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Pasta Pesto
Pasta Pesto eins der einfachsten Pasta Gerichte neben Fettuccine Alfredo, dass mit Deiner Lieblingspasta und frischem Pesto zubereitet wird. Noch etwas geriebenen Parmesan dazu und fertig ist eine leckere Mahlzeit. Variationen Es gibt viele Variationen von Pasta Pesto. So kann man beispielsweise anstelle von Basilikum auch Rucola oder Bärlauch für das Pesto verwenden. Auch andere…
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Spaghetti alla Putanesca – Cucina Povera
Mit dem Gericht Spaghetti alla Putanesca starte ich eine neue Reihe von Rezepten, die unter dem Begriff Cucina Povera – die einfache Küche – seit ein paar Jahre immer öfter zu finden ist. Es ist die Besinnung auf eine traditionelle, einfache und kostengünstige Art des Kochens, die mehr auf Hülsenfrüchte und Gemüse und weniger auf…
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Marry me Chicken mit Gnocchi
Marry me Chicken mit Gnocchi basiert auf dem Gericht Marry me Chicken, das ich heute vor drei Jahren nach unserem Urlaub in Südtirol das erste Mal zubereitet habe. Damals, war es der Hit auf Tiktok war. Diese Sauce ist auch wirklich sehr lecker und ideal zu jeglicher Art von Pasta. Ein wahres Soulfood. Du kannst…
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Ragù Pugliese – Bolognese aus Apulien
Ragù Pugliese ist eine Variante der beliebten Bolognese. Im Unterschied zum Original kommen hier neben Geflügel und Lamm auch Pancetta und Chili mit hinzu. In diesem Gericht werden Orecchiette als Pasta verwendet. Das sind große muschelförmige Nudeln. Ich werde sie mit Pipe Rigatoni zubereiten, die es leider viel zu selten im Einzelhandel gibt. Man nehme…
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Pasta con spezzatino di manzo
Pasta con spezzatino di manzo bedeutet im Deutschen soviel wie Spätzle mit Gulasch oder Nudeln mit Gulasch. Hört sich nur viel besser an. Es ist in der ersten Version ein schnell zubereitetes Mittagessen mit selbstgemachtem Gulasch, das ich portionsweise eingefroren habe. Allerdings werde ich mich mal intensiver mit den spezzatino di manzo Rezepten beschäftigen, um…
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Pasta mit Pfifferlingen und Spinat in Wein-Parmesansauce
Pasta mit Pfifferlingen und Spinat in Wein-Parmesansauce. Sieht nicht nur lecker aus, schmeckt auch sehr gut. Man nehme Für 4 Personen 400 g frische Pfifferlinge400 g Pasta (hier: Fusili Lunghi Bucati)200 g frischer Spinat80 g Parmesan3 Knoblauchzehen1 Zwiebel100 ml Weißweinetwas Butter oder Olivenöl100 ml Sahne100 ml GemüsebrühePfeffer und Salz Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und…
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Lasagne al forno – spürbar anders
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Lasagne al forno – Lasagne pasticciate – Lasagne alla casalinga – Pasticcio Die Lasagne gehört für mich zu den Gerichten, bei denen sich etwas Geduld wirklich auszahlt. Eine gute Lasagne besteht nicht einfach aus Lasagneplatten, Hackfleisch und Käse. Entscheidend sind eine aromatische, kräftig eingekochte Fleischsauce, eine cremige Béchamelsauce und ein Käse, der beim Überbacken eine…
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Ragù alla Bolognese
Das Rezept für Ragù alla Bolognese ist bei der Accademia Italiana della Cucina seit 1982 hinterlegt. Am 20. April 2023 wurde es geändert. Was hat sich am Original Rezept des Ragù alla bolognese geändert? Ursprünglich wurde “Cartella”, das Zwerchfell des Rindes, für die Zubereitung de Ragù verwendet. Da es heute nur noch schwer zu bekommen…
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Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln
Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln – hört sich auf den ersten Eindruck nach Cucina Povera an. Denkt man an die Kässpätzle oder die französische Zwiebelsuppe bist Du auf dem richtigen Weg, den Geschmack einzuordnen. Da ich seit Anfang 2024 auf Weizenmehlprodukte verzichte, habe ich diesmal eine Pasta aus Kichererbsenmehl genommen. Sie passen…
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Spaghetti ai Gamberoni
Spaghetti ai Gamberoni ist ein schnell gemachtes Pastarezept, dass auch mit anderen Seafood Zutaten erweitert werden kann. Kleine Muscheln oder auch Fischstückchen passen sehr gut dazu. Man nehme (pro Person) 6-8 Garnelen150 g Pasta (z.B. Spaghetti)Olivenöl1 Möhre1 Chili2 Stängel Sellerie1 Zwiebel1 Tomate2 Knoblauchzehen1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)PetersilieBasilikumSalz und Pfeffer Das Olivenöl in einer…
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Leichte Zitronenpasta
Die Leichte Zitronenpasta ist eine Abwandlung der Zitronenpasta, die vor ein paar Jahren sprichwörtlich in aller Munde war. Heute mal ohne Crème Fraîche oder Sahne (Panna). Man nehme 500 g Spaghetti100 g Olivenöl1 Bio-Zitrone3 Stängel Zitronenthymian100 g ParmesanPfeffer und Salz Parmesan reiben. Die Zitrone heiß waschen und gut abtrocknen, dann die Schale mit einer Reibe abreiben. Spaghetti al dente…
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Sauce Genovese
Sauce Genovese ist eine sehr ursprüngliche Sauce, die noch ohne Tomaten auskommt. Die Tomate kam erst nach der Entdeckung Südamerikas im 16. Jahrhundert in Europa an. Das Rezept stammt aus Kalabrien und ist irgendwie über Genua dort hin gekommen. Pasta alla Genovese Bitte nicht mit Pesto Genovese verwechseln! Heute ist der Tag der italienischen…