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Cacik – das türkische Tzatziki
Cacik, die türkische Form des Tzatzikis, die nicht nur sprachlich sehr verwandt sind. Es passt sehr gut zum Türkischen Grillteller. Rezept 1 Salatgurke400 g fester Joghurt (am besten Süzme Yoğurt)200 g Quark (hier gibt es Einsprüche von Lesern, da es in der türkischen Küche keinen Quark gibt!)30 ml Olivenöl5 Knoblauchzehen (weniger geht auch, je nach…
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Thymian-Pesto – mediterrane Glücksmomente
Auf der Suche nach einem passenden Begleiter zu meinem weihnachtlichen Rehgulasch, bin ich über dieses Thymian-Pesto gestolpert. Nach dem ich es ausprobiert und etwas verfeinert habe, will ich es Dir nicht vorenthalten. Eine Geschmacksbombe! Ähnlich wie Basilikum-Pesto doch deutlich intensiver im Geschmack. Es eignet sich als Vorspeise auf geröstetem Brot, als Begleiter zu gegrilltem oder…
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Knoblauch-Spinat als Beilage zu Steak
Knoblauch-Spinat ist einfach und schnell zubereitet. Während das Steak in der Pfanne oder auf dem grill brutzelt ist die leckere Beilage so gut wie fertig. Internationaler Spinat Tag Am 26.3. ist der “National Spinach day (USA)” der auch als der internationale Tag des Spinats betrachtet wird. Zusätzlich gibt es in den USA noch den “National…
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French baguette
The French baguette. Whether as a starter, with soup or as a side dish for the main course, baguette always goes. Even solo for breakfast or at a barbecue. The secret of a freshly baked baguette lies in the crispy crust and the light, airy texture on the inside. Patience with the dough, a good…
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Lachscreme – genialer Brotaufstrich
Die Lachscreme ist sehr schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als kleine Vorspeise, Fingerfood oder Amuse-Gueule. Beim Lachs ist auf die Herkunft zu achten. Einen interessanten Bericht zum Wildlachs Siegel “MSC” hat der NDR in 2019 veröffentlicht. Hier geht es zum Bericht über das MSC Siegel für Wildlachs. Zutaten 150 – 200 g Lachs200 g…
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Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill
Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill – außen knusprig und innen zart und saftig. Es erinnert ein wenig an das jamaikanische Jerk Chicken und war nach den Bölleken vom Schwenkgrill, mein zweiter Test, wie ich Hühnchen auf dem Schwenkgrill zubereiten kann, ohne dass außen schwarz und innen noch roh ist. Da beim Schwenkgrill die Hitze nur von…
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Öllichzaus – kölsche Zwiebelsauce
Öllichzaus – kölsche Zwiebelsauce passt am besten zu Zizies sowie anderen Leckereien vom Kölsche-Tapas Buffet. Wat sind denn bitte Zizies? Zizies sind rheinische Bratwürste, dazu gibt es eine Senf und Zwiebelsauce, die in Köln Öllich-Zaus genannt wird. Mehr dazu im verlinkten Artikel. Man nehme 1 Gemüsezwiebel1 Lorbeerblatt2 Pimentkörner2 Wacholderbeeren3 Pfefferkörner300 ml Gemüsebrühe1 TL Senf100 ml…
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Seafood Boil Gewürzmischung – LeckerGeWirtz
Die Seafood Boil Gewürzmischung ist Basis für viele leckere Rezeptideen aus den Südstaaten der USA. Du kannst sie als Cajun Butter zu Brotaufstrich für Deine BBQ-Party oder zum Grillabend weiterverarbeiten oder z.B. damit eine Seafood Boil zubereiten. Die Rezepte für Cajun Butter und die Seafood Boil habe ich Dir weiter unten verlinkt. Auch für Fleisch…
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Griechischer Tomatenreis (Domatoryzo)
Griechischer Tomatenreis wird “beim Griechen” häufig zu gebratenem Fleisch gereicht. Ähnlich wie Kritharaki oder auch Tomaten-Bulgur. Was sind die Unterschiede? Griechischer Tomatenreis (Domatoryzo) Die Basis: Echter Reis (meist Rundkornreis wie Karolina oder Langkornreis). Charakter: Er ist die klassische, eher neutrale Beilage. Der Fokus liegt auf der Frische der Tomaten und Olivenöl; oft wird er mit…
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Spicy Plumtree BBQ-Sauce
Spicy Plumtree BBQ-Sauce eine sehr leckere Sauce, die ohne Tomaten, nur aus Pflaumen und Gewürzen hergestellt wird. Für alle, die einen Pflaumenbaum im Garten haben und nicht wissen wohin mit den vielen Pflaumen. Man nehme 20 Pflaumen 1 EL Reismehl oder Stärke 2 Zwiebeln 1 TL Currypulver 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 6 Wacholderbeeren 1 EL…
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Gegrillte Koteletts
Gegrillte Koteletts – kurz mariniert. Holzkohle vorgeglüht und ab auf den Schwenkgrill. Scharf angrillen und anschließend den Grill etwas höher hängen und über dem Rauch noch 10-15 min ruhen lassen. Gibt ein leckeres Raucharoma und das Kotelett gewinnt an Profil in der Ruhephase. Man nehme 4 Koteletts vom SchweinMarinade oder Rub Deiner Wahl (z.B. Schwein-gehabt-Marinade…
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Rosmarinkartoffeln vom Schwenker
Rosmarinkartoffeln vom Schwenker sind genauso einfach wie die leckeren Rosmarinkartoffeln vom Grill. Da der Schwenker in der Regel etwas heißer ist und es keinen geschlossenen Deckel gibt, musst Du etwas mehr auf die Kartoffeln achten, damit sie nicht anbrennen und rundrum knusprig werden. Sie passen zu Fleisch, Fisch mediterranem Gemüse und Dips wie z.B. Tzatziki.…