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Braulio – ein Südtiroler Amaro (Stelvio)
Braulio ist ein beliebter Amaro, ein italienischer Kräuterlikör, der in der Region Südtirol, genauer gesagt in der Provinz Bozen, hergestellt wird. Dieser Likör wird von der Brennerei Fratelli Branca Destillerie produziert, die auch für den bekannten Fernet-Branca-Likör bekannt ist. Informationen über Braulio Braulio ist eng mit der Region Südtirol und insbesondere mit dem Stilfser Joch…
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Semmelbrösel
Semmelbrösel – auch als Paniermehl bekannt – sind ein fantastisches Beispiel dafür, wie eine einfache Zutat, die aus der Not (Lebensmittelverschwendung vermeiden) geboren wurde, zu einem unverzichtbaren und raffinierten Bestandteil der globalen Küche wurde. Geschichte und Ursprung der Semmelbrösel Die Geschichte der Semmelbrösel ist eng mit der des Brotes selbst verbunden und basiert auf dem…
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Silvester Party oder gemütlicher Abend?
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Silvester Party oder gemütlicher Abend? Die Frage stellt sich mir jedes Jahr kurz vor oder nach Weihnachten. Entweder wir gehen aus oder werden eingeladen, um bei Freunden zu feiern. Oft machen wir jedoch einen gemütlichen Abend mit ein paar Familienspielen und Raclette oder Fondue. Wenn wir eine party veranstalten geht die Planung schon deutlich früher…
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Festliche Menüideen für Weihnachten
Festliche Menüideen für Weihnachten – Nach der Weihnachtsbäckerei im Advent kommt die Suche nach Ideen für das Weihnachtsessen. „Was machen wir dieses Jahr zu Weihnachten?“ ist mit Sicherheit eine der meist gestellten Fragen im Dezember. Alte Tradition zu Weihnachten In einigen Familien gibt es bestimmte Traditionen wie die Weihnachtgans oder den Karpfen. Bei uns gibt…
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Welcher Wein passt zu welchem Käse?
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in Bergkäse, Burrata, Camembert, Cheddar, Edamer, Feta, Foodpairing, Gouda, Halloumi, Infos, Käse, Manchego, Mozzarella, Parmesan, Pecorino, Raclettekäse, Rosé, Rotwein, Schafskäse, Weißwein, ZiegenkäseWelcher Wein passt zu welchem Käse? – Und welcher Käse passt zu welchem Wein? Diese Fragen habe ich mir oft gestellt, recherchiert und hier zusammengestellt. Noch habe ich nicht alle Kombinationen ausprobiert. Wer Anregungen und Ergänzungen hat oder der Meinung ist, dass bestimmte Kombinationen nur eingeschränkt oder überhaupt nicht passen, bitte schreibt mit oder hinterlasst…
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Erbsensuppe mal anders
Erbsensuppe mal anders. Viele kennen den Klassiker Erbsensuppe, wie Oma ihn gemacht hat. Mal mit ganzen Erbsen, mal püriert, mal aus getrockneten Erbsen, die über Nacht eingeweicht wurden und mal mit frischen Erbsen oder TK-Erbsen. Doch auch andere internationale Küchen kennen und schätzen die Erbsen und die Erbsensuppe. Da die Erbse in getrockneter Form sehr…
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Nussschale im Herbst
Nussschale im Herbst ist für mich ein Muss. Ab Mitte Oktober steht bei uns eine Schale mit Nüssen, die wir beim Kartenspielen oder Fernsehen knabbern. Die Frage ist, ob Du eine fertige Nussmischung nimmst, einzelne geknackte Nüsse selber mischt, oder Nüsse zum selber knacken zusammenstellst. Wir haben uns für die knackige Version entschieden. Nüsse für…
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Haute-Savoie in der Region Auvergne-Rhône-Alpes
Urlaub und Rezeptideen Haute-Savoie in der Region Auvergne-Rhône-Alpes Homebase Cordon (hat nichts mit dem Cordon Bleu zu tun) Cordon Tourisme – Tourist Office Region Haute Savoie Mein Frankreich Haute-Savoie Wetter in der Region Chamonix-meteo Wetter in Chamonix Spezialitäten Abondance Käse Aravis-Likör Beaufort Käse Berthoud à l’Abondance – Raclette aus Savoyen Borfatte – geräucherte Wurst…
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Urlaub und Rezeptideen Gironde – Médoc Atlantique
Urlaub und Rezeptideen Gironde – Médoc Atlantique Eine Sammlung von Ideen für unsere (kulinarische) Reise nach Lacanau im Sommer 2024. Für alle anderen als Anregung für Ausflüge in der Region und kulinarische Spezialitäten. Spezialitäten Aquitanischer Kaviar Caviar Galerie Austern aus der Bucht von Arcachon Die Bucht von Arcachon ist eine der französischen Hauptregionen für die…
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Was bedeutet „Mise en place“?
„Mise en place“ ist ein französischer Begriff, der wörtlich übersetzt „alles an seinem Platz“ bedeutet. In der Küche, insbesondere in der professionellen Gastronomie, beschreibt er die gründliche Vorbereitung aller Zutaten und Arbeitsmaterialien, bevor mit dem eigentlichen Kochen begonnen wird. Damit ist nicht nur das Zurechtlegen von Zutaten, sondern auch das Schälen, Putzen, Parieren, Schneiden, Reiben…
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Food-Fotografie – Leckeres ins rechte Licht rücken
Food-Fotografie – ein Thema, das mich seit ich meinen Blog schreibe (2018) immer stärker betrifft. Habe ich zunächst auf Rezepte, die Technik des Blogs (WordPress und Plugins) sowie SEO geachtet, habe ich mit den Accounts auf Instagram und Pinterest schnell gemerkt, dass ein gutes Foto einen wichtigen Beitrag für den Erfolg ist. Seit 2018 habe…
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Cajun- und Küche und kreolische Küche
Cajun- und kreolische Küche sind zwei unterschiedliche, aber eng verwandte kulinarische Traditionen aus Louisiana, die oft miteinander verglichen werden. Die Cajun-Küche ist rustikaler und ländlicher geprägt, während die kreolische Küche städtischer und gehobener ist. Beide verwenden die Holy Trinity der kreolischen Küche – „Heilige Dreifaltigkeit“ aus Zwiebeln, Paprika und Sellerie als Basis, doch kreolische Gerichte…