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Grüner Spargel aus dem Ofen mit Chili-Chicken
Grüner Spargel aus dem Ofen mit Chili-Chicken, ein schnelles Gericht, was in 25 min fertig ist. Den grünen Spargel mache ich ratzfatz im Backofen mit roten Zwiebeln, Chili und der Zitronen-Honig Mischung. Während der Spargel gart, werden die Hühnerbrüste scharf angebraten. Eigentlich braucht’s dazu keine Beilage! Wer will nimmt ein Stück Baguette dazu. Man nehme…
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Pogne de Romans – französisches Osterbrot
Die Pogne de Romans ist weit mehr als nur ein einfaches Gebäck – sie ist ein Stück französischer Lebensart aus der Region Drôme. Wenn du Brioche magst, wirst du diesen Klassiker lieben. Direkt zum Rezept Die Geschichte der Pogne de Romans Ursprünglich war die Pogne ein Festtagsgebäck, das im Mittelalter vor allem zu Ostern gebacken…
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Bärlauchpesto ohne Nüsse
Bärlauchpesto ohne Nüsse, ideal im Frühjahr für Pasta, Brot oder einfach so. Das “Pesto ohne Nüsse” ist eine hervorragende Idee – nicht nur für Allergiker, sondern auch für alle, die einen intensiveren, „grüneren“ Geschmack suchen. Da Nüsse oft eine süßliche, fettige Komponente einbringen, rückt ohne sie die würzige Knoblauch-Note des Bärlauchs voll in den Fokus.…
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Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese gehört nicht nur bei uns zu den meist gekochten Gerichten. Es ist in Deutschland und auf der ganzen Welt beliebt, außer in Italien. Warum? Die Italiener essen das Ragù alla Bolognese mit Tagliatelle und nicht mit Spaghetti. Für die Bolognese Sauce gibt es sehr viele unterschiedliche Zubereitungsraten und Rezepte. Doch gibt es die…
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Méli mélo d’avocat – Raffinierte Vorspeise mit Avocado und Garnelen
Ein Méli mélo d’avocat ist eine wunderbar unkomplizierte französisch inspirierte Vorspeise: cremige Avocado trifft auf knackige Tomaten, feine Kräuter und zarte Garnelen. Dazu kommt eine leichte, säuerliche Vinaigrette, die das Ganze frisch und elegant macht. Bei meiner Variante kommt neben Avocado und Garnelen noch angemachter Thunfisch dazu. Er bringt eine kräftige, würzige Komponente in die…
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Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat ist wohl der Inbegriff französischer Dessertkunst: luftig, intensiv schokoladig und einfach unwiderstehlich. Die Geschichte der Mousse au Chocolat Die Geschichte der Mousse ist eng mit der Entdeckung der Schokolade durch die Europäer verknüpft. Der Ursprung Schokolade wurde in Frankreich zunächst nur als Getränk konsumiert. Erst im 18. Jahrhundert begannen Köche, mit der…
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Whisky-Sahne Likör
Whisky-Sahne Likör war ein weitere Versuch nach dem Weihnachts-Eierlikör eine kleine Überraschung für unsere Freunde und Bekannten zu Weihnachten bzw. im Advent zu machen. “In der Weihnachtsbrauerei gibt’s so manche Likörei…” Er erinnert im Geschmack etwas an Baileys, schmeckt jedoch deutlich schokoladiger. Du kannst mit den Anteilen von Vollmilch-Schokolade und Zartbitter-Schokolade Farbe und Geschmack nach…
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Galette – mit Schinken und Käse
Knusprig gebacken, herzhaft belegt und typisch französisch: Das Galette gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Bretagne. Anders als die süßen Crêpes wird es aus Buchweizenmehl hergestellt und traditionell mit Schinken, Käse und Ei gefüllt. Das Ergebnis ist ein rustikales, sättigendes Gericht, das sich hervorragend als Mittagessen, leichtes Abendessen oder sogar zum Brunch eignet. Wer einmal…
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Sauerteig Pizza
Sauerteig Pizza – Versuch macht klug! Da ich am Wochenende Pizza mit lang gegangenen Teig auf Basis von Lievito Madre machen wollte und feststellen musste, dass ich zum einen kein Lievito Madre mehr vorrätig habe und der Einzelhandel auch nichts vorrätig hatte, griff ich zögerlich zum Sauerteig für Roggenbrote. Die Pizza wird anschließend im Elektrobackofen…
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Parmigiana – Original Rezept
Parmigiana – Original Rezept. Leckere Rezepte bereite ich häufiger zu. Dabei experimentiere ich gerne mit Zutaten und vor allem Gewürzen rum. Oft lese ich mir im Vorfeld noch andere Rezepte zum selben Gericht zu und vergleiche Zutaten und Zubereitungsraten. Und manchmal ist einfach, einfach am besten. So auch beim Original Rezept der Parmigiana. Die Parmigiana…
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Spaghetti Integrale alla Bolognese
Spaghetti Integrale alla Bolognese, erkennst Du auf dem Bild einen Unterschied zu Spaghetti Bolognese? – Ich auch nicht. Auch am Geschmack ändert sich nichts, der kommt von der Sauce. Eventuell ist der Biss der Pasta etwas anders. Für mich nicht bemerkenswert. Spaghetti Integrale Die Spaghetti Integrale gibt es mittlerweile im Einzelhandel von verschiedenen Anbietern, sie…
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Pizza Putanesca
Die Pizza Puttanesca hat ihren Namen von dem Gericht Pasta Puttanesca. Hier erfährst Du nicht nur, wie Du sie zubereiten kannst sondern auch mehr über die Geschichte. Die Pizza Puttanesca zeichnet sich durch intensive, salzige und umami-reiche Aromen aus. Sie hat Ähnlichkeit zur Pizza Acciughe. Die Geschichte der Pizza Puttanesca Die Geschichte der Pizza Puttanesca ist…