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Heringssalat mit roter Bete – rheinischer roter Heringssalat
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Heringssalat mit roter Bete ist bei uns ein traditionelles Weihnachtsessen am Heiligabend. Im Rheinland ist er als rheinischer roter Heringssalat bekannt. Er ist nahe mit dem Matjessalat, den ich ganz am Anfang von Lecker-Wirtz vorgestellt habe verwandt. Doch was ist der Unterschied? Es kommt kein Schweinebraten mit hinzu und Du nimmst Hering statt Matjes. Was…
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Winter-Tiramisu mit Lebkuchen und Pflaumenmus
Winter-Tiramisu mit Lebkuchen und Pflaumenmus zum Nachtisch im Advent oder zu Weihnachten. Es ist wie eine Schwarzwälder Kirschtorte aufgebaut. Statt der Kirschen verwende ich Pflaumenmus und statt des Schokobodens Lebkuchen. Die Sahnecreme wird durch eine Zitronen-Mascarpone ersetzt. Der Nachtisch lässt sich sehr gut am Tag zuvor vorbereiten. Vana Tallinn ist ein estnischer Likör, der für…
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Toskanisches Wildschwein-Ragout
Toskanisches Wildschwein-Ragout habe ich in einem Beitrag im WDR gesehen. Fernsehmoderatorin Bettina Böttinger hat mit Björn Freitag ihr persönliches Weihnachts-Traditionsgericht zubereitet. Etwas abgewandelt möchte ich es euch heute vorstellen. Man nehme für 6 Personen 2 kg Wildschwein 3 Möhren 3 Zwiebeln Olivenöl 3 Knoblauchzehen 4 Lorbeerblätter 2 Stängel Rosmarin 10 schwarze Pfefferkörner 5 Gewürznelken 8 Wacholderbeeren…
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Chili-Schoko-Likör
Chili-Schoko-Likör eine scharfe und schokoladige Versuchung für alle, die mehr aus einem kleinen Geschenk machen möchten. “In der Weihnachtsbrauerei gibt’s so manche Likörei…” Man nehme 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil) 500 ml Sahne (Schlagsahne) 300 ml Wodka oder weißer Rum 100 g Zucker 1 Vanilleschote 1 frische Chilischote, Menge je nach gewünschter Schärfe Eine…
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Gänsekeulen mit Äpfeln und Maronen
Gänsekeulen mit Äpfeln und Maronen, ein leckeres Gericht für einen festlichen Anlass. Gänsekeulen sind ein Klassiker der Festtagsküche und werden häufig von St. Martin (11.11.) bis Weihnachten gegessen. Gänsekeulen gehören mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffelklößen, Rotkohl oder auch Grünkohl und Wirsing zu festlichen Variante der guten, alten Hausmannskost. Als Beilage mache ich heute etwas Abseits…
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Spekulatiuslikör
Spekulatiuslikör war als kleine Überraschung für unsere Freunde und Bekannten zu Weihnachten bzw. im Advent gedacht. “In der Weihnachtsbrauerei gibt’s so manche Likörei…” Man nehme 50 g gehobelte Mandeln 3-4 Spekulatius 1 Nelke 80 g Zucker 400 ml Apfelsaft 150 g Weizenkorn (Hoffer Hofer) 200 g Weizenkorn (Hoffer Hofer) (2. Teil) 1/2 TL Zimt 1/2…
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Lait de poule – französischer Eierpunsch
Lait de poule ist die französische Version unseres Eierpunschs. Sie wird meistens mit Cognac, im Norden (Normandie und Bretagne) auch schon mal mit Calvados zubereitet. Die internationale gleichnamige Version ist auch als Eggnog bekannt und wird mit Rum zubereitet. Auch in Frankreich trinkt man den Lait de poule zur Weihnachtszeit und im Advent. Rohe Eier?…
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Trollentrunk – nordischer Glühwein
Trollentrunk stammt aus dem hohen Norden jenseits des 10. Breitengrads, wie man mir lebhaft am finnischen Glühweinstand in Lübeck versicherte. Wahrscheinlich haben Santas Rentiere den Trollentrunk erfunden und sich dabei rote, leuchtende Nasen geholt. “Der hat schon Bumms!” sagte der Herr neben mir beim ersten Schluck. Kein Wunder. Heißer Rum oder die süße Variante mit…
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Oh Tannenbaum – Advent Cocktail
Oh Tannenbaum – Advent Cocktail – Anlässlich eines Gans-Essen Ende November bei uns war ich auf der Suche nach einem geeigneten Aperitif, der auch ein bisschen auf den näher rückenden Advent einstimmen soll. Zudem am liebsten in einer Mocktail Variante. So richtig war ich von meiner Suche nicht überzeugt, als ich auf eine Anregungen gestoßen…
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Gemütlichkeit auf dem Teller – Die besten Herbstrezepte
Der Herbst, der vom 22. September bis Ende Dezember dauert, ist eine Zeit des kulinarischen Wandels. Mit kühleren und dunkleren Tagen kommen Gerichte wie Suppen und Aufläufe zurück auf den Tisch. Ein paar der besten Herbstrezepte werde ich Dir vorstellen. Er ist auch eine Zeit der Feierlichkeiten, wie Erntedankfeste und Weinfeste, und markiert den Beginn…
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Lecker Wirtz wünscht Frohe Weihnachten!
Frohe Weihnachten! – Vielen Dank für eure Zuschriften, Anregungen und alle die mich auch zum Teil persönlich angesprochen haben und zu neuen Ideen angeregt haben. Kochen ist etwas entspannendes, auch wenn es zwischendurch mal anstrengend sein kann. Im Laufe der Zeit, in dem ich diesen Blog schreibe, habe ich durch die intensive Beschäftigung mit Zutaten,…
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Spekulatiuspralinen – nicht nur für den Advent
Spekulatiuspralinen, eine kleine leckere Nascherei, nicht nur für den Adventteller. Da ich beim Spekulatius Backen einiges an “Bruch” über hatte, habe ich diesen für die leckeren Pralinen verwendet. Du kannst natürlich auch fertige Spekulatius kaufen. Im Gegensatz zum ursprünglichen Rezept, habe ich die Menge an Schokolade um 30 g auf 150 g erhöht. Bei uns…