Chili Currywurst mit Pommes Frites

Chili Currywurst mit Pommes Frites für alle die Scoville nicht für einen verstaubten Ort im Süden der USA halten. Die scharfe Currysauce habe ich vor einiger Zeit bereits vorgestellt. Heute klettern wir auf der nach oben offenen Scoville etwas höher bis in die Region 350.000 bis 500.000. Wenn Du weiterhinauf möchtest, wählst Du einfach schärfere Chilis aus. Eine Übersicht findest Du im Artikel zu den Chilis.

Was macht eine gute Chili Currywurst aus?

Meine Antwort: “Rosa Bäckchen.” Eine Currysauce ist für mich dann gut, wenn ich auf der Wange unterhalb der Augen ein Kribbeln spüre und leicht ins Schwitzen komme. Das zaubert mir ein Lächeln ins Gesicht.

Man nehme

ein gute Brat- oder Grillwurst nach dem Currywurstrezept

Für die Sauce

2 Chili
(Ich habe eine rote Piri Piri und eine gelbe Habanero verwendet.)

3 EL Tomatenmark
1 Dose passierte Tomaten
3-4 EL Balsamico
2 EL Zucker
3 TL Currypulver
4 TL Paprikapulver, rosenscharf
2 TL Cayennepfeffer
1 EL  Pul Biber extra Aci
1 TL Tabasco
2 TL Sojasauce
1 EL Öl
1/2 TL Zimt
3 Nelken
2 Pimentkörner
Salz

Die Chili in feine Ringe schneiden und ca. 1/3 der Ringe für die Deko aufhaben,

In einer beschichteten Pfanne brate ich zunächst das Tomatenmark in etwas Öl an, gebe nach 2 min den Zucker hinzu und lösche nach weiteren 2-3 min mit dem Balsamico ab.

Die pürierten Tomaten und alle Gewürze hinzugeben, aufkochen und ca. 30 min leicht köcheln lasen, damit die Chili Currysauce reduziert.

Alles gut verrühren und probieren, ob die Schärfe passend ist. Ist sie zu scharf gibst Du mehr Tomatensauce und Zucker hinzu. Sonst mit Chili oder Tabasco nachsteuern.

Abkühlen lassen und ca. 4 h ziehen lassen. Danach kurz aufkochen und über ein Haarsieb passieren. Fertig ist die Sauce, die sich bei größeren Mengen auch 3-4 Tage im Kühlschrank hält.

Anrichten und Servieren

Am besten direkt über die Currywurst gießen und mit Currypulver und den Chiliringen optisch aufhübschen.

Dazu gibt es Pommes oder ein Stück Baguette.

Varianten

Cajun Wurst
Currywurst mit Pommes
Currywurst mit Süßkartoffel Pommes Frites
Currywurstpfanne mit Paprika und Chili
Currywurst Sauce
Fruchtige Currysauce

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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Du stehst auf scharfe Currysauce? Dann bist Du genau richtig.