-
Maronensuppe – Soulfood im Herbst
Maronensuppe im Oktober erinnert mich an unseren Südtirolurlaub im Herbst 2023. Ab Mitte Oktober beginnt in Südtirol die Keschtn Zeit. Keschtn so werden in Südtirol die Kastanien und Maronen genannt. Überall gibt es Feste mit gerösteten Kastanien und Kastaniensuppe bzw. Maronensuppe. Das Besondere an dieser Suppe ist, dass sie im Verhältnis 1:2 mit Kichererbsen zubereitet…
-
Südtiroler Apfel-Pastinaken-Suppe
Die Südtiroler Apfel-Pastinaken-Suppe ist eine Erinnerung an unseren Herbsturlaub 2023 in Lana(Südtirol) in der Nähe von Meran. Wir waren zur Apfelernte dort und konnten eine wundervolle entspannte Woche bei bestem Wetter, Wanderungen und leckerem Essen im Etschtal genießen. Das Pastinake und Apfel gut zusammen passen habe ich bereits im Rezept herbstliches Pastinaken-Petersiliensüppchen gezeigt. Statt Petersilienwurzel…
-
Kastanien-Pizza mit Mangold
Kastanien-Pizza mit Mangold – Ein Hauch von Herbst auf dem Teller: Entdecke die außergewöhnliche Kombination von gerösteten Kastanien und herzhaftem Mangold auf einer knusprigen Pizza. Die süßliche, nussige Note der Kastanien harmoniert perfekt mit dem leicht erdigen Geschmack des Mangolds und schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Dieses Gericht beweist, dass Pizza weit mehr sein kann als…
-
Frisch gepresster Apfelsaft
Frisch gepresster Apfelsaft wird gewonnen, indem man frische Äpfel in einer Obstpresse zerquetscht und den freiwerdenden Apfelsaft auffängt und weiter verarbeitet. Die andere Art der Saftgewinnung über einen Dampfentsafter habe ich in dem Artikel Apfelsaft beschrieben. Ausbeute Mit 2-3 Äpfel bekommst Du ein Glas Saft zusammen, je nachdem wie alt die Äpfel sind und wieviel…
-
Pommes Frites mit Apfelmus
Pommes Frites mit Apfelmus sind neben dem gebratenen Hähnchen ein Bestandteil von Kip met patat en appelmoes, einem niederländischen Nationalgericht. Gestern habe ich Äpfel gepflückt und Apfelmus mit kandiertem Zucker gekocht. Die 12 Portionen habe ich eingefroren und zum Rest Apfelmus habe ich mir schnell ein paar Pommes Frites aus der Heissluftfriteuse gemacht. Jetzt wird…
-
Kürbissuppe mit Apfel
Die Kürbissuppe mit Apfel kannst Du mit Butternut oder Hokkaido Kürbis machen oder auch beide mischen. Die Kürbissuppe Apfel wird wie eine „normale“ Kürbissuppe zubereitet. Der einzige Unterschied ist, das der Butternut Kürbis zunächst geschält wird. Man nehme 1 Butternut Kürbis1 Hokkaido Kürbis2 Möhren3 Äpfel1 ZwiebelSalz, Pfeffer, (Sonnenblumen)-Öl*Kürbiskernöl*Meistens nehme ich Olivenöl. Das Sonnenblumenöl ist geschmacksneutral.…
-
Kürbis-Polenta mit gebratenem Hokkaido und Südtiroler Speck
Kürbis-Polenta eine leckere Kombination vor allem mit dem leicht angebratenen Südtiroler Speck passt das Gericht wundervoll in die Herbstzeit, wenn die Blätter von den Bäumen fegen und es draußen nass und kalt ist. Man nehme 500 g Hokkaido + weitere 100 g 600 ml Gemüsebrühe 100 g Südtiroler Speck 1 Lorbeerblatt 80 g Esskastanien 250…
-
Wirsing-Birnen Auflauf
Wirsing-Birnen Auflauf ist ein Gericht, was von Herbst bis Winter Saison hat. Du kannst es abwechslungsreich gestalten, indem Du noch Walnüsse hinzugibst oder beim Käse zum überbacken oder dem Schinken variierst. Wirsing, der in der Schweiz auch Wirz genannt wird, ist eine Kohlsorte, die vom frühen Herbst bis in den späten Winter erntefrisch in Mitteleuropa…
-
Pflaumenmarmelade aus eigener Ernte
Pflaumenmarmelade aus eigener Ernte ist schon was besonderes. Etwas Arbeit beim Pflücken und zubereiten gehören dazu. Umso besser schmecken nachher die Ergebnisse. Man nehme 1 kg Pflaumen 1 Pckg. Zitronensäure Gelierzucker 2:1 1 TL Zimt Die Pflaumen in einer Küchenmaschine (hier Thermomix) grob hacken. Gelierzucker, Zimt und Zitronensäure hinzugeben, Im Anschluss 20 min bis 100…
-
Griechische Mandel-Joghurt mit Trauben
Griechische Mandel-Joghurt mit Trauben ist ein sehr leckerer und nicht zu süßer Nachtisch. mit Crunch. Man nehme 125 g Mandelstifte 150 g Feigen oder getrocknete Aprikosen 500 g festen griechischen Joghurt 3 TL Honig 1 TL Zimt etwas Schale von einer Bio Zitrone 300 g Weintrauben 1 EL Zucker Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Mandelstifte…
-
Vegetarische Poké Bowl
Die vegetarische Poké Bowl kommt im Gegensatz zur klassischen Poké Bowl ohne Fisch aus. Die Poké-Bowl ist ein hawaiianisches Gericht, das aus einer Schüssel mit Reis, rohem Fisch (Thunfisch oder Lachs), verschiedenen Gemüsesorten, oft auch Avocado, Algen und einer Auswahl an Saucen besteht. Der Begriff „Poké“ stammt aus dem Hawaiianischen und bedeutet so viel wie „in Stücke…
-
Melone mit Feta und Basilikum
Melone mit Feta und Basilikum ist eine erfrischende Vorspeise, ideal für den Sommer, wenn die Wassermelonen reif und lecker sind. Wie Du eine reife Melone beim Kauf erkennen kannst, verrate ich Dir im Bericht über die Melonen. Am 3.8. ist der Tag der Wassermelonen in den USA. Man nehme für 4 Personen 1 kleine Melone…