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Knoblauchpasta mit Petersilie
Knoblauchpasta mit Petersilie, angelehnt an Fettuccine Alfredo. Äußerst einfach zu machen und himmlisch lecker. Man nehme für 4 Personen 400 g Pasta (Spaghetti, Penne Tagliatelle)4-6 Knoblauchzehen1⁄2 Bund glatte Petersilie6 EL Olivenöl100 g ParmesanSalz und Pfeffer Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.…
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Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées
Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées – Endivien Fondue mit geräucherten Mettwürstchen. Sehr leckere Zusammenstellung, eine wahre Geschmacksexplosion. Ich weiß nicht genau, woher das Gericht stammt, tippe aber auf das Elsass. Passt sehr gut in den Herbst, wenn die Endivien geerntet werden. Was ist Fondue d’Endives? Dabei wird Chicorée langsam mit Butter und Schalotten angeschwitzt und anschließend…
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Linsensalat nach Nizza-Art
Linsensalat nach Nizza-Art ist ein Rezept eines bekannten Dosen-Gemüse Herstellers, dass ich nicht nur optisch etwas angepasst habe. Im Original mit deutlich mehr Linsen sowie Eiern, habe ich den Linsenanteil reduziert, die Eier weggelassen und dafür Zwiebeln und Tomaten hinzugefügt. Optional passen auch Anchovis. Kapern und Oliven dazu. Die Linsen habe ich zuvor frisch gekocht.…
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Zündorf Zombie
Ein Tiki-Klassiker mit Fernweh An der Groov in Zündorf schweift der Blick über den Rhein. Die Fähre setzt gemächlich nach Weiß über, Segelboote ziehen vorbei und für einen Augenblick fühlt sich Köln fast wie ein kleiner Hafen am Meer an. Schon vor Jahrhunderten war Zündorf ein Ort des Aufbruchs. Händler verluden hier ihre Waren, Schiffer…
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Türkischer Linsensalat
Türkischer Linsensalat als Beilage zu Lammkoteletts oder Köfte, egal ob vom Grill oder aus der Pfanne, ist schnell gemacht und schmeckt sehr lecker. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe, ohne den Spaß am Essen oder Genuss zu verlieren, findest Du…
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TexMex Bruschetta
TexMex Bruschetta ist streng genommen eine Mischung aus dem italienischen Klassiker Bruschetta und Pico de Gallo einer spanischen Variante. Es passt sehr gut zur TexMex Bowl sowie als Beilage oder Vorspeise zu einem TexMex Abend oder BBQ. Man nehme 2 Tomaten2 Frühlingszwiebeln1 Knoblauchzeheje 1 rote und grüne Chili2 EL OlivenölSaft von einer Limette6 Stängel Koriander1…
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Vrinxpooz Lambrusco
Die Weltreise beginnt an der Vringspooz. Hier steht der Jupp. Mit seiner Mammutflasche Lambrusco erzählt er von Weltreisen, Kokosnüssen, Yetis, goldenen Städten und Abenteuern rund um den Globus. Wer ihm zuhört, vergisst für einen kleinen Moment den Alltag und glaubt jede seiner Geschichten. Doch hinter all den Geschichten liegt eine leise Melancholie. Es gibt einen…
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Pilaw – Reisgericht aus dem Orient
Pilaw, auch Pilav, Plov, Pilau oder Palau genannt, ist ein Reisgericht, das ursprünglich aus dem Orient stammt. Es zeichnet sich durch seine lockere und körnige Struktur aus und wird traditionell aus Langkornreis, Zwiebeln, Brühe sowie optional Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereitet. Es hat etwas Ähnlichkeit mit Djuvec-Reis und Risibisi. Variationen Türkischer Pilaw – Mit Reis,…
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Schnibbelbunnesupp mit Mettenden
Schnibbelbunnesupp mit Mettenden, ein Klassiker der Rheinische Küche und der Kölschen Küch. Im Bergischen Land auch schon Mal unter Schnippelbunne zu finden. Der herzhafte Eintopf wurde früher insbesondere im Winter gemacht. Die grünen Bohnen wurden nach der Ernte im Sommer, ähnlich wie Sauerkraut, milchsauer eingelegt und so für die kalte Jahreszeit haltbargemacht. Meistens gab es…
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Maiale tonnato
Maiale tonnato ist eine Vitello tonnato Variante die etwas herzhafter daherkommt und vielen als Geheimtipp gilt. Manchmal auch Schweinello tonnato genannt, wird sie aus gebratenem oder geräucherten Schweinebraten Aufschnitt zubereitet. Man nehme 400 g Schweinebraten1 Dose Thunfisch3 Sardellenfilets2 Eigelb1 TL Senf200 ml Öl1 EL weißer Balsamico2 EL kalte Gemüsebrühe1 Zitrone1/4 Bund glatte PetersiliePfeffer50 g Kapernäpfel…
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Rillettes de Sardine – Sardinen Rillettes
Rillettes de Sardine – Sardinen Rillettes ein geschmacksintensiver Brotaufstrich, der gegenüber der Lachs und der Thunfisch Variante gehaltvoller ist. Wenn Du alle gemeinsam servierst würde ich die Sardinen zum Schluss servieren. Man nehme Sardinen aus der Dose125 g Frischkäse1 Schalotte6 Stängel Schnittlauch1 TL Zitronensaftoptional KapernPfeffer und Salz Das Rückgrat, große Gräten und den Kopf der…
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Vieux Veedel
Der Signature Cocktail – elegant, zeitlos und mit kölscher Seele Manche Orte verändern sich. Häuser verschwinden, Kneipen schließen, Gesichter kommen und gehen. Doch das, was ein Veedel ausmacht, bleibt: die Menschen, die Erinnerungen und das Gefühl, daheim zu sein. Vieux Veedel Der Vieux Veedel ist eine Hommage an die leisen Töne Kölns. Inspiriert vom Lied…