Vom einfachen Alltagsrezept bis zum Menüvorschlag mit vielen Ideen und Hintergrundinfos. Anregungen aus der iternationale Küche sowie Ideen für eigene Gewürzmischungen und viele Tipps.
Mixtura cum caseo – Käse-Kräuter-Aufstrich – stammt aus einem alten römischen Buch. „De re rustica („Über die Landwirtschaft“) von Columella. Ausprobiert und für sehr lecker befunden. Ist mal was anderes! Ähnlich wie Moretum ein Gericht, das schon von den Römern zubereitet und gegessen wurde. Man nehme 1 Stange Porree 100 g Feta 100 g geriebener […]
Toskanische Tomatenbutter mit Basilikum und Limette ist eine tolle Alternative zu normaler Kräuterbutter. Sie schmeckt wunderbar fruchtig und frisch. Die Butter lässt sich in wenigen Arbeitsschritten selber herstellen. Man nehme 250 g weiche Butter 1 El Tomatenmark 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2 Stängel Basilikum Pfeffer und Salz Die Butter in einer […]
Kresse Frischkäse passt als Dip zu Kartoffeln oder als Aufstrich zu Baguette. Man nehme Etwas Kresse 4 EL Frischkäse 1/2 TL Olivenöl 1 Spritzer Weißweinessig oder Zitronensaft Prise Salz Alles miteinander verrühren und fertig ist ein leckerer Brotaufstrich. Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen! #leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #kressefrischkäse #kresse […]
Moretum – Römischer Schafskäseaufstrich habe ich in einer Kochsendung das erste Mal gesehen und direkt ausprobiert. Es ist ein leckerer Brotaufstrich, der heute, wie auch schon in der Römerzeit zu Fladenbrot gegessen wird. Im Originalgericht ist noch Weinraute enthalten. Die habe ich bislang noch nicht finden können. In einigen Rezepten wird die Weinraute durch Bärlauch […]
Erbspüree mit Thunfisch und Curry hört sich für die eine und den anderen vielleicht auf den ersten Biss nicht so lecker an. Ist es aber. Nur Mut, Du wirst staunen. Man nehme 1 Dose Thunfisch 150 g Erbsen (aus der Dose) 1/2 Becher Schmand 1 TL Currypulver 1 TL Oregano Salz und Pfeffer Den Thunfisch […]
Du kannst aus der Guacamole mit etwas Pimenton de la vera ganz andere Geschmacksnoten herausholen. Einfach einen Teelöffel von dem rauchigen Paprikapulver mit einrühren und fertig ist ein ganz anderer Dip. Man nehme 2 weiche Avocado 2 Tomaten oder 8 Kirschtomaten 100 g Schmand Saft von 1/2 Limette 2 Knoblauchzehen 1 Chili Olivenöl Kreuzkümmel Koriander […]
Den Brotaufstrich Ali Baba habe ich per Zufall „erfunden“. Von meinem Laugen-Brötchen Rad hatte ich noch Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Salz und Sesam über und wusste zunächst nichts damit anzufangen. Da ich vorhatte einen Brotaufstrich zu machen, kam ich auf die Idee die Zutaten mit etwas Knoblauch anzurösten und mit Schmand zu einer Paste zu verrühren. Gute […]
Knoblauchcreme passt gut zu Acma, türkischem Fladenbrot oder Baguette und ist eine lecker würzige Vorspeise für den (türkischen) Grillabend. Zugegeben etwas Knoblauch-lastig. Die Schärfe bestimmst Du über die Auswahl und Menge Deiner Chili. Ich bevorzuge frische rote Chili. Man nehme 10 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 200 g Feta 1/2 Becher Schmand oder Ziegenfrischkäse 1 TL […]
Türkischer Brotaufstrich – Acuka passt zu Acma, türkischem Fladenbrot oder Baguette und ist eine lecker würzige Vorspeise für den (türkischen) Grillabend oder auch ein pikanter Begleiter zum Salat. Im Original wird Urfa biber, eine türkische Chilispezialität verwendet. Da diese auf der Scoville Skala bei 30.000 bis 50.000 liegen (Jalapenos 2.500 -8.000) musst Du hier etwas […]
Bärlauchbutter ein wohlduftender und sehr gut schmeckender Brotaufstrich, der insbesondere im Frühjahr genossen wird. Bald ist es wieder soweit und der Bärlauch sprießt satt grün aus dem Boden. Man nehme 20 Blätter Bärlauch 150 g Butter Olivenöl Salz und Pfeffer Die Butter weich werden lassen. Der Bärlauch wird gewaschen und gut abgetropft. mit einem Messer […]
Dattelcreme aus dem Thermomix, naja ehrlich gesagt war ich nicht so doll von dem Namen angetan, bis zu dem Tag, an dem ich es ausprobiert und nachher noch etwas angepasst habe. Mittlerweile fragen mich unsere Freunde und Gäste, ob ich nicht was von der Dattelcreme machen bzw. mitbringen kann für die nächste Party. Die Kombination […]
Bayrischer Kartoffelkäse ist ein traditionelles Gericht für die bayrische Brotzeit. Du kannst ihn auch als Brotaufstrich oder zum Grillen bzw. zu Tapas verwenden. Man nehme 400 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln 1 TL Kümmelkörner 1 Zwiebel 3 EL Butter 200 g saure Sahne Cayennepfeffer Koriander Kümmel, gemahlen Schnittlauchröllchen Muskatnuss Die Kartoffeln mit Schale kochen und […]