Scharfer Dill Dip
Scharfer Dill Dip eignet sich hervorragend für Wraps oder Pfannkuchen mit herzhafter Füllung. Auch zu Gyros, Döner oder Grillfleisch sowie als Brotaufstrich für Baguette und Fladenbrote. Der Geschmack erinnert an Tzatziki, ist jedoch je nach Menge der Chiliflocken schärfer. Die Konsistenz ist fester, was ihn als Aufstrich für Wraps und Brote besser eignet als Tzatziki.…
Chicken Filets mit Rub Pollo Andaluz
Chicken Filets mit Rub Pollo Andaluz kannst Du zum BBQ-Abend machen oder auch als Grundlage für eine Paella. Zwar nehmen die Spanier meist nur ungewürztes Fleisch für Ihre Paella und auch eher Flügel oder Unterschenkel, jedoch schmecken die Chicken Filet mit dem spezielle Rub Pollo Andaluz noch besser. Man nehme Rub Pollo Andaluz 2 EL…
Sweet Chili BBQ-Sauce
Sweet Chili BBQ-Sauce selber machen geht sehr einfach. Die gewünschte Schärfe kannst Du über die Art und die Menge an Chili steuern. Der Knoblauch ist optional. Man nehme 10 rote Chili 12 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 500 ml Wasser 600 ml Reisessig 500 g Zucker 5 EL Kartoffelstärke 3 TL Salz Chili entkernen und klein…
Teriyaki Sauce selber machen
Teriyaki Sauce selber machen anstatt sie zu kaufen. Getreu dem Motto, man muss mal alles ausprobieren und oft schmeckt selber gemacht besser als gekauft, anbei das Rezept. Man nehme 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 2 EL Sesamöl 50 g brauner Zucker 15 ml Sojasauce 15 ml Mirin 5 ml Sake (oder trockener Sherry) Knoblauch und…
Döner Sauce – Bosporus
Döner Sauce kennt fast jeder, der schon mal einen Döner bestellt hat. Die Döner Sauce passt auch hervorragend zu anderem gegrillten Fleisch ins Dönerbrot oder auf das Fladenbrot. Man nehme 1 Rote Chili 2 Knoblauchzehen 3 EL Tomatenmark 2 EL Weißweinessig 2 EL Biber Salcasi 1 EL Sumach 5 EL Olivenöl 4 EL Mayonnaise 1…
Weihnachtsmarkt Champignons mit Kräutersauce
Weihnachtsmarkt Champignons mit Kräutersauce, Jahrmarkt Champignons oder Kirmes Champignons mit Kräutersauce, wie auch immer die kleinen geschmorten Pilze schmecken immer gut. Früher auf dem Sommerfest der Feuerwehr, Löschgruppe II in Reusrath (Langenfeld) hat meine Mutter oft in der „Frittenbude“ gestanden und neben den Pommes auch Champignons frittiert. Die fanden so reißenden Absatz, dass wir kaum…
Fruchtige Currysauce
Fruchtige Currysauce ist ein kulinarischer Höhepunkt für alle Freunde der gepflegten Currywurst. Eine Currywurstsauce die durch Apfel und Apfelessig den kleinen aber entscheidenden Kick bekommt. Bei der Schärfe kannst Du durch Menge und Wahl Deiner Chilischote den Schärfegrad bestimmen. Lieber erstmal vorsichtig sein und nachlegen, als zu scharfe Sauce versuchen zu strecken. Bei der Wahl…
Joghurt-Curry Dip – indische Verführung
Joghurt-Curry Dip habe ich spontan für das Gericht Blumenkohl in Parmesan-Kokos-Panade zubereitet. Es harmoniert wunderbar und passt auch zu paniertem Blumenkohl mit herkömmlicher Semmelbrösel Panade. Auch zu gegrilltem Fleisch oder anderem Gemüse sowie als Dip zu Brot eine leckere Bereicherung. Man nehme 100 g Joghurt (fest) 50 g Schmand 1 EL Olivenöl 3 TL Currypulver…
Currywurst Sauce selber machen
Currywurst Sauce selber machen geht einfach, ist lecker und Du kannst der Currysauce einen individuellen Touch geben. Ich habe selber bislang drei Saucen für die Bratwurst zusammengestellt. Rubbel-die-Katz-Wurst, Cajunwurst, scharfe Currysauce. Alle sehr zum Nachahmen empfohlen! Heute geht es um die einfache Currywurstsauce oder Currysauce, die zu jeder guten Currysauce dazugehört. Wenn Du es sehr…
Joghurt-Chili-Dip – lecker und vielseitig
Joghurt-Chili-Dip habe ich spontan für das Gericht Blumenkohl in Parmesan-Kokos-Panade zubereitet. Es harmoniert wunderbar und passt auch zu paniertem Blumenkohl mit herkömmlicher Semmelbrösel Panade und ist auch für andere Gerichte einsetzbar. Auch zu gegrilltem Fleisch oder anderem Gemüse sowie als Dip zu Brot eine leckere Bereicherung. Man nehme 100 g Joghurt (fest) 50 g Schmand…
Chimichurri Sauce aus Argentinien
Chimichurri Sauce ist eine BBQ-Sauce auf Basis der Chimichurri Gewürzmischung, die es in rojo (rot) und verde (grün) gibt. Wie Du diese herstellst erfährst Du unter den jeweiligen Links. Ich bevorzuge in jedem Fall dir Variante mit den frischen Kräutern. Ursprünglich stammt die Chimichurri Sauce aus Argentinien, wo sie bei den Asados, einer Grillparty mit…
Salsa gaucho especiales – LeckerGeWirtz Mischung
Salsa gaucho especiales basiert auf der Gaucho especiales LeckerGeWirtz Mischung, die Du unter dem Link finden kannst. Sie ist eine Weiterentwicklung der argentinischen Chimichurri rojo oder Chimichurri verde Gewürzmischung mit ein paar individuellen Änderungen. Probier sie beide aus und berichte mir, welche Dir besser geschmeckt hat. Hast Du eigene Ideen die Gewürzmischungen zu variieren, Lass es…