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Thymian-Pesto – mediterrane Glücksmomente
Auf der Suche nach einem passenden Begleiter zu meinem weihnachtlichen Rehgulasch, bin ich über dieses Thymian-Pesto gestolpert. Nach dem ich es ausprobiert und etwas verfeinert habe, will ich es Dir nicht vorenthalten. Eine Geschmacksbombe! Ähnlich wie Basilikum-Pesto doch deutlich intensiver im Geschmack. Es eignet sich als Vorspeise auf geröstetem Brot, als Begleiter zu gegrilltem oder…
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Knoblauch-Spinat als Beilage zu Steak
Knoblauch-Spinat ist einfach und schnell zubereitet. Während das Steak in der Pfanne oder auf dem grill brutzelt ist die leckere Beilage so gut wie fertig. Man nehme 400 g TK Blattspinat 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 3 EL Schmand 50 ml Weißwein Muskatnuss Salz und Pfeffer Den TK Blattspinat in einem Sieb antauen lassen. In der…
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Französisches Baguette
Das französische Baguette. Egal ob als Vorspeise, zur Suppe oder als Beilage zum Hauptgang, Baguette geht immer. Auch solo zum Frühstück oder beim Grillen. Das Geheimnis eines ofenfrischen Baguettes liegen in der knusprigen Kruste bei gleichzeitig locker luftiger Konsistenz im Inneren. Geduld beim Teig, ein Guter Ofen und ein Schuss heißes Wasser sind die besten…
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Lachscreme – genialer Brotaufstrich
Die Lachscreme ist sehr schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als kleine Vorspeise, Fingerfood oder Amuse-Gueule. Beim Lachs ist auf die Herkunft zu achten. Einen interessanten Bericht zum Wildlachs Siegel „MSC“ hat der NDR in 2019 veröffentlicht. Hier geht es zum Bericht über das MSC Siegel für Wildlachs. Zutaten 150 – 200 g Lachs200 g…
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Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill
Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill – außen knusprig und innen zart und saftig. Es erinnert ein wenig an das jamaikanische Jerk Chicken und war nach den Bölleken vom Schwenkgrill, mein zweiter Test, wie ich Hühnchen auf dem Schwenkgrill zubereiten kann, ohne dass außen schwarz und innen noch roh ist. Da beim Schwenkgrill die Hitze nur von…
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Öllichzaus – kölsche Zwiebelsauce
Öllichzaus – kölsche Zwiebelsauce passt am besten zu Zizies sowie anderen Leckereien vom Kölsche-Tapas Buffet. Wat sind denn bitte Zizies? Zizies sind rheinische Bratwürste, dazu gibt es eine Senf und Zwiebelsauce, die in Köln Öllich-Zaus genannt wird. Mehr dazu im verlinkten Artikel. Man nehme 1 Gemüsezwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner 2 Wacholderbeeren 3 Pfefferkörner 300…
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Spicy Plumtree BBQ-Sauce
Spicy Plumtree BBQ-Sauce eine sehr leckere Sauce, die ohne Tomaten, nur aus Pflaumen und Gewürzen hergestellt wird. Für alle, die einen Pflaumenbaum im Garten haben und nicht wissen wohin mit den vielen Pflaumen. Man nehme 20 Pflaumen 1 EL Reismehl oder Stärke 2 Zwiebeln 1 TL Currypulver 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 6 Wacholderbeeren 1 EL…
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Gegrillte Koteletts
Gegrillte Koteletts – kurz mariniert. Holzkohle vorgeglüht und ab auf den Schwenkgrill. Scharf angrillen und anschließend den Grill etwas höher hängen und über dem Rauch noch 10-15 min ruhen lassen. Gibt ein leckeres Raucharoma und das Kotelett gewinnt an Profil in der Ruhephase. Man nehme 4 Koteletts vom Schwein Marinade oder Rub Deiner Wahl (z.B.…
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Rosmarinkartoffeln vom Schwenker
Rosmarinkartoffeln vom Schwenker sind genauso einfach wie die leckeren Rosmarinkartoffeln vom Grill. Da der Schwenker in der Regel etwas heißer ist und es keinen geschlossenen Deckel gibt, musst Du etwas mehr auf die Kartoffeln achten, damit sie nicht anbrennen und rundrum knusprig werden. Sie passen zu Fleisch, Fisch mediterranem Gemüse und Dips wie z.B. Tzatziki.…
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Gegrillte Dorade
Gegrillte Dorade – wer sagt, dass Fisch schwierig zum Grillen ist, hat das Rezept noch nicht probiert. Die Dorade, manchmal auch Goldbrasse genannt, ist ein bekannter Speisefisch mit feinem, weißem Fleisch. Heute grillen wir die Dorade auf dem Schwenkgrill. Alles was Du brauchst ist ein Fisch, eine Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und ein paar Kräuter. Man…
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Griechische Zitronenkartoffeln
Griechische Zitronenkartoffeln als alternative zu Rosmarinkartoffeln oder Pommes Frites, eine leckere Beilage zu gegrilltem Fleisch. Statt Oregano kannst Du auch Thymian oder Rosmarin verwenden. Achtung: Nicht zu dünn schneiden – sonst werden die Kartoffeln zu trocken! Man nehme für 4 Personen 1 kg Kartoffeln 6 Knoblauchzehen 100 ml Gemüsebrühe 2 Zitronen 3 EL Oregano Olivenöl…
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Adana Kebap – lecker türkisch Grillen
Adana Kebap ist eine beliebte türkische Fleischspezialität, die nach der Stadt Adana benannt ist, die im Süden der Türkei liegt. Es handelt sich um einen würzigen Hackfleischspieß, der normalerweise aus Lammfleisch besteht, obwohl auch eine Variante mit Rindfleisch bekannt ist. Der Name „Adana“ bezieht sich sowohl auf die Stadt als auch auf den spezifischen Stil…