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Nussschale im Herbst
Nussschale im Herbst ist für mich ein Muss. Ab Mitte Oktober steht bei uns eine Schale mit Nüssen, die wir beim Kartenspielen oder Fernsehen knabbern. Die Frage ist, ob Du eine fertige Nussmischung nimmst, einzelne geknackte Nüsse selber mischt, oder Nüsse zum selber knacken zusammenstellst. Wir haben uns für die knackige Version entschieden. Nüsse für…
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Haute-Savoie in der Region Auvergne-Rhône-Alpes
Urlaub und Rezeptideen Haute-Savoie in der Region Auvergne-Rhône-Alpes Homebase Cordon (hat nichts mit dem Cordon Bleu zu tun) Cordon Tourisme – Tourist Office Region Haute Savoie Mein Frankreich Haute-Savoie Wetter in der Region Chamonix-meteo Wetter in Chamonix Spezialitäten Abondance Käse Aravis-Likör Beaufort Käse Berthoud à l’Abondance – Raclette aus Savoyen Borfatte – geräucherte Wurst…
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Urlaub und Rezeptideen Gironde – Médoc Atlantique
Urlaub und Rezeptideen Gironde – Médoc Atlantique Eine Sammlung von Ideen für unsere (kulinarische) Reise nach Lacanau im Sommer 2024. Für alle anderen als Anregung für Ausflüge in der Region und kulinarische Spezialitäten. Spezialitäten Aquitanischer Kaviar Caviar Galerie Austern aus der Bucht von Arcachon Die Bucht von Arcachon ist eine der französischen Hauptregionen für die…
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Was bedeutet „Mise en place“?
„Mise en place“ ist ein französischer Begriff, der wörtlich übersetzt „alles an seinem Platz“ bedeutet. In der Küche, insbesondere in der professionellen Gastronomie, beschreibt er die gründliche Vorbereitung aller Zutaten und Arbeitsmaterialien, bevor mit dem eigentlichen Kochen begonnen wird. Damit ist nicht nur das Zurechtlegen von Zutaten, sondern auch das Schälen, Putzen, Parieren, Schneiden, Reiben…
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Food-Fotografie – Leckeres ins rechte Licht rücken
Food-Fotografie – ein Thema, das mich seit ich meinen Blog schreibe (2018) immer stärker betrifft. Habe ich zunächst auf Rezepte, die Technik des Blogs (WordPress und Plugins) sowie SEO geachtet, habe ich mit den Accounts auf Instagram und Pinterest schnell gemerkt, dass ein gutes Foto einen wichtigen Beitrag für den Erfolg ist. Seit 2018 habe…
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Cajun- und Küche und kreolische Küche
Cajun- und kreolische Küche sind zwei unterschiedliche, aber eng verwandte kulinarische Traditionen aus Louisiana, die oft miteinander verglichen werden. Die Cajun-Küche ist rustikaler und ländlicher geprägt, während die kreolische Küche städtischer und gehobener ist. Beide verwenden die Holy Trinity der kreolischen Küche – „Heilige Dreifaltigkeit“ aus Zwiebeln, Paprika und Sellerie als Basis, doch kreolische Gerichte…
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Eine kulinarische Reise durchs Jahr – Rezepte der Saison
Mit dem Saisonkalender für Obst und Gemüse fing alles an: die Idee, zu jeder Jahreszeit passende Rezepte, Inspirationen und kulinarische Höhepunkte zusammenzustellen.Von herzhaften Wintergerichten über frische Frühlingsaromen bis hin zu sommerlicher Leichtigkeit und herbstlicher Wärme – diese Sammlung wächst stetig weiter und wird bis Ende 2026 vollständig ausgebaut. Nicht zu vergessen natürlich die kulinarischen Feiertage.…
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La Famiglia Negroni – die Familie Negroni
La Famiglia Negroni – die Familie Negroni La Famiglia Negroni – die große Familie des berühmtesten Aperitivos Italiens Manche Familien sind klein. Die Familie Negroni dagegen scheint jedes Jahr zu wachsen. Da gibt es den klassischen Negroni als stolzes Familienoberhaupt, den prickelnden Negroni Sbagliato, den rauchigen Mezcal Negroni, den eleganten White Negroni oder den amerikanischen…
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Bouquet garni
Das Bouquet garni, oft auch als Kräutersträußchen bezeichnet, ist ein Klassiker in der französischen Küche und findet sich in vielen anderen Küchen weltweit wieder. Es handelt sich um eine Zusammenstellung verschiedener Kräuter, die in einem Stück Stoff oder Küchengarn zusammengebunden werden, um beim Kochen ihre Aromen an das Gericht abzugeben. Was ist im Bouquet garni…
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Rum Runner
Der Rum Runner ist bekannt für seine fruchtige Süße, gepaart mit der Komplexität verschiedener Rumsorten. Der Name „Rum Runner“ ist eine Anspielung auf die Prohibition in den USA (1920-1933), als Alkohol illegal war und von „Rum Runners“ (Rauschmuggler) aus dem Ausland, oft der Karibik, ins Land gebracht wurde. Der Rum Runner ist ein perfekter Cocktail…
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Mona Daiquiri
Mona Daiquiri ist Cocktail aus dem Jahr 1934, der von Donn Beach kreiert wurde und den seltenen 30 Jahre alten Myers’s Mona Rum als Basis verwendete. Da dieser Rum nicht mehr erhältlich ist, existieren heute moderne Varianten, wie der Don’s Special Daiquiri, die den ursprünglichen Geschmack nachbilden wollen, indem sie eine Mischung aus jamaikanischem und puerto-ricanischem Rum, Passion…
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Der passende Wein zur Gans
Der passende Wein zur Gans Für alle Weinliebhaber, die noch etwas tiefer in das Thema Wein & Gans einsteigen möchten. Die Balance zwischen Barrique-Ausbau und Tanninen ist entscheidend, damit der Wein sowohl in der Sauce als auch als Begleiter zum Gänsebraten perfekt harmoniert. Empfehlung eines befreundeten Weinhändlers Alexander habe ich zufällig im beruflichen Umfeld kennengelernt,…