Lachstatar mit Avocado-Dip ist auf den ersten Blick eine etwas ungewöhnliche Zusammenstellung, die sich spätestens beim ersten Happen in ein zufriedenes Lächeln verwandelt. Die Kombination schmeckt sehr gut. Der Avocado-Dip erinnert stark an eine Guacamole. Den Lachstatar habe ich auch schon mal ohne Apfel, dafür mit Dill und mehr Schmand vorgestellt. Da ich beim heutigen Rezept keine frische Chili hatte, habe ich zu Pul Biber gegriffen.
Man nehme
Für das Lachstatar
400 g Räucherlachs
Schmand
Etwas Basilikum
1/2 rote Zwiebel
1/2 Apfel
ein paar Spritzer Apfelessig
Zwiebel schälen und fein würfeln. Die eine Hälfte ist für das Lachstatar, die andere für den Avocado-Dip
Den Lachs und den Apfel in Würfel schneiden.
Das Basilikum hacken und alles zusammen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im Kühlschrank 1-2 h ziehen lassen.
Für den Avocado-Dip
1 reife Avocado
1 Knoblauchzehe
4 Cocktailtomaten
1/2 Chili
1/2 rote Zwiebel
Etwas Olivenöl
1 Zitrone
Pfeffer und Salz
Das Fruchtfleisch der Avocado in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die halbe gehackte Zwiebel, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben.
Die Chili und den Knoblauch fein hacken. Wenn Du keine Chili hast, kannst Du auch Pul Biber nehmen.
Die Tomaten in erbsengroße Würfel schneiden.
Alls zur Avocado geben und gut miteiander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 1-2 h im Kühlschrank ziehen lassen.
Anrichten und Servieren
Du kannst entweder die beiden Schüsseln zusammen mit etwas Fladenbrot als Vorspeise auf den Tisch stellen oder einen kleinen Teller mit 2 Scheiben Toastbrot anrichten.
Ich hatte noch etwas Polenta vom Vortag und habe die Lachstatar mit Avocado-Dip auf an Polentascheibe serviert.
Auch als Füllung für einen Wrap ist diese Kombination sehr gut denkbar.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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