Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Panna Cotta mit Pflaumenmus, ein leckerer Nachtisch zum “auf der Zunge zergehen lassen” im Wahrsten Sinne des Wortes. Man nehme für 3-4 Personen 2 Gelatineblätter 4 EL Pflaumenmus 250 ml Sahne 50 ml Milch 50 g Zucker Mark einer halben Vanilleschote Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. In einem kleinen Topf Sahne, Milch und die […]
Crumble ohne Mehl und Zucker kannst Du mit Pflaumen oder Äpfeln machen. Er schmeckt nicht nur im Herbst, wenn Apfel und Pflaumen reif werden sehr gut. Besonders lecker, wenn Du noch etwas Vanilleeis dazu servierst. Man nehme 16 Pflaumen oder 4 Äpfel 150 g Butter (kalt) 120 g Mandelmehl 120 g Erythrit Zimt Puderzucker gehobelte […]
Prummetaat – kölscher Pflaumenkuchen stammt von dem französischen Begriff “Tarte de prune”, der sich während der französischen Besatzung Kölns (1794-1815) neben vielen anderen Wörtern wie “Fisimatenten” in die kölsche Sprache eingeschlichen haben. Fisimatenten stammt übrigens von “visite ma tent”. Die Kölner wollten nicht, dass ihre Töchter die Zelte der Franzosen besuchten. Man nehme für den […]
Rösrather Pfläumli ist ein Pflaumenschnaps oder Pflaumenlikör mit einer kleinen Pflaume als Deko. Die Grundidee zu diesem Getränk kam uns beim Testen des Pflaumenschnaps vor dem Abfüllen und ist, wie wohl die meisten schon ahnen, der Willy – Obstler mit Birne bzw. Wodka Feige. Da es frische Pflaumen nur im Herbst gibt, solltest Du Dir […]
Pflaumenkuchenzeit – Dank üppiger Pflaumenernte konnten wir einen Teil der Ernte in einen leckeren Pflaumenkuchen verwenden. Letztes Jahr gab es einen Pflaumen Crumble. Man nehme für den Teig 250 g Mehl 100 g weiche Butter 100 g Puderzucker 1 Ei für den Belag 500 g Pflaumen 100 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 125 g weiche […]
Pflaumen-Apfel Chutney zur Verfeinerung von gegrilltem Fleisch oder der Käseplatte. Ein leckeres und einfaches Rezept. Man nehme 700 g Pflaumen1Knoblauchzehe 2 Äpfel1 Zwiebel1 Chili, roh150 g brauner Rohrzucker1 Pckg Gelierfix 100 ml Balsamico1 TL Zimt4 Nelken1 TL Senfkörner, gelb1/2 TL Senfkörner, braun3 Chili getrocknet1 TL Pimentkörner2 Lorbeerblätter2 TL Salz Die Gewürze mit dem Salz in […]
Pflaumenkuchen aus Erdmandelmehl hört sich ziemlich gesund an, ist aber vor allem sehr lecker. Meine Frau hat das Rezept im Web gefunden und mit ein paar kleinen Änderungen gab es bei uns letzten Sonntag diesen leckeren Pflaumenkuchen mit Vanilleeis. Man nehme 600 g Pflaumen 200 g Butter (kalt) 300 g Erdmandelmehl 1 Ei 100 g […]
Für die Pflaumen-Hackfleisch-Wraps kannst Du halb und halb oder auch reines Rinderhack bzw. Schweinehack verwenden. Als zusätzlich Gewürze passen Kreuzkümmel und Curry zu diesem Gericht. Die Füllung kannst Du mit Tomaten, Salat oder gebratenen Champignons variieren. Das Gericht geht gut als kleine Vorspeise zum Grillen, als Beilage zu einem Salat oder als Buffet Bestandteil von […]
Joghurt mit Pflaumen und Zimt ist ein wundervoller früh herbstlicher Nachtisch. Die reifen Pflaumen und der Geschmack sowie der Duft von Zimt sind unweigerlich mit der Zeit Anfang September bei mir verbunden. Pflaumen und das Schützenfest “De Prumme sinn joot, wenn Schötzefess iss!” – so sagte die Oma meiner Frau und es hat sich bislang […]
Pflaumenschnaps aufsetzen ist ein ähnliches Rezept wie der Pflaumenlikör, aus dem letzten Jahr, nur mit weniger Zucker. Zudem habe ich aus dem letzten Jahr mitgenommen, dass es besser ist, wenn die Pflaumen nicht püriert werden. Bestätigen kann ich das erst Ende des Jahres, wenn der Pflaumenschnaps durchgezogen ist. Man nehme: 1 kg Pflaumen, entsteint 2 […]
Ein Pflaumen Crumble soll es werden, Zugegeben, die Beiträge im August sind etwas “pflaumig” geworden. Das liegt an dem großen Ertrag (20 kg), den uns unser Pflaumenbaum nach langen fruchtlosen Jahren, spendiert hat. Neben dem gedeckten Pflaumenkuchen auf Hefeteigbasis, hat meine Frau vor ein paar Jahren für uns den Pflaumen Crumble entdeckt. Man nehme ca. […]
Wie ich zum Rezept für Pflaumen Chili Chutney fand. Es war Mitte August, die Pflaumen waren reif. Unsere erste Ernte brachte gut 10 kg Pflaumen, der Baum war zwar nachher immer noch mehr als halb voll, dafür waren unsere Einmachgläschen voll. Was tun? Meine Frau macht Pflaumenmarmelade und wollte einen Pflaumencrumble backen. Ich beschloss ein […]