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Pizzabrötchen – italienische Vorspeise
Pizzabrötchen sind eine der beliebtesten Vorspeisen. Es gibt sie neben der klassischen Variante mittlerweile auch mit Füllung. Hier kommen Käse, Spinat, Schinken, Feta und auch schon mal Sudzuk und Döner in die kleine Teigrolle. Fast schon mehr Minipizza denn Pizzabrötchen. In der klassischen Variante werden Sie meist mit Pesto oder Kräuterbutter serviert. Sie schmecken auch…
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Pizzette formagio – Mini-Pizza mit Käse
Pizzette formagio – Mini-Pizza mit Käse, die kleine Form der Pizza mit Käse. Wenn Du eine Mini-Pizza Margherita machen möchtest, einfach noch etwas basilikum auf jede kleine Pizzette geben. Den Teig nach einem beliebigen Rezept für Pizza vorbereiten und ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Glas oder einem Dessertring kleine runde Pizzascheiben ausstechen…
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Carbonara di asparagi – Tagliatelle mit Spargel und Salsiccia
Carbonara di asparagi – Tagliatelle mit Spargel und Salsiccia. Was auf den ersten Blick seltsam erscheint, Spargel mit Fenchelwurst, wird spätestens nach dem ersten Bissen in einen genussvollen Moment verwandelt. Spargel und Fenchel harmonieren hervorragend mit der an die Spaghetti Carbonara angelehnten Pasta mit Pecorino und Eigelb. Buon gusto! Weitere italienische Spargel Ideen Asparagi alla…
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Zuppa di pollo – italienische Hühnersuppe
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Zuppa di pollo – italienische Hühnersuppe gibt es in vielen Variationen. Mal mit Tomaten oder Paprika mal mit Pasta oder Reis. Bis auf Gewürze wie Basilikum und Oregano unterscheidet sich nur unwesentlich von der traditionellen, deutschen Hühnersuppe. Ich verwende heute Ditali als Pasta zur Hühnersuppe. Man nehme 1 Suppenhuhn aus einer Hühnerzucht Deines Vertrauens (oder…
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Leichte Zitronenpasta
Die Leichte Zitronenpasta ist eine Abwandlung der Zitronenpasta, die vor ein paar Jahren sprichwörtlich in aller Munde war. Heute mal ohne Crème Fraîche oder Sahne (Panna). Man nehme 500 g Spaghetti100 g Olivenöl1 Bio-Zitrone3 Stängel Zitronenthymian100 g ParmesanPfeffer und Salz Parmesan reiben. Die Zitrone heiß waschen und gut abtrocknen, dann die Schale mit einer Reibe abreiben. Spaghetti al dente…
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Zucchine ripiene al forno – Gebackene Zucchini im Pizza-Style
Zucchine ripiene al forno – Gebackene Zucchini im Pizza-Style – ob das jetzt noch eine Vorspeise ist oder schon ein vollwertiger Ersatz für eine Pizza bestimmen die Größe der Zucchini und Dein Cut. Eine große Zucchini längs aufgeschnitten hat nahezu die Fläche einer halben Pizza. Du kannst sie aber auch quer in kleinere Scheiben schneiden…
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Spaghetti con tonno e pomodoro
Spaghetti con tonno e pomodoro ist mal eine Abwechslung für die Pasta und ein schnell gemachtes Mittagessen. Man nehme für ca. 2 Personen ca. 300 g Spaghetti6 Kirschtomaten1 Dose Thunfisch4 EL Tomatenmark1 TL schwarzen SesamOlivenKnoblauch1 rote ZwiebelOlivenölSalz und Pfeffer Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die großen Ringe aus der Mitte für die…
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Sauce Genovese
Sauce Genovese ist eine sehr ursprüngliche Sauce, die noch ohne Tomaten auskommt. Die Tomate kam erst nach der Entdeckung Südamerikas im 16. Jahrhundert in Europa an. Das Rezept stammt aus Kalabrien und ist irgendwie über Genua dort hin gekommen. Pasta alla Genovese Bitte nicht mit Pesto Genovese verwechseln! Heute ist der Tag der italienischen…
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Crostini mit Salsa tonnato
Crostini mit Salsa tonnato eine leckere Vorspeise aus dem Piemont, die etwas an Vitello tonnato erinnert Man nehme für 4 Personen 4 Scheiben Weißbrot oder 8 Scheiben Baguette1 Dose Thunfisch im eigenen Saft20 ml Olivenöl100 g Mayonnaiseetwas Dill1 ZitronePfeffer50 g Kapern Kapern fein hacken und Thunfisch abtropfen lassen. Mayonnaise, Zitronensaft, Dill und etwas Kapernsaft zusammen…
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Crostini mit überbackenem Mozzarella und Tomate
Crostini mit überbackenem Mozzarella und Tomate ist wie das Crostini mit Feta und Tomate ein kleines leckeres Schmankerl vor dem Hauptgang und recht schnell gemacht. Geröstetes Brot mit Olivenöl beträufeln, Mozzarella darauf legen, im Ofen bei 180°C 8 min überbacken, bis der Käse anfängt hellbraun zu werden, zwei halbe Cocktailtomate und etwas Basilikum zum Garnieren,…
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Leckeres Basilikum-Pesto
Ein frisches Kräuter-Pesto darf in der mediterranen Küche nicht fehlen. Ein selbst gemachtes Pesto schmeckt deutlich besser wie ein gekauftes. Du machst heute ein Basilikum-Pesto mit Pinienkernen und Parmesan. Es lassen sich anstelle der Kräuter, der Nüsse/Kerne, des Käses und auch des Öls viel Varianten denken und machen. Häufig wird das Basilikum-Pesto für Pasta oder…
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Tortellini mit Tomaten-Camembert Sauce
Tortellini mit Tomaten-Camembert Sauce. Die Sauce hast Du Mittags im Handumdrehen fertig. Nur noch Tortellini rein, 3 min köcheln und mit etwas Basilikum garnieren. Man nehme 200 g Tortellini2 EL Olivenöl1 Tomate2-3 Scheiben Camembert1 EL Tomatenmarketwas BasilikumPfeffer und Salz Die Tomate waschen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Wasser mit Salz oder Gemüsebrühe zum…