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Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat ist wohl der Inbegriff französischer Dessertkunst: luftig, intensiv schokoladig und einfach unwiderstehlich. Die Geschichte der Mousse au Chocolat Die Geschichte der Mousse ist eng mit der Entdeckung der Schokolade durch die Europäer verknüpft. Der Ursprung Schokolade wurde in Frankreich zunächst nur als Getränk konsumiert. Erst im 18. Jahrhundert begannen Köche, mit der…
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Whisky-Sahne Likör
Whisky-Sahne Likör war ein weitere Versuch nach dem Weihnachts-Eierlikör eine kleine Überraschung für unsere Freunde und Bekannten zu Weihnachten bzw. im Advent zu machen. „In der Weihnachtsbrauerei gibt’s so manche Likörei…“ Er erinnert im Geschmack etwas an Baileys, schmeckt jedoch deutlich schokoladiger. Du kannst mit den Anteilen von Vollmilch-Schokolade und Zartbitter-Schokolade Farbe und Geschmack nach…
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Galette – mit Schinken und Käse
Knusprig gebacken, herzhaft belegt und typisch französisch: Das Galette gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Bretagne. Anders als die süßen Crêpes wird es aus Buchweizenmehl hergestellt und traditionell mit Schinken, Käse und Ei gefüllt. Das Ergebnis ist ein rustikales, sättigendes Gericht, das sich hervorragend als Mittagessen, leichtes Abendessen oder sogar zum Brunch eignet. Wer einmal…
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Sauerteig Pizza
Sauerteig Pizza – Versuch macht klug! Da ich am Wochenende Pizza mit lang gegangenen Teig auf Basis von Lievito Madre machen wollte und feststellen musste, dass ich zum einen kein Lievito Madre mehr vorrätig habe und der Einzelhandel auch nichts vorrätig hatte, griff ich zögerlich zum Sauerteig für Roggenbrote. Die Pizza wird anschließend im Elektrobackofen…
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Parmigiana – Original Rezept
Parmigiana – Original Rezept. Leckere Rezepte bereite ich häufiger zu. Dabei experimentiere ich gerne mit Zutaten und vor allem Gewürzen rum. Oft lese ich mir im Vorfeld noch andere Rezepte zum selben Gericht zu und vergleiche Zutaten und Zubereitungsraten. Und manchmal ist einfach, einfach am besten. So auch beim Original Rezept der Parmigiana. Die Parmigiana…
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Spaghetti Integrale alla Bolognese
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Spaghetti Integrale alla Bolognese, erkennst Du auf dem Bild einen Unterschied zu Spaghetti Bolognese? – Ich auch nicht. Auch am Geschmack ändert sich nichts, der kommt von der Sauce. Eventuell ist der Biss der Pasta etwas anders. Für mich nicht bemerkenswert. Spaghetti Integrale Die Spaghetti Integrale gibt es mittlerweile im Einzelhandel von verschiedenen Anbietern, sie…
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Pizza Putanesca
Die Pizza Puttanesca hat ihren Namen von dem Gericht Pasta Puttanesca. Hier erfährst Du nicht nur, wie Du sie zubereiten kannst sondern auch mehr über die Geschichte. Die Pizza Puttanesca zeichnet sich durch intensive, salzige und umami-reiche Aromen aus. Sie hat Ähnlichkeit zur Pizza Acciughe. Die Geschichte der Pizza Puttanesca Die Geschichte der Pizza Puttanesca ist…
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Tagliolini gratinati al prosciutto – Tagliolini Maria Callas
Tagliolini gratinati al prosciutto oder auch bekannt als Tagliolini Maria Callas sind ein absoluter Klassiker der italienischen „Alta Cucina“! Sie sind der Inbegriff von Eleganz durch Einfachheit. Es ist ein Gericht, das beweist: Wenn die Zutaten perfekt sind, braucht man keinen Schnickschnack. Eine Diva und ihr Stammplatz Das Rezept ist untrennbar mit der legendären Harry’s…
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Bayrischer Kartoffelsalat mit süßem Senf, Speck und Radieschen
Bayrischer Kartoffelsalat mit süßem Senf, Speck und Radieschen ist ein Ableger des bayrischen Kartoffelsalats. Ich wollte mal ausprobieren, wie das mit Speck und süßem Senf zusammenpasst. Als Testesser habe ich meine Doppelkopf Runde eingeladen, es gab gegrillte Würstchen Bier und Kartoffelsalat. Welcher ist der beste Kartoffelsalat? In der Liste meiner Kartoffelsalate „Welcher ist der beste…
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Puntarelle con Caserecce
Puntarelle mit Caserecce ist ein wunderbares, typisch italienisches Pastagericht, das die leicht bittere Note des Vulkanspargels (Puntarelle) mit aromatischen Zutaten wie Sardellen und Knoblauch verbindet. Puntarelle oder Cicoria cimata wie er auch genannt wird, findest Du bei uns im gut sortierten italienischen Feinkostladen oder in Italien auf dem Wochenmarkt. Die Caserecce stammen ursprünglich aus Sizilien.…
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Zwiebelkuchen mit Südtiroler Speck
Zwiebelkuchen mit Südtiroler Speck ist dem Südtiroler Speck-Zwiebel-Kuchen sehr ähnlich, allerdings kommen hier die Zwiebeln zuerst auf den Teig und werden danach mit der Eimasse übergossen. Am besten auch nur mit den Originalzutaten aus Südtirol und einem leckeren Südtiroler Wein. Man nehme 200 g Blätterteig400 g Zwiebeln30 g Parmesanetwas Butter zum Ausstreichen der Form80 g…
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Parmesan-Frischkäse Sauce
Die Parmesan-Frischkäse Sauce passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Pasta. Tipp vom Saucenkaspar Zum Ablöschen kannst Du statt Rinderbrühe auch Gemüsebrühe oder etwas Weißwein nehmen. Etwas Tomatenmark mit anschwitzen und die Sauce wird dunkler und gehaltvoller. Ich lasse die abgelöschten Zutaten um die Hälfte reduzieren, bevor ich die Sahne und den Frischkäse dazugebe. Man…