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Crevette grillée – Gegrillte Garnelen
Crevette grillée – Gegrillte Garnelen auf dem Holzkohlegrill haben wir in unserem Urlaub in der Normandie gemacht. Einfach lecker! Man nehme 4 Personen 20 rosa Garnelen Olivenöl Pfeffer und Salz Die Garnelen kommen auf ein Fischwendegitter und werden über der Holzkohle von beiden Seiten ca. 1-2 min gegrillt Anschließend die Garnelen rausnehmen, auf einen Teller…
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Asiatische Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben
Asiatische Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben ist eine Variante der Norddeutschen Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben. Ich habe die Suppe mit ein paar asiatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert. Neben dem schottischen Fischeintopf Cullen Skink und der finnischen Lachssuppe Lohikeitto sind es damit vier durchaus ähnlich Fischsuppen. Man nehme für 4 Personen 4 Lachsfilets 250 g Krabben…
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Austern der Normandie – huîtres de Normandie
Austern der Normandie – huîtres de Normandie – nahezu 25% der in Frankreich verkauften Austern stammt aus der Normandie. Die Normandie erstreckt sich von der Grenze zur Bretagne im Westen in der Baie de Mont Saint Michel über Cherbourg en Contentin entlang der Blumenküste und der Seine Mündung bei Le Havre, weiter über Dieppe bis…
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Scampi in Zimino
Scampi in Zimino basiert auf der toskanischen „in Zimino“ Zubereitung. Sie eignet sich für Fisch, Fleisch und Meeresfrüchte sowie Gemüse. Basis bilden die italienischen Grundzutaten Tomate, Knoblauch und Olivenöl. Bei der „in Zimino“ Zubereitung wird eine Hauptzutat mit dieser Grundlage und einem grünen Blattgemüse wie z.B. Mangold kombiniert. Wenn Du genau hinschaust, kannst Du erkennen,…
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Romanasalat-Platte mit Sardinen und Garnelencocktail
Romanasalat-Platte mit Sardinen und Garnelencocktail ist dem Romanasalat mit Sardinen und Krabben, den ich Anfang des Jahres vorgestellt habe recht ähnlich. Statt des Tomaten-Sahne-Parmesan Dressing gibt es die Cocktailsauce mit Granatapfelsirup und statt der Cocktailgarnelen ein Garnelencocktail. Angerichtet diesmal als Salatplatte. Man nehme 1 Kopf Romanasalat 1 Dose Sardinen 250 g Garnelencocktail 100 ml Cocktailsauce…
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Scampis du Chef
Scampis du Chef haben wir in Georges Brasserie bei Sprimont in Belgien nach einer Wanderung durch das hohe Venn gegessen. Eine sensationell leckere Sauce zu Scampis. Auf Nachfrage habe ich zwar nicht das Rezept jedoch die wesentlichen Bestandteile erfahren. Wen Du genau hinschaust, kannst Du erkennen, dass es sich um Garnelen handelt. Scampis sind länger,…
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Scampi Ceviche
Scampi Ceviche basiert auf einem peruanischen Nationalgericht. Ceviche wird aus mariniertem rohen Fisch hergestellt. Durch die Marinade aus Limette, Salz und Chili wird das Eiweiß ähnlich wie beim Kochen gar. Das Gericht hat sich in verschiedenen Ländern weiterentwickelt, Im Mexiko gibt es Ceviche Mixto mit Meeresfrüchten. Es ist darauf zu achten, dass Du beim FdV…
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Zamburinas – Kammmuschel
Zamburinas – Kammmuschel – gehören zur Familie der Jakobsmuscheln. In der spanischen Küche werden Zamburinas oft als eine besondere Delikatesse geschätzt und sind ein fester Bestandteil vieler traditioneller Gerichte, insbesondere in der Region Galicien. Zamburinas sind eine Delikatesse aus der galicischen Küche Spaniens. Es sind Muscheln, die in den Gewässern vor der Küste Galiciens, insbesondere…
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Crevettes grillées au beurre – gegrillte Garnelen in Butter
Crevettes grillées au beurre, das sind in Butter gegrillte Garnelen nach einem Rezept aus der Normandie. Die leckeren Garnelen eignen sich hervorragend als Vorspeise oder auch als Fingerfood auf kleinen Baguettescheiben. Auf dem Bild habe ich die Crevettes grillées au beurre auf einem Bett aus Queller angerichtet. Anstelle des Quellers kannst Du auch ein bisschen…
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Garnelencocktail mit Granatapfelsirup
Garnelencocktail mit Granatapfelsirup, eine leckere Vorspeise und ein guter Starter in den Abend. Sie ist ein Klassiker und auf vielen Speiskarten zu finden. Ein Krabbencocktail ist für mich ein Garnelencocktail mit Nordseekrabben. Rezept folgt. Ein Sylter Krabbencocktail ist ein Nordseekrabbencocktail mit Sylter Cocktailsauce. Auch hier werde ich noch liefern müssen. Bei der Sauce kannst Du…
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Gebratener Reis mit Shrimps und Ei
Gebratener Reis mit Shrimps und Ei, ein schneller und leckerer Mittagsimbiss, den Du im Handumdrehen selber zubereiten kannst. Man nehme 1 Tasse Reis 80 g Shrimps 1 Tomate 2 Tassen Wasser 1 Ei 1 Zwiebel Currypulver Kardamom 1 TL Salz In einem Topf Reis und Wasser 20 min bei mittlerer Hitze kochen lassen. Noch besser…
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Tomaat met grijze garnaal – Gefüllte Tomaten mit Nordseegarnelen
Tomaat met grijze garnaal – Gefüllte Tomaten mit Nordseegarnelen, der belgische Klassiker wird in Flandern oft mit Pommes, Mayonnaise und einem braufrischen blonden belgischen Bier genossen. Man nehme 4 große Tomaten 200 g Nordseekrabben, Crevette grise 1 Bio Zitrone Petersilie oder Schnittlauch 4 EL Mayonnaise Pfeffer und Salz zur Deko Rucola, Blattsalat, Chicorée Pommes Frites Von…