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Paella Basque
Die Paella Basque ist meine Abwandlung der Paella Andaluz, die ich in unserem Urlaub in Lacanau 2024 erstmalig zubereitet habe. Eine Paella mit für die Region typischen Produkte wie Bouchot Muscheln, Chorizo und Pimientos de Padrón. (Leider gab es die nicht mehr auf dem Markt, weshalb ich zur grünen Paprika gegriffen habe). Dazu noch ein…
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Asiatische Miesmuscheln
Asiatische Miesmuscheln ist eine leckere Alternative für die Muschelzubereitung. Durch Ingwer und Chili schmecken die Muscheln pikanter, Frühlingszwiebel und Koriander geben einen leichten asiatischen Hauch. Nach den Muscheln in Tomatensauce ab jetzt auf Platz 2 unserer Muschelhitliste. Man nehme 2 kg Miesmuscheln2 Frühlingszwiebeln2 cm Ingwer3 Knoblauchzehen4 Stängel Koriander1 Chili1 Stange Porree200 ml Weißwein1 Möhre2 Stangen…
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Flammkuchen mit Apfel und Räucherlachs
Flammkuchen mit Apfel und Räucherlachs (Tarte flambée aux pommes et au saumon fumé) ist eine Variante des Elsässer Flammkuchen. Den Teig des Flammkuchens kannst Du nach Rezept selber machen, ob mit oder ohne Hefe bleibt Dir überlassen oder, wenn es schnell gehen muss, als fertigen Boden aus dem Kühlregal kaufen. Wichtig ist, dass er dünn…
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Pilzrisotto mit Rindsbratwurst
Pilzrisotto mit Rindsbratwurst eine nicht unbedingt typische, dennoch sehr leckere Kombination. Das Gericht passt gut in den Spätsommer und Frühherbst, wenn es frischen Pilze auf dem Markt gibt. Man nehme 2 Rindsbratwürste300 g Risotto Reis2 Knoblauchzehen1 ZwiebelOlivenöl100 ml trockenen Rosé150 ml Gemüsebrühe150 g Pilze (Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)50 g ParmesanPfeffer und Salz Zwiebeln und eine Knoblauchzehe…
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Galettes de pomme aux lardons
Galettes de pomme aux lardons habe ich in Frankreich noch nicht finden können. In Deutschland und den Niederlanden gibt es die Apfel-Speck Pfannkuchen, die mir bei der Idee zum Rezept Pate standen. Man nehme 180 g Buchweizenmehl4 Eier200 ml WasserButter150 ml Cidré brut1 EL Zucker8 Scheiben Bacon oder gekochten Schinken, Lardons (französische Speckstreifen) 1-2 Äpfel1…
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Linsensalat mit Tomaten-Paprika-Gurken-Salat und Feta
Linsensalat mit Tomaten-Paprika-Gurken-Salat und Feta ist ein neue Art, Linsen mit herkömmlichen Salaten zu verfeinern. Anstatt alles zusammen zu mischen, was schon mal etwas unansehnlich ausschaut, verteile ich die Linsen zunächst auf dem Teller und gebe anschließend die restlichen Salatzutaten darauf. Dadurch können auch die frischgekochten Linsen besser abkühlen. Nicht nur optisch sehr ansprechend auch geschmacklich…
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Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Unten habe ich weitere Rezepte dazu aufgelistet. Es gibt ihn als Hefeteig oder Mürbeteig mal mit und mal ohne Speck, Dörrfleisch oder Bacon. Beim Kümmel scheiden sich ebenso die Geister. In Frankreich gibt es die Pissaladière mit Sardellen und Oliven. Man nehme Für den Teig 400 g Weizenmehl100…
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Pflaumen-Apfel Chutney
Pflaumen-Apfel Chutney zur Verfeinerung von gegrilltem Fleisch oder der Käseplatte. Ein leckeres und einfaches Rezept. (Erstveröffentlichung September 2021 – Überarbeitet im September 2026) Tipp vom Saucenkaspar Süße, Säure und Schärfe – das sind die drei Stellschrauben eines guten Chutneys. Drehst Du an einer, verändert sich das ganze Aroma. Statt Balsamico kannst Du auch Apfelessig nehmen, wenn…
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Chili sin carne
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in **Anfänger:in**, Bohnen, Eintopf, Leichter Wirtz, Mais, Mexikanisch, Outdoor, Paprika, TexMex, Tomaten, ZwiebelChili sin carne die fleischlose Variante des Klassiker Chili con carne, ist bis auf das Hackfleisch nahezu identisch mit dem Original Rezept. Ich gebe lediglich etwas Reismehl hinzu, um eine sämigere Konsistenz zu erhalten und damit die Brühe etwas gebunden wird. Auch die Gewürze habe ich etwas stärker hinzugegeben. Das Rezept habe ich so geschrieben,…
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Kalbsrippchen vom Schwenker
Kalbsrippchen vom Schwenker nach der 4-4-1 Methode. Vier Stunden Marinieren, vier Stunden Dämpfen und eine Stunde Grillen. Im Nachhinein wäre eine Stunde Smoken dazwischen auch gut gewesen, muss ich beim nächsten Mal machen. Nach dem Genuss der wirklich sehr leckeren Kalbsrippchen werde ich beim nächsten Mal die Dämpfzeit etwas abändern. In der ersten Stunde 140…
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Baked Beans Rezept
Ein einfaches Baked Beans Rezept zum selber machen. Bestimmt kannst Du die Baked Beans aus der Dose. Einfach warm machen und fertig ist eine leckere Beilage zu Steak und BBQ. Baked Beans zum British Breakfast Übrigens essen auch viele Briten die leckeren Bohnen zum “English Breakfast”, Ist Dir schon mal aufgefallen, dass es in vielen…
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Bruschetta Salat
Als ich den Tomaten-Petersiliensalat zubereitete, kam mir die Idee, daraus einen Bruschetta Salat zu machen. Einfach noch ein paar Stückchen geröstete Brotscheiben mit dazugeben und fertig ist ein leckerer Vorspeisensalat. Man nehme 50 g Petersilie1 Zwiebel1-2 Knoblauchzehen2 Brötchen oder ein Stück Baguette2-3 Tomaten10 ml Balsamico1 ZitroneOlivenölPfeffer und Salz Brötchen bzw. Baguette in 2-3 cm große…