-
Lammbratwurst auf Spinatsalat mit Senfdressing
Lammbratwurst auf Spinatsalat mit Senfdressing ist eine Variante des Merguez Salats. Inspiriert von dem Gericht, das ich in Georges Brasserie bei Sprimont erstmalig gegessen habe, nachdem ich die Lammbratwurst beim lokalen Einzelhandel in der Fleischtheke entdeckt hatte. Meine Frau hatte zuvor bereits frische Spinatblätter in den Einkaufswagen gepackt und ich grübelte so vor mich hin,…
-
Spargel Crostini
Spargel Crostini und Champignon Crostini als kleines leckeres Schmankerl vor dem Hauptgang sind schnell gemacht. Tipp für das Weißbrot Das Weißbrot kannst Du auch auf dem Holzkohlefeuer anrösten. Varianten Caponata Crostini mit SardinenCrostini mit Feta und TomateCrostini mit NdujaCrostini mit Salsa tonnatoCrostini mit überbackenem Mozzarella und TomateCrostini al Parmigiano e TimoGeröstetes Weißbrot mit CaponataGeröstetes Weißbrot…
-
Carbonara di asparagi – Tagliatelle mit Spargel und Salsiccia
Carbonara di asparagi – Tagliatelle mit Spargel und Salsiccia. Was auf den ersten Blick seltsam erscheint, Spargel mit Fenchelwurst, wird spätestens nach dem ersten Bissen in einen genussvollen Moment verwandelt. Spargel und Fenchel harmonieren hervorragend mit der an die Spaghetti Carbonara angelehnten Pasta mit Pecorino und Eigelb. Buon gusto! Weitere italienische Spargel Ideen Asparagi alla…
-
Spargel richtig zubereiten – Tipps, Rezepte und Warenkunde
Sobald im Frühjahr die ersten Verkaufsstände mit Erdbeeren und Spargel öffnen, beginnt für viele die schönste Gemüsezeit des Jahres. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise, modern vom Grill oder als leichter Spargelsalat – Spargel gehört zu den beliebtesten saisonalen Zutaten in Deutschland. Hier findest Du Wissenswertes rund um weißen, grünen und violetten Spargel, Tipps zu Kauf…
-
Bunter Salat mit grünem Spargel
Alternativen Spargelsalat mit geräuchertem Lachs Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen! #leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #buntersalatmitgrünemspargel #cobbdressing #grünerspargele #salat Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
-
Grüner Spargel in Orangensauce
Grüner Spargel in Orangensauce ist mal ein richtig leckere Alternative zur Standard Sauce Hollandaise und genauso einfach zubereitet. Dazu gibt es die sündhaft leckeren überbackenen Bratkartoffeln, die insbesondere in der Kombination sehr gut geschmacklich harmonieren. Der Spargel wird in der Orangen-Sahne Sauce glasiert und gart darin. Das Ergebnis ist eine Geschmacksbombe und eine in der…
-
Lachs-Spargelröllchen
Lachs-Spargelröllchen sind eine Weiterentwicklung der beliebten Schinkenröllchen mit Spargel. Mindestens genauso lecker, wenn nicht noch etwas raffinierter. Man nehme Die Zubereitung ist so einfach, dass ich gar nicht von einem “Rezept” schreiben möchte. Einfach eine Scheibe geräucherten Lachs nehmen, etwas Mayonnaise hineingeben und je nach Dicke 2-3 gut abgetropfte, gekochte, kalte Spargelstangen darin vorsichtig einwickeln.…
-
Überbackene Bratkartoffeln
Die Idee zum Rezept Überbackene Bratkartoffeln kam mir, als ich mein Rezept für die Normannischen Bratkartoffeln mit Pont l’Évêque überarbeitet habe. Es war Spargelzeit und ich war auf der Suche nach einer neuen Beilage zum Spargel. Nicht immer nur “Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln” dachte ich mir. Meistens zerdrückt man da ja die Kartoffeln…
-
Rührei mit Spargel
Rührei mit Spargel ist die optisch etwas ansprechendere Version des Rezepts Spargel Rührei, dass ich vor einiger Zeit schon Mal vorgestellt habe. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach. Man nehme (für 2 Personen) 5 Eier2 EL Milch50 g Parmesan1-2 Stangen Spargel2 CocktailtomatenButterSalz und Pfeffer Den Spargel halbieren und anschließend rautenförmig in ca. 2-3…
-
Spargel grün-weiß mit Bratkartoffelscheiben und zerlassener Parmesanbutter
Spargel grün-weiß mit Bratkartoffelscheiben und zerlassener Parmesanbutter. Warum nicht mal grünen und weißen Spargel mischen? Solange die Stange gleich dick sind, ist die Garzeit nahezu die gleiche. Dazu gibt es leckere Bratkartoffeln, die mit zerlassener Parmesanbutter übergossen werden. Anstelle der Sauce Hollandaise kannst Du auch eine Parmesan-Hollandaise zubereiten. Du streust einfach etwas geriebenen Parmesan in…
-
Paella Ratatouille
—
by
Paella Ratatouille ist meine erste “Crossover Paella”. Wir hatten auf dem Markt in Lacanau frische Zucchini und Aubergine gekauft und wollten eigentlich Ratatouille mit Reis machen. Da wir nur Paella Reis gefunden hatten, kam ich auf die Idee, beide Gerichte in einer Pfanne zusammen zu machen. Zunächst habe ich Aubergine und Zucchini in Scheiben geschnitten…
-
Akropolis Burger
Akropolis Burger ein griechischer Hamburger mit Gurke, Tzatziki und Oregano. Eine Hommage an den Mac Akropolis oder MC Kropolis, den es früher mal beim goldenen Doppelbogen gab. Allerdings im Gegensatz zum Original auf Basis eines Rinderhack Pattys. Man nehme für vier Personen 4 Burger-Buns4 Hamburger aus Rindfleisch, ca. 150 g100 g Tzatziki6 cm Salatgurke1 große…