Pflaumenküchlein sind die kleinen Geschwister des klassischen Pflaumenkuchens – handlich, saftig und perfekt für die Kaffeetafel, ein Kuchenbuffet oder als süßes Fingerfood auf einer Party.
Die Idee dazu kam mir, nachdem ich einen großen Blech-Pflaumenkuchen gebacken hatte. Kurz darauf stand eine Einladung zu einer Party an und wir sollten etwas zum Essen mitbringen. Warum also nicht aus dem beliebten Pflaumenkuchen einfach kleine, handliche Küchlein machen?
Der lockere Hefeteig wird mit saftigen Pflaumen belegt und bekommt eine feine Note von Zimt und Vanille. Nach dem Backen können die kleinen Pflaumenkuchen noch mit etwas Puderzucker bestäubt werden – und schon hat man ein unkompliziertes süßes Fingerfood, bei dem man problemlos noch ein zweites Küchlein nehmen kann. Oder drei. Rein wissenschaftlich natürlich.
Warum also nicht aus dem klassischen Pflaumenkuchen ein paar kleine, handliche Pflaumenküchlein machen?
Man nehme
für den Hefeteig
250 g Mehl
100 g weiche Butter
100 g Zucker
200 ml Milch
1 Würfel Hefe(20 g) oder ein Pckg. Trockenhefe (7 g)
1 Ei
1/2 TL Salz
Die Milch sollte lauwarm, aber nicht heiß sein, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Milch, 1 EL Zucker, die Hefe und 1 EL Mehl verrühren und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sich erste Bläschen bilden.
Anschließend das restliche Mehl mit Butter, Salz und – nach Belieben – einer Prise Zimt hinzufügen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Ist der Teig zu fest, etwas Milch hinzufügen. Ist er zu weich, vorsichtig mit etwas Mehl nacharbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 min gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen und entsteinen.
für den Belag
500 g Pflaumen
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
Den Backofen auf 180 °C vorwärmen.
Den Teig ausrollen und mit einem Glas oder einem Dessertring runde scheiben aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Anschließend werden die Pflaumenhälften auf den Teigscheiben verteilt und mit etwas Zimt und Zucker bestreut.
45 min im Ofen auf der mittleren Schiene backen.
Nach dem Backen die Pflaumenküchlein aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Servieren
Du kannst die Pflaumenküchlein am besten kalt mit Puderzucker bestreut servieren.
Kuchen Alternativen
Apfel-Blechkuchen
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Blech-Pflaumenkuchen
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Weitere Ideen zum Kuchen backen
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu
Welche Pflaumen eignen sich am besten für Pflaumenküchlein?
Besonders gut eignen sich feste, aromatische Pflaumen und Zwetschgen. Sie behalten beim Backen ihre Form und geben nicht zu viel Flüssigkeit ab. Reife Früchte sind ideal, sollten aber nicht überreif und matschig sein.
Kann ich für die Pflaumenküchlein auch Zwetschgen verwenden?
Ja, Zwetschgen eignen sich sogar hervorragend. Sie sind meist etwas fester als Pflaumen und behalten beim Backen ihre Form besonders gut. Geschmacklich passen sie wunderbar zu Hefeteig, Zimt und Vanille.
Kann ich die Pflaumenküchlein vorbereiten?
Ja. Die Küchlein lassen sich bereits am Vortag backen. Vor dem Servieren können sie noch einmal kurz aufgefrischt oder einfach bei Zimmertemperatur serviert werden. Den Puderzucker am besten erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Wie bewahre ich Pflaumenküchlein am besten auf?
Die abgekühlten Küchlein sollten luftdicht verpackt und kühl gelagert werden. So bleiben sie etwa zwei bis drei Tage frisch. Vor dem Servieren schmecken sie auch leicht angewärmt sehr gut.
Kann ich die Pflaumenküchlein einfrieren?
Ja, die fertig gebackenen und vollständig abgekühlten Pflaumenküchlein lassen sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend nach Wunsch kurz im Backofen erwärmen.
Welche Größe sollten die Pflaumenküchlein haben?
Das hängt davon ab, ob Du sie als kleines Dessert oder als Fingerfood servieren möchtest. Für ein Buffet oder eine Party sind Durchmesser von etwa 7 bis 10 cm ideal. Dann lassen sich die kleinen Kuchen bequem aus der Hand essen.
Kann ich die Pflaumenküchlein auch mit Streuseln backen?
Aber klar! Ein paar Butterstreusel passen hervorragend zu Pflaumen und machen die kleinen Kuchen noch etwas knuspriger. Dann würde ich die Menge an Zucker im Belag allerdings etwas reduzieren.
Welche Gewürze passen zu Pflaumen?
Der Klassiker ist natürlich Zimt. Aber auch Vanille, Kardamom, Tonkabohne oder eine kleine Prise Nelke harmonieren sehr gut mit Pflaumen und Zwetschgen.
Was passt zu Pflaumenküchlein?
Die kleinen Kuchen schmecken pur mit etwas Puderzucker besonders gut. Wer es etwas üppiger mag, serviert dazu geschlagene Sahne, Vanilleeis oder eine Kugel Zimteis.
Kann ich statt Hefeteig auch einen anderen Teig verwenden?
Ja, die Pflaumenküchlein funktionieren auch mit Mürbeteig oder Quark-Öl-Teig. Hefeteig sorgt allerdings für die klassische, lockere Pflaumenkuchen-Variante und passt besonders gut zu den saftigen Früchten.
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