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Pflaumen-Apfel Chutney
Pflaumen-Apfel Chutney zur Verfeinerung von gegrilltem Fleisch oder der Käseplatte. Ein leckeres und einfaches Rezept. (Erstveröffentlichung September 2021 – Überarbeitet im September 2026) Tipp vom Saucenkaspar Süße, Säure und Schärfe – das sind die drei Stellschrauben eines guten Chutneys. Drehst Du an einer, verändert sich das ganze Aroma. Statt Balsamico kannst Du auch Apfelessig nehmen, wenn…
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Linsensalat mit Thunfisch und Burrata
Linsensalat mit Thunfisch und Burrata, eine Köstlichkeit, mit der Du sogar abnehmen kannst. In den letzten Jahren habe ich ja schon einige Rezepte mit Linsen veröffentlicht, darunter auch zahlreiche, die auf Linsensalat aufbauen. Die Burrata macht diesen Salat noch cremiger und verführerischer. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst…
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Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse
Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse – Tarte flambée à la poire et au fromage de chèvre – ist eine Variante des Elsässer Flammkuchen. Der Teig des Flammkuchens wird Mal mit und Mal ohne Hefe hergestellt. Die Puristen machen ihn ohne Hefe. Flammkuchen ist keine Pizza, also mache ich den Teig ebenfalls ohne Hefe. Er muss…
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Herbstliche Hokkaido Kürbissuppe
Herbstliche Hokkaido Kürbissuppe gehört bei uns zu den Standardgerichten, sobald die Tage kürzer werden und die Kürbiszeit beginnt. Der Hokkaido ist ein wunderbar vielseitiges Kochgemüse und Kürbissuppe gehört für mich zu seinen schönsten Einsatzmöglichkeiten. Besonders praktisch: Der Hokkaido muss nicht geschält werden und eignet sich deshalb hervorragend für eine unkomplizierte, aromatische Suppe. Da wir aus…
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Pflaumenküchlein
Pflaumenküchlein sind die kleinen Geschwister des klassischen Pflaumenkuchens – handlich, saftig und perfekt für die Kaffeetafel, ein Kuchenbuffet oder als süßes Fingerfood auf einer Party. Die Idee dazu kam mir, nachdem ich einen großen Blech-Pflaumenkuchen gebacken hatte. Kurz darauf stand eine Einladung zu einer Party an und wir sollten etwas zum Essen mitbringen. Warum also…
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Kalbsrippchen vom Schwenker
Kalbsrippchen vom Schwenker nach der 4-4-1 Methode. Vier Stunden Marinieren, vier Stunden Dämpfen und eine Stunde Grillen. Im Nachhinein wäre eine Stunde Smoken dazwischen auch gut gewesen, muss ich beim nächsten Mal machen. Nach dem Genuss der wirklich sehr leckeren Kalbsrippchen werde ich beim nächsten Mal die Dämpfzeit etwas abändern. In der ersten Stunde 140…
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Wassermelone mit Feta und Schinken
Melone mit Feta und Schinken ist meiner Idee zu verdanken “Wenn Schinken und Melone zusammen passen, kannst Du zum Gericht ‘Melone mit Feta und Olivenöl‘ auch mal Schinken ausprobieren.” Gesagt getan. Die Kombination schmeckt hervorragend und ist für warme Sommertage eine erfrischende Vorspeise. Woran man eine reife Melone beim Kauf erkennen kann, wird im Bericht…
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Blech-Pflaumenkuchen
Blech-Pflaumenkuchen ist eine lecker Alternative zum Pflaumenkuchen aus der Springform. Dank üppiger Pflaumenernte mussten wir einen Teil der Ernte in leckere Pflaumenkuchen verarbeiten und großzügig unter Freunden und Nachbarn verteilen. Vor ein paar Jahren haben wir auch Pflaumen Crumble daraus gemacht. Omas Rezept für Blech-Pflaumenkuchen Der heutige Blech-Pflaumenkuchen wird mit einem Hefeteig zubereitet. Schon meine…
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Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze
Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze ist eine erfrischende Vorspeise, ideal für den Sommer, wenn die Wassermelonen reif und lecker sind. Wie Du eine reife Melone beim Kauf erkennen kannst, verrate ich Dir im Bericht über die Melonen. Tag der Wassermelone Am 3.8. ist der Tag der Wassermelonen in den USA. Weitere kulinarische Feiertage findest Du im verlinkten…
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Müsli mit Brombeeren und Aprikosen
Müsli mit Brombeeren und Aprikosen zum Frühstück ist ein leckerer und guter Start in den Tag. Ende Juli und August sind bei uns im Garten die Brombeeren reif. Abends eine kleine Schüssel gepflückt und schon gibt’s am Morgen ein leckeres Müsli. Man nehme 150 g Joghurt1 Hand Brombeeren1-2 Aprikosen3 EL Haferflockenoptional Cerealien Die Aprikose in…
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O pere e o musso – Vorspeise und Streetfood aus Neapel
O pere e o musso – Vorspeise und Streetfood aus Neapel – Es ist immer gut, wenn Du Dich mit den Menschen im Einzelhandel unterhältst. Egal ob Obst, Gemüse, Fleischtheke oder der Getränkefachmann, alle freuen sich darüber, wenn man ihnen Aufmerksamkeit schenkt und mal etwas mehr als “200 g Schinken, bitte” sagt. So bin ich…
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Rührei mit Lachs und Avocado
Rührei mit Lachs und Avocado ist eine sehr leckere Version des Klassikers Rührei. Ob mit Dill oder Schnittlauch ist Geschmackssache. Ich mag es sowohl als auch. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach. Wichtig ist, je später der Lachs in die Pfanne kommt, desto glasiger und frischer schmeckt er. Leichter Wirtz Wenn Du Dich…