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Zwibbelsploatz – Zwiebelkuchen aus der Rhön
Zwibbelsploatz ist eine köstliche Spezialität aus Hessen, insbesondere aus der Rhön. Dieser herzhafte Blechkuchen auf Roggenbrotteigbasis ist ein fester Bestandteil der regionalen Küche. Was ist ein Zwibbelsploatz? Der Begriff “Ploatz” oder “Bloatz” stammt aus dem Hessischen und bezeichnet ursprünglich einen Blechkuchen aus Roggenbrotteig. Traditionell wurde an Backtagen der Backhäuser nicht nur Brot gebacken, sondern auch…
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Koreanischer Gurkensalat (oi muchim)
Koreanischer Gurkensalat (oi muchim) ist einfach zubereitet und eine leckere Beilage zum Grillen oder auch als Standalone für die Mittagspause ideal. Diesen Salat hat meine Tochter gefunden und für meine Frau und mich zubereitet. Als Varianten eignen sich Chiliflocken sowie Frühlingszwiebeln. Man nehme für 2 Personen 1 Salatgurke3 EL Sesam1 EL Sesamöl1 EL Reisessig2 EL SojasaucePfeffer…
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Crosse Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln
Crosse Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln mache ich immer dann, wenn keine gekochten Kartoffeln vom Vortag über sind. Die meisten Bratkartoffelrezepte bauen auf gekochten Kartoffeln auf, bei denen mit rohen Kartoffeln wird oft ein wichtiger Punkt übersehen. – Die Kartoffelstärke. Durch das Kochen der Kartoffel geht bereits ein großer Teil der Stärke in das Kochwasser über…
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Zuppa di pollo – italienische Hühnersuppe
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Zuppa di pollo – italienische Hühnersuppe gibt es in vielen Variationen. Mal mit Tomaten oder Paprika mal mit Pasta oder Reis. Bis auf Gewürze wie Basilikum und Oregano unterscheidet sich nur unwesentlich von der traditionellen, deutschen Hühnersuppe. Ich verwende heute Ditali als Pasta zur Hühnersuppe. Man nehme 1 Suppenhuhn aus einer Hühnerzucht Deines Vertrauens (oder…
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Rösti mit Mozzarella und Spiegelei
Rösti mit Mozzarella und Spiegelei, ideal als kleine feine Vorspeise oder zum Frühstück. Strammer Max? Fast könnte man meinen, dass es sich um einen Ableger der Strammen Familie aus den Walliser Alpen handeln könnte. Das wäre dann z.B. der stramme Amadé. Weitere Ideen zur Strammen Familie findest Du im verlinkten Beitrag. Man nehme pro Person…
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Linsensalat mit Apfel-Zwiebel Dressing
Linsensalat mit Apfel-Zwiebel Dressing ist ein leichter Abendsalat für den Sommer. Er sättigt gut, ohne dass man ein Völlegefühl hat. mit den knackigen Äpfeln sowie ausgewogener Schärfe, Süße und Säure harmonisiert er gut zu Zutaten wie Gurke, Tomate und Feta. Leichter Wirtz Mit Gerichten wie diesem habe ich es geschafft mein Gewicht um 30 kg…
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Zucchine ripiene al forno – Gebackene Zucchini im Pizza-Style
Zucchine ripiene al forno – Gebackene Zucchini im Pizza-Style – ob das jetzt noch eine Vorspeise ist oder schon ein vollwertiger Ersatz für eine Pizza bestimmen die Größe der Zucchini und Dein Cut. Eine große Zucchini längs aufgeschnitten hat nahezu die Fläche einer halben Pizza. Du kannst sie aber auch quer in kleinere Scheiben schneiden…
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Knoblauch Fritten – frites à l’ail
Knoblauch Fritten – frites à l’ail haben wir in unserem Urlaub in Südfrankreich erstmalig entdeckt. Dort werden Sie auch zu den berühmten Moules Frites serviert. Wieder zu Hause zurück habe ich mich daran gemacht, am Rezept zu tüfteln. Die Pommes Frites werden auf herkömmlich Weise zubereitet und kurz vor Schluss mit in Olivenöl eingelegten Knoblauchscheiben…
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Linsen mit geschmorten Zwiebeln
Linsen mit geschmorten Zwiebeln war ehr ein Zuffallsgericht. Ich hatte vom Vortag noch ein paar gekochte Belugalinsen übrig und wollte ein kleines Mittagessen zubereiten. Zwei Zwiebeln angeschmort, Linsen dazu und 3 min ziehen lassen. Leichter Wirtz Wie ich in gut 12 Monaten 25 kg abgenommen habe und welche Rolle dabei Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen und…
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Lamm mit türkischem Spargel
Lamm mit türkischem Spargel, ein sehr leckere Art Spargel zuzubereiten und eine wundervolle geschmackliche Kombination. Spargel in der Türkei? Wenn man an Spargel denkt, denken vielen an Deutschland, Frankreich oder Holland, seltener an Italien und so gut wie gar nicht an die Türkei. Dabei stammt die Pflanze ursprünglich aus Vorderasien und Südeuropa sowie Nordafrika. Dort…
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Spargel-Tarte
Spargel-Tarte, eine leckere Alternative für die knackigen grünen Stangen. Die Basis der Tarte machst Du einfach einen Mürbeteig aus Mehl, Butter und Ei. Man nehme 500 g grüner Spargel300 g Mehl150 g Butter200 ml Sahne1 Zitrone100 ml WeißweinOlivenöl2 EierMuskatnuss50 g geriebener Bergkäse100 g Cocktail Tomaten Mehl, Butter, etwas Salz und Ei mit einander gut verkneten…
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Spinat mit Ei und Bratkartoffeln
Spinat mit Ei und Bratkartoffeln ist ein beliebtes Gericht, dass es bei uns oft an Gründonnerstag gibt. Anstelle der Bratkartoffeln kannst Du auch Salz Kartoffeln oder Kartoffelpüree machen. In Köln hat das Gericht noch eine ganz andere Bedeutung. Dort gibt es das Gericht “Spinat met Ei” als das “Gedeck der EhrenGarde Köln“. Es handelt sich…