeitenbereich, sodass die Muscheln regelmäßig von Ebbe und Flut beeinflusst werden. Durch diese besondere Zuchtmethode entwickeln Bouchot-Muscheln ein besonders intensives Aroma und eine zarte Textur. Ihr Fleisch ist…
-
Gebratener Tafelspitz
Das Rezept zu “Gebratener Tafelspitz” habe ich mir erarbeitet und letztendlich große Hoffnung auf meinen Dutch Oven gesetzt. Vorweg, ich wurde nicht enttäuscht. Das Fleisch war butterzart und sehr lecker. Die Sauce war der Hammer. Kurz zur Vorgeschichte Im Mai 2021 hatte ich meinen ersten Versuch mit dem Tafelspitz auf dem Grill und wurde herb…
-
Omas Zwiebelkuchen
Omas Zwiebelkuchen habe ich beim Stöbern in unseren alten Familienrezepten entdeckt. Im Gegensatz zum Zwiebelkuchen wird er mit einem Quark-Öl Teig gemacht. Es gibt unterschiedliche Zwiebelkuchen, die ich weiter unten aufgelistet habe. Es gibt ihn auch als Hefeteig oder Mürbeteig mal mit und mal ohne Speck, Dörrfleisch oder Bacon. Beim Kümmel scheiden sich ebenso die…
-
Kürbis-Hähnchen-Auflauf
Kürbis-Hähnchen-Auflauf ist eine leckere Alternative zum überbackenen Hokkaido. Neben dem Kürbis kannst Du auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Pastinake mit dazugeben. Der Brokkoli wird kurz vorgekocht, das restliche Gemüse wird gewürfelt und in einer Pfanne angeschwitzt während die Kürbiswürfel im Backofen vor sich hinschmoren. Das Hühnchenfleisch knusprig anbraten und alles zusammen in einer…
-
Wiener Saftgulasch
Wiener Saftgulasch ist ein Klassiker in der österreichischen Wirtshaus-Kultur. Es schmeck am besten, wenn es aufgewärmt wird. In den meisten Rezepten wird Rindfleisch (Hals oder Nacken) verwendet, ich habe Färsenfleisch genommen. Die Färse ist eine Kuh, die noch nicht gekalbt hat. Das Fleisch liegt zwischen Kalbfleisch und Rindfleisch, ist sehr saftig und zart. Es eignet…