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Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill
Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill. Lieber selber marinieren, als verpacktes Fleisch in Sauce kaufen. Es ist nicht nur meist günstiger, sollte es sich um Qualitätsware halten, du weißt auch was drin ist im Fleisch und in der Marinade. In vielen Billig-Fleisch-Marinade Verpackungen befinden sich Marinaden mit viel Salz, Zucker, Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen. Bei mir gibt es…
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Chili-Fire-Chicken Sauce
Die Chili-Fire-Chicken Sauce habe ich für meine scharfen Chicken Wings und die große BBQ-Chicken Platte entworfen. Sie ist ordentlich scharf mit Spielraum nach unten und oben. Wer sich nicht sicher ist sollte lieber bei den scharfen Bestandteilen erstmal mit der halben Menge nehmen, um nach dem Probieren ggf. nachzuwürzen. Man nehme 4 EL Chilisauce 2…
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Steak Rub – Gewürzmischung für Rindfleisch
Steak Rub die universelle Gewürzmischung für Rindfleisch oder Steaks. Man nehme 1 EL Kreuzkümmel (Cumin) 1 EL Paprikapulver rosenscharf 2 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Koriander 1 TL getrocknete Petersilie 2 EL Zwiebelpulver 2 El schwarzen Pfeffer 1 EL Cayennepfeffer 1 TL Kurkuma 4 EL Salz Alles zusammen in einer Gewürzmühle klein mahlen und trocken,…
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Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé
Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé. Wie oft stellst Du Dir die Frage “Was mache ich als Beilage zum Grillabend?” und “Wie kann eine kleine Vorspeise aussehen?” Letzteres sollte gut vorbereitbar sein, da Du, wenn die Gäste kommen, wenig Zeit hast neben den eigentlichen Grillvorbereitungen auch noch eine Vorspeise auf den Tisch zu zaubern.…
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Gewürz Ketchup selber machen
Gewürz Ketchup selber machen ist einfach und bei den Gewürzen kannst Du auch gut variieren. Für Pommes und Steak. National Ketchup Day Am 5. Juni wird in den USA der National Ketchup Day gefeiert. Weitere kulinarische Feiertage findest Du im Link. Man nehme 1 Dose Tomaten 2 EL Tomatenmark 1 Knoblauchzehe 20 g Zucker 2…
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Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer
Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer schmeckt wunderbar nach Lagerfeuer durch ein leichtes Räucheraroma. Im Unterschied zu Backofen oder Pfanne ist lediglich zu beachten, dass Öl und Gewürze wie z.B. “mit Knoblauch einreiben” erst nach dem Rösten stattfinden. Da das Holkohlefeuer mit bis zu 800 °C deutlich heißer ist als Backofen oder Pfanne wird das Brot wesentlich…
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Gegrillte Kartoffelspieße mit Zwiebeln
Gegrillte Kartoffelspieße mit Zwiebeln sind im Prinzip Bratkartoffeln am Spieß. Eine schnell gemachte, leckere Beilage zum Grillabend. Ich habe zusätzlich noch ein paar Champignons mit aufgespießt. Man nehme pro Spieß 2 kleine Kartoffeln 1/2 rote Zwiebel 2 Scheiben Bacon etwas Olivenöl Salz und Pfeffer Die Holzspieße 30 min wässern. Ich habe mir extra doppelte Metallspieße…
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Neck steaks from the charcoal grill with potato salad
Neck steaks from the charcoal grill with potato salad, simple and delicious. You have a free choice of potato salad. For example, a Rhenish potato salad, a Swabian potato salad or you can choose one from my collection which is the best potato salad. Ingredients 4 pork necks Jerk-Rasta Rub or any other of your…
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BBQ Sauce Smoky-Sweet-Temptation
Die BBQ Sauce Smoky-Sweet-Temptation passen sehr gut zu hellem Fleisch wie z.B. Hühnchen und Schweinefleisch. Auch sehr gut für Spareribs geeignet. Neben dem Marinieren kannst Du sie auch später als Dip zum BBQ-Abend verwenden. Tipp vom Saucenkaspar Tomaten brauchen eine gute Süße-Säure Balance, um richtig gut zu schmecken. Du kannst hier sowohl mit Apfelessig, als…
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Ciabatta Tomate-Mozzarella-Schinken
Ciabatta Tomate-Mozzarella-Schinken als abwechslungsreiche Beilage zum Grillen oder zum Salat. Statt Mozzarella kannst Du auch einen Käse Deiner Wahl verwenden. Als kalorienreiche Option kannst Du ich jede Spalte ein kleines bisschen Kräuterbutter stecken. Man nehme 1 Ciabatta 1-2 Tomaten 100 g Mozzarella (am besten den trockenen) 2 EL Olivenöl Basilikum 3-4 Scheiben (italienischen) Schinken. Das…
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Hähnchenfiletspieße vom Schwenkgrill
Hähnchenfiletspieße vom Schwenkgrill sind schnell zubereitet und sehr lecker. Sie eignen sich sehr gut als Fingerfood. Beim Rub hast Du freie Wahl. Ich habe Jerk-Rasta Rub nach eigenem Rezept verwendet. Die Hähnchenfilets kannst Du fertig kaufen oder selber aus der ganzen Hühnerbrust schneiden. Man nehme 4 Hähnchenfilets 6 EL Jerk Rasta Rub 2 Holzspieße oder…
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Knusprige Ofenkartoffeln
Knusprige Ofenkartoffeln bitte nicht mit der Ofenkartoffel verwechseln, die in Alufolie gegart und mit Kräuterquark gefüllt wird. Schon eher vergleichbar mit Patatas bravas oder Kartoffelwedges. Du kannst sie als Beilage zum Grillabend servieren oder einen raffinierten Ofenkartoffelsalat mit Gurken Relish daraus machen. Die Zubereitung ist ganz einfach. Den passenden Kräuterquark kannst Du auch gut selber machen.…